Quiosco de autopedidos vs. pedidos con código QR: cal é mellor para restaurantes?

Introdución

Ineficiente vs. Rápido e cómodo

Os pedidos tradicionais adoitan ser ineficientes e propensos a erros, o que levou ao rápido auxe dos quioscos de autopedidos e dos pedidos con código QR. Tanto se os restaurantes optan por quioscos de autopedidos como por pedidos con código QR, ambos os sistemas aproveitan o detonante fisiolóxico: a zona de "sen xuízo". Os clientes modernos prefiren saír a comer algo rápido, pero prefiren unha selección de menú sen friccións como a aplicación de entrega de comida que usan na casa.

Factor psicolóxico

Os dous sistemas (o quiosco e o código QR, nos que se interactúa coa máquina do restaurante) e outro no que se usa o propio dispositivo, desencadean unha reacción psicolóxica diferente. É unha loita entre o desexo interno de explorar o mundo físico e os hábitos profundamente arraigados formados ao longo dos anos a través de aplicacións optimizadas, o que é unha das razóns polas que os clientes poden atopar ambos igualmente beneficiosos. Unha investigación da Universidade de Educación de Hong Kong concluíu que o 81,04 por cento dos adultos novos prefiren agora os mecanismos de autopedido aos métodos de pedido tradicionais.

Para os restaurantes, é unha cuestión diferente. Necesitan saber onde investir o seu capital. Para descubrir cal é mellor, é preciso analizar os dous sistemas en varios aspectos, incluíndo a eficiencia operativa, o impacto nos ingresos, a experiencia do cliente, o retorno do investimento e a fiabilidade. Este artigo tratará todos estes aspectos en detalle.

Comprender os sistemas mediante a comparación

Os quioscos de autopedidos son terminais de hardware dedicados con pantallas interactivas onde os clientes poden navegar, facer pedidos e pagar de forma independente. Os sistemas de códigos QR permiten aos clientes escanear un código de barras na súa mesa cos seus teléfonos intelixentes, o que abre un menú dixital para facer pedidos sen problemas desde os seus propios dispositivos.

1. Experiencia do cliente

Nesta sección, centrarémonos nos aspectos que xiran arredor da experiencia do cliente. Inclúe a comodidade, a privacidade e o control sobre o seu pedido.

• Interfaces intuitivas: As pantallas grandes dos quioscos son moi intuitivas. Son fáciles de entender e podes cambiar entre diferentes idiomas para adaptalos á túa interface máis cómoda. As persoas con alerxias ou pouca tolerancia ás especias poden definilos con antelación para manter o menú libre desas opcións.
• Comodidade máxima: Os quioscos son superiores en comodidade. Non hai necesidade de levar un teléfono intelixente aos restaurantes. Algunhas persoas prefiren deixar as súas pantallas atrás para gozar dunha conversa significativa durante a cea. Problemas como unha batería descargada ou a falta de plan de datos non existen cando se usa un quiosco conectado localmente. Tamén teñen pantallas máis grandes con funcións de accesibilidade.
• Argumentos a favor dos códigos QR: Os códigos QR son estupendos para facer pedidos en grupo. Varias persoas poden facer pedidos no mesmo carriño á vez. Crean unha preferencia híbrida entre as persoas que se senten cómodas coa tecnoloxía. Os quioscos, pola contra, son os mellores para facer pedidos individuais.

2. Custo e investimento inicial

Aínda que a comodidade e o confort do cliente son os factores clave para o cambio á tecnoloxía dixital, os factores económicos son igualmente importantes. O restaurante necesita sobrevivir no mercado de restaurantes en constante cambio e dinámico. Para seguir sendo rendible, estas tecnoloxías dixitais deben ter sentido financeiramente. Nesta sección, analicemos o investimento inicial e o retorno do investimento.

• Investimentos en quioscos: Os quioscos supoñen un investimento inicial maior. Requiren hardware e unha rede que require coñecementos especializados para a súa configuración. Non obstante, proporcionan un retorno do investimento rápido. Como hai poucos caixeiros, un ou dous son suficientes para atender pedidos de clientes que desexan unha conexión humana. Ofrecen aforro en nóminas, o que contribúe ao seu retorno do investimento.
• Economía dos códigos QR: Como non requiren investimento en hardware, son unha opción ideal para locais con orzamento axustado. Para aqueles restaurantes que buscan cambiar a transaccións e operacións dixitais, os códigos QR rápidos son a súa forma máis rápida de acceder. O uso de códigos non aforra tanto en man de obra, pero manteñen as facturas mensuais moi baixas, normalmente só precisan actualizacións de software.

3. Tamaño e utilización do espazo do restaurante

Ao elixir un sistema de pedidos, a escala do tráfico de clientes é tan importante como o tamaño do local. Os restaurantes pequenos xeralmente dependen de códigos QR para unha solución de baixo perfil, mentres que os restaurantes medianos e grandes adoitan utilizar quioscos de autoservizo ou un híbrido de ambos para xestionar volumes máis altos. Para os locais que usan quioscos, os deseños delgados ou montados na parede aforran espazo valioso, o que permite ter máis mesas e aumenta os ingresos por metro cadrado.

4. Requisitos técnicos e mantemento

Hai detalles técnicos sobre como estes dispositivos tecnolóxicos comparten datos, os protexen e garanten que o teu software siga funcionando durante as horas punta. Todo o sistema está deseñado tendo en conta as horas punta. Como propietarios de restaurantes, terás que decidir o número de clientes durante a carga máxima, o que inclúe os pedidos en liña e as solicitudes para comer no local. Estas son algunhas das características clave que utilizan estes sistemas operativos dixitais:

• Horas punta: Os quioscos están conectados directamente á rede local. Isto fainos máis fiables que os códigos QR que dependen dos sinais dos clientes e do rendemento do wifi. Durante o período punta, as caídas de conectividade poden afectar á experiencia do cliente. Os quioscos nunca experimentan ningún problema.
• Probabilidades de fallo do código QR: Dado que os clientes fan pedidos desde o seu propio dispositivo, existen varios modos polos que pode fallar. Unha batería baixa, un plan de datos lento, un teléfono desactualizado ou unha mala conexión wifi local poden provocar un colo de botella.
• Seguridade: Os quioscos empregan a seguridade AES para protexer a información de pagamento. Tamén son dispositivos POS/KDS (sistema de punto de venda/visualización de cociña) que sincronizan os menús en tempo real directamente cos ingredientes dispoñibles na cociña.
• Actualizacións: Os propietarios poden enviar novas actualizacións ou acceder ao dispositivo de forma remota para o mantemento. Nunca precisarán que un técnico visite fisicamente a tenda para realizar un traballo.
• Compatibilidade: Os quioscos son compatibles co software do restaurante. Os códigos QR dependen do dispositivo do cliente. Se é un Android de hai 10 anos, pode haber problemas de compatibilidade.

5. Hixiene

Despois da COVID-19, a dinámica de traballo do sector sanitario e da hostalería víronse fortemente afectadas. A maioría da xente aínda prefire ter os seus propios teléfonos intelixentes porque lles resulta máis limpo ou privado. De feito, segundo unha investigación da Universidade de Educación de Hong Kong en 2022, o 45 % dos adultos novos de Hong Kong prefiren os códigos QR aos quioscos especificamente por este motivo.

A maioría da xente evita ter interaccións incómodas con outras persoas. Os quioscos e os códigos QR axudan igualmente ás persoas con problemas de ansiedade social e proporcionan instrucións claras e escritas para recollelos. Non queren que alguén os chame en voz alta.

6. Velocidade operativa, rendemento e impacto nos ingresos

A clave para un sistema exitoso é o seu impacto na velocidade operativa dun restaurante. Debería resolver directamente os problemas que poden provocar problemas de velocidade e fluxo. Aquí tes algunhas formas en que as transaccións dixitais melloran o rendemento:

• Pedidos en paralelo: os quioscos poden traballar xuntos en paralelo, atendendo a varios clientes en diferentes estacións. Isto proporciona un ritmo de pedidos moi acelerado na recepción en comparación cos códigos QR, onde os comensais poden tardar máis en escanear, navegar e finalizar os pedidos do seu grupo na mesa.
• Pedidos precisos na cociña: os quioscos conéctanse directamente ao sistema de preparación da cociña, rexistrando ao instante as entradas exactas. Tanto os quioscos como os códigos QR destacan neste eido ao enviar recibos de pedido dixitais precisos directamente á liña de preparación, o que garante unha precisión impecable.
• Dependencia dos códigos QR en Internet: O uso de códigos QR é estupendo por comodidade. Non tes que levantarte do asento. Non obstante, depende da internet. Unha internet lenta ou unha interrupción da internet poden provocar que o sistema se bloquee ou teña fallos.
• Pedidos complexos: as solicitudes de ingredientes adicionais, sen cebola ou alertas de alerxias xestiónanse dixitalmente con facilidade. Tanto os quioscos como os sistemas de códigos QR capturan estas modificacións personalizadas á perfección e entregan os requisitos exactos directamente na cociña.
• Reserva anticipada: segundo unha investigación realizada por Yi Ting (2022), en Hong Kong, a xente nova prefire os códigos QR para a súa función de reserva previa á chegada. Isto axúdalles a evitar esperas nin cola.
• Facilidade de uso dos quioscos: segundo o estudo empírico da UTAR sobre os quioscos de autoservizo, a xente dálles aos quioscos un 4,27 sobre 5. Están a mellorar rapidamente o fluxo operativo. Seguen unha teoría psicolóxica chamada modelo TAM ampliado.

7. Maximizar os ingresos: vendas adicionais e compromiso

O uso de ferramentas dixitais nos restaurantes permite aos clientes explorar libremente as opcións e anímaos a gastar máis. En concreto, os quioscos coa súa pantalla de alta resolución ofrecen imaxes brillantes e indicacións de combinación para captar a atención dos clientes. O menú ten moito mellor aspecto con obxectos interactivos en lugar de texto simple nun menú estándar. As animacións apetitosas levan a máis compras impulsivas.

En comparación cun empregado canso que podería esquecer algo, a máquina traballa incansablemente as 24 horas do día, os 7 días da semana. Sempre están a suxerir e mellorar as marxes dos pedidos mediante melloras e ofertas por tempo limitado. Segundo un estudo da UTAR, é divertido interactuar cos quioscos. As imaxes en cor aumentan o pracer percibido. Concluíuse que R2 = 0,661, o que significa que o 66,1 % das persoas adoptan os quioscos por factores como o pracer.

Comparación das características principais

Recomendacións baseadas en escenarios

Evitamos presentar unha como estritamente mellor que a outra. A selección de calquera das tecnoloxías dixitais depende da súa aplicación. Os quioscos e os sistemas de códigos QR dependen do estilo funcional do restaurante, da idade do cliente e dos hábitos dos comensais. Baseándonos en diversas circunstancias, estas son as nosas recomendacións:

• Quioscos: Requiren investimento en hardware e mantemento, pero son moi axeitados para clientes con tráfico elevado e diversos. Son líderes na xestión do número de clientes atendidos nun momento determinado e nas vendas adicionais impulsivas. Isto fainos ter un grande éxito en rexións como Europa, os Estados Unidos e algúns países en desenvolvemento.
• Códigos QR: Dependen unicamente de teléfonos intelixentes, o que ofrece unha opción flexible e de baixo custo aos restaurantes que buscan modernizar o seu servizo de mesa tradicional. Son axeitados para locais pequenos ou casos con orzamento limitado e son moi comúns no leste e no sueste asiático.
• O modelo híbrido: Empregar un modelo híbrido adoita ser a mellor solución e a estratexia máis eficaz, especialmente para restaurantes medianos e grandes durante as horas punta. Ofrece aos clientes a máxima liberdade. Poden cambiar entre as dúas tecnoloxías en función do estado de ánimo e do ambiente.

A nosa solución: quioscos de autoservizo de Hongzhou

Hongzhou ofrece quioscos de pedidos de autoservizo con amplas opcións de personalización, incluíndo especificacións de hardware (cor, marca, tamaño da pantalla, método de montaxe e pantallas de cola/impresoras de cociña opcionais), así como un conxunto de software completo que abrangue a configuración de idioma, a xestión de publicidade, os métodos de pago e a xestión de produtos de backend. Póñase en contacto connosco para obter prezos, unha demostración e máis detalles.

Para unha tecnoloxía estable que sempre estea funcionando e dispoñible, os quioscos son o hardware ideal. Empresas como Hongzhou Smart ofrecen solucións integrais para restaurantes modernos. Cos seus 20 anos de experiencia como OEM/ODM, poden xestionar todo, dende o deseño inicial ata o envío. Visita Hongzhou Smart   para explorar todas as súas opcións.