Кіёск самаабслугоўвання супраць замовы па QR-коду: што лепш для рэстаранаў?

Уводзіны

Неэфектыўна супраць хутка і зручна

Традыцыйныя заказы часта неэфектыўныя і схільныя да памылак, што прывяло да хуткага росту папулярнасці кіёскаў самаабслугоўвання і заказаў па QR-кодах. Незалежна ад таго, выбіраюць рэстараны кіёскі самаабслугоўвання ці заказы па QR-кодах, абедзве сістэмы выкарыстоўваюць фізіялагічны трыгер: зону «без асуджэння». Сучасныя кліенты аддаюць перавагу хутка перакусіць у рэстаране, але яны аддаюць перавагу зручнаму выбару ежы ў меню, напрыклад, у дадатку дастаўкі ежы, якім яны карыстаюцца дома.

Псіхалагічны фактар

Дзве сістэмы: кіёск і QR-код, у якіх адна ўзаемадзейнічае з аўтаматам рэстарана, і другая, у якой выкарыстоўваецца ўласная прылада, выклікаюць розную псіхалагічную рэакцыю. Гэта барацьба паміж унутраным жаданнем даследаваць фізічны свет і глыбока ўкаранёнымі звычкамі, сфарміраванымі гадамі дзякуючы аптымізаваным праграмам, што з'яўляецца адной з прычын, чаму госці могуць лічыць абедзве аднолькава карыснымі. Даследаванне, праведзенае Педагагічным універсітэтам Ганконга, паказала, што 81,04 працэнта маладых людзей цяпер аддаюць перавагу механізмам самастойных заказаў перад традыцыйнымі метадамі заказаў.

Для рэстаранаў гэта іншае пытанне. Ім трэба ведаць, куды ўкладваць свой капітал. Каб высветліць, якая з іх лепшая, неабходна прааналізаваць дзве сістэмы ў розных аспектах, у тым ліку аперацыйную эфектыўнасць, уплыў на прыбытак, абслугоўванне кліентаў, прыбытковасць інвестыцый і надзейнасць. У гэтым артыкуле падрабязна разгледжаны ўсе гэтыя аспекты.

Разуменне сістэм праз параўнанне

Кіёскі самаабслугоўвання — гэта спецыялізаваныя апаратныя тэрміналы з інтэрактыўнымі экранамі, дзе кліенты могуць самастойна праглядаць, заказваць і аплачваць тавары. Сістэмы QR-кодаў дазваляюць кліентам сканаваць штрых-код за сталом з дапамогай смартфонаў, адкрываючы лічбавае меню для лёгкага заказу са сваіх прылад.

1. Кліенцкі досвед

У гэтым раздзеле мы засяродзімся на аспектах, якія тычацца абслугоўвання кліентаў. Гэта ўключае камфорт, прыватнасць і кантроль над іх замовай.

• Інтуітыўна зразумелыя інтэрфейсы: вялікія экраны кіёскаў вельмі інтуітыўна зразумелыя. Іх лёгка зразумець, і вы можаце пераключацца паміж рознымі мовамі, каб знайсці найбольш зручны інтэрфейс. Людзі з алергіяй або нізкай пераноснасцю спецый могуць вызначыць іх загадзя, каб у меню не было такіх варыянтаў.
• Найвышэйшая зручнасць: Кіёскі вельмі зручныя. Няма неабходнасці насіць з сабой смартфон у рэстараны. Некаторыя людзі аддаюць перавагу пакідаць свае экраны, каб атрымаць асалоду ад змястоўнай размовы за вячэрай. Пры выкарыстанні лакальна падключанага кіёска такіх праблем, як разраджаная батарэя або адсутнасць тарыфнага плана, не існуе. Яны таксама маюць большыя экраны з функцыямі даступнасці.
• Аргументы на карысць QR-кодаў: QR-коды выдатна падыходзяць для групавых заказаў. Некалькі чалавек могуць адначасова рабіць заказы ў адным кошыку. Яны ствараюць гібрыдную перавагу сярод людзей, якія добра карыстаюцца тэхналогіямі. Кіёскі, з іншага боку, лепш за ўсё падыходзяць для індывідуальных заказаў.

2. Кошт і першапачатковыя інвестыцыі

Хоць зручнасць і камфорт кліентаў з'яўляюцца ключавымі фактарамі пераходу на лічбавыя тэхналогіі, эканамічныя фактары не менш важныя. Рэстаран павінен выжыць на хутка зменлівым і дынамічным рынку рэстаранаў. Каб заставацца прыбытковым, гэтыя лічбавыя тэхналогіі павінны мець фінансавы сэнс. Давайце прааналізуем першапачатковыя інвестыцыі і прыбытковасць інвестыцый у гэтым раздзеле.

• Інвестыцыі ў кіёскі: Кіёскі — гэта больш буйныя першапачатковыя інвестыцыі. Для іх наладжвання патрабуецца абсталяванне і сетка, для якой патрэбны вопыт. Аднак яны забяспечваюць хуткую акупнасць інвестыцый. Паколькі колькасць касіраў абмежаваная, аднаго ці двух дастаткова, каб прымаць заказы ад кліентаў, якія жадаюць мець зносіны з кліентамі. Яны дазваляюць зэканоміць на заработнай плаце, што спрыяе павелічэнню іх акупнасці інвестыцый.
• Эканоміка QR-кодаў: паколькі яны не патрабуюць інвестыцый у абсталяванне, яны з'яўляюцца ідэальным выбарам для бюджэтных устаноў, а для тых рэстаранаў, якія імкнуцца перайсці на лічбавыя транзакцыі і аперацыі, хуткія QR-коды — гэта іх самы хуткі спосаб. Выкарыстанне кодаў не так значна эканоміць на працы, але яны дазваляюць захоўваць штомесячныя рахункі вельмі нізкімі, звычайна патрабуецца толькі абнаўленне праграмнага забеспячэння.

3. Памер рэстарана і выкарыстанне прасторы

Пры выбары сістэмы заказаў маштаб трафіку кліентаў гэтак жа важны, як і памер установы. Невялікія рэстараны звычайна выкарыстоўваюць QR-коды для непрыкметнага рашэння, у той час як сярэднія і буйныя рэстараны звычайна выкарыстоўваюць кіёскі самаабслугоўвання або іх гібрыд для кіравання большай колькасцю наведвальнікаў. Для ўстаноў, якія выкарыстоўваюць кіёскі, вузкія або насценныя канструкцыі эканомяць каштоўную прастору, дазваляючы размясціць больш сталоў і павялічваючы даход на квадратны фут.

4. Тэхнічныя патрабаванні і тэхнічнае абслугоўванне

Існуюць тэхнічныя падрабязнасці аб тым, як гэтыя тэхналагічныя прылады абменьваюцца дадзенымі, абараняюць іх і забяспечваюць бесперабойную працу вашага праграмнага забеспячэння ў гадзіны пік. Уся сістэма распрацавана з улікам гадзін пік. Як уладальнікі рэстаранаў, вам трэба будзе вызначыць колькасць кліентаў падчас пікавай нагрузкі, у тым ліку онлайн-заказаў і запытаў на абеды ў рэстаране. Вось некаторыя ключавыя функцыі, якія выкарыстоўваюць гэтыя лічбавыя аперацыйныя сістэмы:

• Гадзіны пік: Кіёскі падключаны да лакальнай сеткі. Гэта робіць іх больш надзейнымі, чым QR-коды, якія залежаць ад сігналаў кліентаў і прадукцыйнасці Wi-Fi. У перыяд пікавай нагрузкі перабоі ў падключэнні могуць паўплываць на ўспрыманне кліентаў. У кіёсках ніколі не назіраюцца збояў.
• Верагоднасць збою QR-кода: Паколькі кліенты робяць заказы са сваёй уласнай прылады, існуе некалькі прычын, з-за якіх яна можа збойваць. Нізкі зарад батарэі, павольны тарыфны план, састарэлы тэлефон або дрэнны лакальны Wi-Fi могуць прывесці да вузкага месца.
• Бяспека: Кіёскі выкарыстоўваюць тэхналогію бяспекі AES для абароны плацежнай інфармацыі. Яны таксама з'яўляюцца прыладамі POS./KDS (Point of Sale / Kitchen Display System), якія сінхранізуюць меню ў рэжыме рэальнага часу непасрэдна з даступнымі інгрэдыентамі на кухні.
• Абнаўленні: Уладальнікі могуць усталёўваць новыя абнаўленні або атрымліваць доступ да прылады дыстанцыйна для абслугоўвання. Ім можа ніколі не спатрэбіцца, каб тэхнік асабіста наведваў краму для выканання працы.
• Сумяшчальнасць: Кіёскі сумяшчальныя з праграмным забеспячэннем рэстарана. QR-коды залежаць ад прылады кліента. Калі гэта Android 10-гадовай даўніны, могуць узнікнуць праблемы з сумяшчальнасцю.

5. Гігіена

Пасля COVID-19 дынаміка працы сектара аховы здароўя і гасціннасці моцна пацярпела. Большасць людзей усё яшчэ аддаюць перавагу мець уласныя смартфоны, бо адчуваюць сябе чысцей і больш прыватнымі. Фактычна, паводле даследавання, праведзенага Ганконгскім універсітэтам адукацыі ў 2022 годзе, 45% маладых людзей у Ганконгу аддаюць перавагу QR-кодам перад кіёскамі менавіта па гэтай прычыне.

Большасць людзей пазбягаюць няёмкіх зносін з іншымі. Кіёскі і QR-коды аднолькава дапамагаюць людзям з праблемамі сацыяльнай трывожнасці і даюць зразумелыя пісьмовыя інструкцыі па ўборцы. Яны не хочуць, каб хтосьці крычаў іх імя ўслых.

6. Хуткасць працы, прапускная здольнасць і ўплыў на прыбытак

Ключом да паспяховай сістэмы з'яўляецца яе ўплыў на хуткасць працы рэстарана. Яна павінна непасрэдна вырашаць праблемы, якія могуць прывесці да праблем з хуткасцю і патокам. Вось некалькі спосабаў, як лічбавыя транзакцыі паляпшаюць прадукцыйнасць:

• Паралельнае афармленне заказаў: Кіёскі могуць працаваць паралельна, апрацоўваючы некалькіх кліентаў на розных станцыях. Гэта забяспечвае значна больш хуткі тэмп заказаў у пярэдняй частцы залы ў параўнанні з QR-кодамі, дзе наведвальнікам можа спатрэбіцца больш часу для сканавання, прагляду і завяршэння заказаў сваёй групы за сталом.
• Дакладная дастаўка заказаў на кухню: кіёскі непасрэдна падключаны да кухоннага суфлёра, імгненна рэгіструючы дакладныя ўводы. Як кіёскі, так і QR-коды выдатна спраўляюцца з гэтай задачай, адпраўляючы дакладныя лічбавыя квітанцыі заказаў непасрэдна на лінію падрыхтоўкі, забяспечваючы бездакорную дакладнасць.
• Апора на QR-коды ў Інтэрнэце: выкарыстанне QR-кодаў вельмі зручнае. Вам не трэба ўставаць з месца. Аднак усё залежыць ад інтэрнэту. Павольны інтэрнэт або перапынкі ў ім могуць прывесці да збою сістэмы або яе збою.
• Складаныя заказы: Запыты на дадатковыя начынні, адмову ад цыбулі або папярэджанні аб алергіі лёгка апрацоўваюцца ў лічбавым выглядзе. Як кіёскі, так і сістэмы QR-кодаў ідэальна фіксуюць гэтыя персаналізаваныя змены і дастаўляюць дакладныя патрабаванні непасрэдна на кухню.
• Папярэднія заказы: Згодна з даследаваннем, праведзеным І Цінгам (2022), у Ганконгу маладыя людзі аддаюць перавагу QR-кодам для заказаў перад прыбыццём. Гэта дапамагае ім пазбегнуць чакання або стаяння ў чарзе.
• Прастата выкарыстання кіёскаў: Згодна з эмпірычным даследаваннем UTAR па кіёсках самаабслугоўвання, людзі даюць кіёскам 4,27 бала з 5. Яны хутка паляпшаюць аперацыйны працэс. Яны прытрымліваюцца псіхалагічнай тэорыі пад назвай пашыраная мадэль TAM.

7. Максімізацыя даходу: дадатковыя продажы і ўзаемадзеянне

Выкарыстанне лічбавых інструментаў у рэстаранах дазваляе кліентам свабодна вывучаць варыянты і заахвочвае іх траціць больш. У прыватнасці, кіёскі з экранамі высокага разрознення прапануюць яркія выявы і камбінаваныя падказкі, каб прыцягнуць кліентаў. Меню выглядае значна лепш з інтэрактыўнымі аб'ектамі, чым са звычайным тэкстам у стандартным меню. Апетытная анімацыя прыводзіць да больш імпульсных пакупак.

У параўнанні са стомленым супрацоўнікам, які можа нешта забыць, машына працуе нястомна 24/7. Яны заўсёды прапануюць і паляпшаюць прыбытак ад заказаў з дапамогай мадэрнізацый і абмежаваных па часе прапаноў. Згодна з даследаваннем UTAR, з кіёскамі прыемна ўзаемадзейнічаць. Маляўнічыя малюнкі павялічваюць успрыманае задавальненне. Вынікі даследавання паказалі, што R2 = 0,661, што азначае, што 66,1% людзей выбіраюць кіёскі дзеля задавальнення.

Параўнанне асноўных функцый

Рэкамендацыі на аснове сцэнарыяў

Мы пазбягаем прадстаўляць адну як строга лепшую за другую. Выбар любой з лічбавых тэхналогій залежыць ад яе прымянення. Кіёскі і сістэмы QR-кодаў залежаць ад функцыянальнага стылю рэстарана, узросту кліентаў і звычак гасцей. Зыходзячы з розных абставін, вось нашы рэкамендацыі:

• Кіёскі: патрабуюць інвестыцый у абсталяванне і абслугоўванне, але яны выдатна падыходзяць для высокага трафіку і разнастайных кліентаў. Яны лідзіруюць у апрацоўцы колькасці кліентаў, якія абслугоўваюцца ў пэўны час, і стымулююць дадатковыя продажы. Гэта робіць іх шырока паспяховымі ў такіх рэгіёнах, як Еўропа, ЗША і некаторыя краіны, якія развіваюцца.
• QR-коды: яны цалкам абапіраюцца на смартфоны, прапаноўваючы недарагі і гнуткі варыянт для рэстаранаў, якія імкнуцца мадэрнізаваць сваё традыцыйнае абслугоўванне за сталом. Яны падыходзяць для невялікіх устаноў або выпадкаў з абмежаваным бюджэтам і вельмі распаўсюджаныя ва Усходняй і Паўднёва-Усходняй Азіі.
• Гібрыдная мадэль: Выкарыстанне гібрыднай мадэлі часта з'яўляецца найлепшым рашэннем і найбольш эфектыўнай стратэгіяй, асабліва для сярэдніх і буйных рэстаранаў у гадзіны пік. Яна забяспечвае кліентам поўную свабоду. Яны могуць пераключацца паміж двума тэхналогіямі ў залежнасці ад настрою і абстаноўкі.

Наша рашэнне: кіёскі самаабслугоўвання ў горадзе Хунчжоу

Hongzhou прапануе кіёскі самаабслугоўвання для заказаў з шырокімі магчымасцямі налады, у тым ліку з апаратнымі характарыстыкамі (колер, брэндынг, памер экрана, спосаб мацавання і дадатковыя дысплеі чаргі/кухонныя прынтары), а таксама поўны пакет праграмнага забеспячэння, які ахоплівае моўныя налады, кіраванне рэкламай, спосабы аплаты і кіраванне бэкэнд-прадуктамі. Звяжыцеся з намі, каб даведацца пра цэны, атрымаць дэманстрацыю і атрымаць дадатковую інфармацыю.

Кіёскі — ідэальнае абсталяванне для стабільнай, пастаянна працуючай і даступнай тэхналогіі. Такія кампаніі, як Hongzhou Smart, прапануюць гатовыя рашэнні для сучасных рэстаранаў. Маючы 20-гадовы вопыт работы ў якасці вытворцаў арыгінальнага абсталявання/адміністратараў, яны могуць справіцца з усім: ад першапачатковага праектавання да адгрузкі. Наведайце Хунчжоу Смарт   каб вывучыць усе іх варыянты.