Zelfbedieningskiosk versus bestellen met QR-code: wat is beter voor restaurants?

Invoering

Inefficiënt versus snel en handig

Traditioneel bestellen is vaak inefficiënt en foutgevoelig, wat heeft geleid tot de snelle opkomst van zelfbedieningskiosken en bestellen via QR-codes. Of restaurants nu kiezen voor zelfbedieningskiosken of QR-codes, beide systemen maken gebruik van de psychologische trigger: de "geen oordeel"-zone. Moderne klanten gaan graag even snel een hapje eten, maar ze geven de voorkeur aan een soepele menuselectie, net zoals bij de maaltijdbezorgapp die ze thuis gebruiken.

Psychologische factor

De twee systemen: kiosk en QR-code, waarbij men interactie heeft met de machine van het restaurant en een systeem waarbij men een eigen apparaat gebruikt, roepen een verschillende psychologische reactie op. Het is een strijd tussen de innerlijke drang om de fysieke wereld te verkennen en diepgewortelde gewoonten die in de loop der jaren zijn gevormd door geoptimaliseerde apps. Dit is een van de redenen waarom gasten beide systemen even nuttig kunnen vinden. Onderzoek van de Education University of Hong Kong concludeerde dat 81,04 procent van de jongvolwassenen tegenwoordig de voorkeur geeft aan zelfbedieningssystemen boven traditionele bestelmethoden.

Voor restaurants ligt de vraag anders. Zij moeten weten waar ze hun kapitaal in moeten investeren. Om te bepalen welk systeem beter is, is het nodig beide systemen vanuit verschillende invalshoeken te analyseren, waaronder operationele efficiëntie, impact op de omzet, klantbeleving, rendement op investering (ROI) en betrouwbaarheid. Dit artikel behandelt al deze aspecten in detail.

Systemen begrijpen door middel van vergelijking

Zelfbedieningskiosken zijn speciale hardwareterminals met interactieve schermen waarop klanten zelfstandig kunnen browsen, bestellen en betalen. QR-codesystemen stellen klanten in staat om met hun smartphone een barcode aan hun tafel te scannen, waarna een digitaal menu verschijnt waarmee ze naadloos vanaf hun eigen apparaat kunnen bestellen.

1. Klantbeleving

In dit gedeelte richten we ons op de aspecten die draaien om de klantervaring. Dit omvat comfort, privacy en controle over hun bestelling.

• Intuïtieve interfaces: De grote schermen op de kiosken zijn zeer intuïtief. Ze zijn gemakkelijk te begrijpen en u kunt schakelen tussen verschillende talen voor de interface die u het prettigst vindt. Mensen met allergieën of een lage tolerantie voor pittig eten kunnen dit van tevoren aangeven, zodat het menu vrij blijft van die opties.
• Ultiem gemak: Kiosken bieden superieur gemak. Je hoeft geen smartphone mee te nemen naar restaurants. Sommige mensen laten hun scherm liever thuis om tijdens het diner van een goed gesprek te genieten. Problemen zoals een lege batterij of geen data-abonnement bestaan ​​niet bij gebruik van een lokaal verbonden kiosk. Ze hebben bovendien grotere schermen met toegankelijkheidsfuncties.
• Argumenten voor QR-codes: QR-codes zijn ideaal voor groepsbestellingen. Meerdere mensen kunnen tegelijkertijd in hetzelfde winkelmandje bestellen. Ze creëren een hybride voorkeur onder mensen die vertrouwd zijn met technologie. Kiosken daarentegen zijn het meest geschikt voor individuele bestellingen.

2. Kosten en initiële investering

Hoewel klantgemak en comfort de belangrijkste factoren zijn bij de overstap naar digitale technologie, zijn economische factoren minstens even belangrijk. Een restaurant moet overleven in de snel veranderende en dynamische restaurantmarkt. Om winstgevend te blijven, moeten deze digitale technologieën financieel haalbaar zijn. Laten we in dit gedeelte de initiële investering en het rendement op investering (ROI) analyseren.

• Investeringen in kiosken: Kiosken vergen een grotere initiële investering. Ze vereisen hardware en een netwerk waarvoor expertise nodig is om ze op te zetten. Ze bieden echter een snel rendement op de investering (ROI). Omdat er maar een beperkt aantal kassamedewerkers is, zijn één of twee voldoende om bestellingen op te nemen van klanten die persoonlijk contact waarderen. Ze leveren besparingen op loonkosten op, wat bijdraagt ​​aan het rendement op de investering.
• De economische voordelen van QR-codes: Omdat er geen investering in hardware nodig is, zijn ze een ideale keuze voor budgetbewuste horecagelegenheden. Voor restaurants die willen overstappen op digitale transacties en processen, zijn snelle QR-codes de snelste manier om dat te doen. Het gebruik van codes bespaart niet zozeer op arbeidskosten, maar houdt de maandelijkse kosten wel erg laag, meestal zijn alleen software-updates nodig.

3. Grootte en ruimtebenutting van het restaurant

Bij de keuze van een bestelsysteem is de omvang van het klantenverkeer net zo belangrijk als de grootte van de locatie. Kleine restaurants gebruiken over het algemeen QR-codes als een discrete oplossing, terwijl middelgrote en grote restaurants doorgaans zelfbedieningskiosken of een combinatie van beide gebruiken om grotere volumes te verwerken. Voor locaties die kiosken gebruiken, besparen slanke of aan de muur gemonteerde modellen waardevolle ruimte, waardoor er meer tafels kunnen worden geplaatst en de omzet per vierkante meter toeneemt.

4. Technische vereisten en onderhoud

Er zijn technische details over hoe deze technologische apparaten gegevens delen, beschermen en ervoor zorgen dat uw software blijft draaien tijdens piekuren. Het hele systeem is ontworpen met de piekuren in gedachten. Als restauranteigenaar moet u het aantal klanten tijdens piekuren bepalen, inclusief online bestellingen en reserveringen voor dineren in het restaurant. Hier zijn enkele belangrijke functies die deze digitale besturingssystemen gebruiken:

• Piektijden: Kiosken zijn rechtstreeks verbonden met het lokale netwerk. Daardoor zijn ze betrouwbaarder dan QR-codes, die afhankelijk zijn van het signaal en de wifi-prestaties van de klant. Tijdens piekuren kunnen verbindingsproblemen de klantervaring negatief beïnvloeden. Kiosken ondervinden hier nooit problemen mee.
• Kans op mislukte QR-codes: Omdat klanten vanaf hun eigen apparaat bestellen, zijn er meerdere oorzaken waardoor de QR-code kan mislukken. Een lege batterij, een traag data-abonnement, een verouderde telefoon of een slechte wifi-verbinding kunnen bijvoorbeeld een probleem vormen.
• Beveiliging: De kiosken gebruiken AES-beveiliging om betalingsgegevens te beschermen. Het zijn tevens POS/KDS-apparaten (Point of Sale / Kitchen Display System) die menu's in realtime synchroniseren met de beschikbare ingrediënten in de keuken.
• Updates: Eigenaren kunnen zelf nieuwe updates installeren of op afstand toegang krijgen tot het apparaat voor onderhoud. Mogelijk is het niet nodig dat een technicus fysiek naar de winkel komt om een ​​klus te klaren.
• Compatibiliteit: Kiosken zijn compatibel met de software van het restaurant. QR-codes zijn afhankelijk van het apparaat van de klant. Als het een Android-apparaat van 10 jaar geleden is, kunnen er compatibiliteitsproblemen optreden.

5. Hygiëne

Na COVID-19 zijn de werkdynamiek in de gezondheidszorg en de horeca sterk veranderd. De meeste mensen geven nog steeds de voorkeur aan hun eigen smartphone, omdat ze zich daarmee hygiënischer of meer privé voelen. Uit onderzoek van de Education University of Hong Kong uit 2022 blijkt zelfs dat 45% van de jongvolwassenen in Hongkong om deze reden de voorkeur geeft aan QR-codes boven kiosken.

De meeste mensen vermijden ongemakkelijke interacties met anderen. Kiosken en QR-codes helpen mensen met sociale angst en bieden duidelijke, schriftelijke instructies voor het aanspreken van anderen. Ze willen niet dat iemand hun naam hardop roept.

6. Operationele snelheid, doorvoer en impact op de omzet

De sleutel tot een succesvol systeem ligt in de impact ervan op de operationele snelheid van een restaurant. Het moet direct de problemen oplossen die tot vertragingen en doorstromingsproblemen kunnen leiden. Hier zijn enkele manieren waarop digitale transacties de prestaties verbeteren:

• Parallel bestellen: Kiosken kunnen parallel werken en meerdere klanten bij verschillende stations bedienen. Dit zorgt voor een veel sneller bestelproces aan de voorkant van het restaurant in vergelijking met QR-codes, waarbij gasten langer bezig kunnen zijn met scannen, bekijken en het afronden van de bestelling van hun groep aan tafel.
• Nauwkeurige bestelling naar de keuken: Kiosken zijn rechtstreeks verbonden met het keukensysteem en registreren direct de exacte invoer. Zowel kiosken als QR-codes blinken hierin uit door precieze, digitale bestelbonnen rechtstreeks naar de bereidingslijn te sturen, wat een foutloze nauwkeurigheid garandeert.
• QR-codes zijn afhankelijk van internet: Het gebruik van QR-codes is erg handig. Je hoeft niet van je stoel op te staan. Het is echter wel afhankelijk van een internetverbinding. Een trage internetverbinding of een internetstoring kan ervoor zorgen dat het systeem vastloopt of storingen vertoont.
• Complexe bestellingen: Verzoeken om extra toppings, geen uien of allergieën kunnen eenvoudig digitaal worden verwerkt. Zowel kiosken als QR-codesystemen registreren deze gepersonaliseerde aanpassingen perfect en sturen de exacte wensen rechtstreeks naar de keuken.
• Vooraf bestellen: Volgens onderzoek van Yi Ting (2022) geven jongeren in Hongkong de voorkeur aan QR-codes voor het plaatsen van bestellingen vóór aankomst. Dit bespaart hen wachttijden en voorkomt dat ze in de rij hoeven te staan.
• Gebruiksgemak van kiosken: Volgens een empirisch onderzoek van UTAR naar zelfbedieningskiosken geven mensen kiosken een score van 4,27 op 5. Ze werken snel aan de verbetering van de operationele processen. Ze volgen een psychologische theorie genaamd het uitgebreide TAM-model.

7. Omzetmaximalisatie: Upselling en klantbetrokkenheid

Het gebruik van digitale tools in restaurants stelt klanten in staat om vrijelijk opties te verkennen en stimuleert hen om meer uit te geven. Met name kiosken met hun scherm met hoge resolutie tonen heldere afbeeldingen en suggesties voor combinaties om klanten te boeien. Het menu ziet er veel beter uit met interactieve elementen dan met platte tekst op een standaard menukaart. Aantrekkelijke animaties leiden tot meer impulsieve aankopen.

In tegenstelling tot een vermoeide medewerker die iets zou kunnen vergeten, werkt de machine onvermoeibaar 24/7. Ze zijn constant bezig met het voorstellen en verbeteren van ordermarges door middel van upgrades en tijdelijke aanbiedingen. Volgens een onderzoek van UTAR zijn kiosken leuk om mee te interageren. De kleurrijke afbeeldingen verhogen het waargenomen plezier. Het onderzoek concludeerde dat R² = 0,661, wat betekent dat 66,1% van de mensen kiosken gebruikt vanwege factoren zoals plezier.

Kernfuncties vergelijken

Aanbevelingen op basis van scenario's

We willen niet de ene als strikt beter dan de andere presenteren. De keuze voor een van beide digitale technologieën hangt af van de toepassing ervan. Kiosken en QR-codesystemen zijn afhankelijk van de functionele stijl van het restaurant, de leeftijd van de klanten en de gewoonten van de gasten. Op basis van verschillende omstandigheden geven we hieronder onze aanbevelingen:

• Kiosken: Vereisen investeringen in hardware en onderhoud, maar zijn uitermate geschikt voor drukke omgevingen met een divers klantenbestand. Ze blinken uit in het tegelijkertijd bedienen van een groot aantal klanten en stimuleren impulsieve aankopen. Dit maakt ze zeer succesvol in regio's zoals Europa, de VS en sommige ontwikkelingslanden.
• QR-codes: Deze werken volledig via smartphones en bieden een voordelige en flexibele optie voor restaurants die hun traditionele bediening aan tafel willen moderniseren. Ze zijn geschikt voor kleinere gelegenheden of budgetten en komen veel voor in Oost- en Zuidoost-Azië.
• Het hybride model: Het gebruik van een hybride model is vaak de beste oplossing en de meest effectieve strategie, vooral voor middelgrote tot grote restaurants tijdens piekuren. Het biedt klanten ultieme vrijheid. Ze kunnen schakelen tussen de twee technologieën, afhankelijk van hun stemming en de omgeving.

Onze oplossing: zelfbedieningskiosken in Hongzhou

Hongzhou biedt zelfbedieningskiosken met uitgebreide aanpassingsmogelijkheden, waaronder hardware-specificaties (kleur, branding, schermformaat, montagemethode en optionele wachtrijdisplays/keukenprinters), evenals een compleet softwarepakket voor taalinstellingen, advertentiebeheer, betaalmethoden en back-end productbeheer. Neem contact met ons op voor prijzen, een demonstratie en meer informatie.

Voor een stabiele, altijd werkende en beschikbare technologie zijn kiosken de ideale hardware. Bedrijven zoals Hongzhou Smart bieden kant-en-klare oplossingen voor moderne restaurants. Met hun 20 jaar ervaring als OEM/ODM kunnen ze alles verzorgen, van het eerste ontwerp tot de verzending. Bezoek Hongzhou Smart   om al hun opties te onderzoeken.