सेल्फ ऑर्डरिंग कियोस्क बनाम क्यूआर कोड ऑर्डरिंग: रेस्टोरेंट के लिए कौन सा बेहतर है?

परिचय

अक्षम बनाम त्वरित और सुविधाजनक

पारंपरिक ऑर्डर देने का तरीका अक्सर अक्षम और त्रुटिपूर्ण होता है, जिसके कारण सेल्फ-ऑर्डरिंग कियोस्क और क्यूआर कोड ऑर्डरिंग का चलन तेजी से बढ़ा है। चाहे रेस्टोरेंट सेल्फ-ऑर्डरिंग कियोस्क का विकल्प चुनें या क्यूआर कोड ऑर्डरिंग का, दोनों ही प्रणालियाँ ग्राहकों की सहज प्रतिक्रिया का लाभ उठाती हैं: "बिना किसी पूर्वाग्रह के"। आधुनिक ग्राहक बाहर जाकर जल्दी से कुछ खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे घर पर इस्तेमाल होने वाले फूड डिलीवरी ऐप की तरह सहज मेनू चयन को प्राथमिकता देते हैं।

मनोवैज्ञानिक कारक

कियोस्क और क्यूआर कोड - एक जिसमें ग्राहक रेस्तरां की मशीन से सीधे संपर्क करते हैं, और दूसरा जिसमें वे अपने खुद के डिवाइस का उपयोग करते हैं - ये दोनों प्रणालियाँ ग्राहकों की मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रिया को अलग-अलग तरह से प्रभावित करती हैं। यह भौतिक दुनिया को जानने की आंतरिक इच्छा और वर्षों से विकसित हो रही ऐप्स के माध्यम से गहरी जड़ें जमा चुकी आदतों के बीच एक संघर्ष है, और यही कारण है कि मेहमानों को ये दोनों प्रणालियाँ समान रूप से लाभदायक लग सकती हैं। हांगकांग शिक्षा विश्वविद्यालय के शोध से पता चला है कि 81.04 प्रतिशत युवा अब पारंपरिक तरीकों के बजाय स्वयं ऑर्डर करने की विधियों को प्राथमिकता देते हैं।

रेस्तरांओं के लिए, यह एक अलग सवाल है। उन्हें यह जानना ज़रूरी है कि वे अपना पैसा कहाँ निवेश करें। यह पता लगाने के लिए कि कौन सा सिस्टम बेहतर है, दोनों सिस्टमों का विभिन्न पहलुओं से विश्लेषण करना आवश्यक है, जिनमें परिचालन दक्षता, राजस्व पर प्रभाव, ग्राहक अनुभव, निवेश पर लाभ (आरओआई) और विश्वसनीयता शामिल हैं। यह लेख इन सभी पहलुओं को विस्तार से कवर करेगा।

तुलना के माध्यम से प्रणालियों को समझना

सेल्फ-ऑर्डरिंग कियोस्क विशेष हार्डवेयर टर्मिनल होते हैं जिनमें इंटरैक्टिव स्क्रीन लगी होती हैं, जहां ग्राहक स्वतंत्र रूप से ब्राउज़ कर सकते हैं, ऑर्डर कर सकते हैं और भुगतान कर सकते हैं। क्यूआर कोड सिस्टम ग्राहकों को अपने स्मार्टफोन से अपनी टेबल पर रखे बारकोड को स्कैन करने की सुविधा देता है, जिससे डिजिटल मेनू खुल जाता है और वे अपने डिवाइस से आसानी से ऑर्डर कर सकते हैं।

1. ग्राहक अनुभव

इस खंड में, हम ग्राहक अनुभव से जुड़े पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करेंगे। इसमें आराम, गोपनीयता और अपने ऑर्डर पर नियंत्रण शामिल है।

• सहज इंटरफ़ेस: कियोस्क पर लगी बड़ी स्क्रीन बेहद सहज हैं। इन्हें समझना आसान है और आप अपनी सुविधा के अनुसार अलग-अलग भाषाओं में स्विच कर सकते हैं। एलर्जी या कम मसालेदार खाना खाने वाले लोग मेनू से इन विकल्पों को हटाने के लिए पहले ही अपनी जानकारी दे सकते हैं।
• बेहद सुविधाजनक: कियोस्क सुविधा के मामले में सबसे बेहतर हैं। रेस्टोरेंट में स्मार्टफोन ले जाने की कोई ज़रूरत नहीं है। कुछ लोग रात के खाने के दौरान सार्थक बातचीत का आनंद लेने के लिए अपनी स्क्रीन को घर पर ही छोड़ना पसंद करते हैं। स्थानीय रूप से कनेक्टेड कियोस्क का उपयोग करते समय बैटरी खत्म होने या डेटा प्लान न होने जैसी समस्याएं नहीं होतीं। इनमें बड़ी स्क्रीन और एक्सेसिबिलिटी फीचर्स भी होते हैं।
• क्यूआर कोड के फायदे: क्यूआर कोड समूह में ऑर्डर करने के लिए बेहतरीन हैं। कई लोग एक ही कार्ट में एक साथ ऑर्डर कर सकते हैं। ये उन लोगों के बीच एक मिश्रित पसंद पैदा करते हैं जो तकनीक से सहज हैं। दूसरी ओर, कियोस्क व्यक्तिगत ऑर्डर के लिए सबसे अच्छे हैं।

2. लागत और प्रारंभिक निवेश

हालांकि ग्राहकों की सुविधा और आराम डिजिटल तकनीक अपनाने के प्रमुख कारक हैं, आर्थिक कारक भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। तेजी से बदलते और गतिशील रेस्तरां बाजार में टिके रहने के लिए रेस्तरां को अपनी जगह बनाए रखनी होगी। लाभ कमाने के लिए, ये डिजिटल तकनीकें आर्थिक रूप से लाभदायक होनी चाहिए। आइए इस खंड में प्रारंभिक निवेश और निवेश पर प्रतिफल (ROI) का विश्लेषण करें।

• कियोस्क में निवेश: कियोस्क में शुरुआती निवेश अधिक होता है। इसके लिए हार्डवेयर और नेटवर्क की आवश्यकता होती है, जिसे स्थापित करने के लिए विशेषज्ञता ज़रूरी है। हालांकि, इससे त्वरित लाभ प्राप्त होता है। चूंकि यहां सीमित कैशियर होते हैं, इसलिए एक या दो कैशियर ही उन ग्राहकों से ऑर्डर लेने के लिए पर्याप्त होते हैं जो व्यक्तिगत संपर्क चाहते हैं। इनसे वेतन में बचत होती है, जो लाभ में योगदान देती है।
• क्यूआर कोड की किफायती लागत: हार्डवेयर में निवेश की आवश्यकता न होने के कारण, ये बजट के प्रति सजग स्थानों के लिए आदर्श विकल्प हैं। डिजिटल लेनदेन और संचालन की ओर अग्रसर होने वाले रेस्तरां के लिए, क्यूआर कोड सबसे तेज़ तरीका है। कोड का उपयोग करने से श्रम लागत में उतनी बचत नहीं होती, लेकिन मासिक बिल बहुत कम रहते हैं, आमतौर पर केवल सॉफ़्टवेयर अपडेट की आवश्यकता होती है।

3. रेस्टोरेंट का आकार और स्थान का उपयोग

ऑर्डरिंग सिस्टम चुनते समय, जगह के आकार के साथ-साथ ग्राहकों की संख्या भी उतनी ही महत्वपूर्ण होती है। छोटे रेस्टोरेंट आमतौर पर कम ध्यान खींचने वाले समाधान के लिए क्यूआर कोड का उपयोग करते हैं, जबकि मध्यम और बड़े रेस्टोरेंट अधिक ग्राहकों को संभालने के लिए सेल्फ-सर्विस कियोस्क या दोनों के हाइब्रिड का उपयोग करते हैं। कियोस्क का उपयोग करने वाले स्थानों के लिए, पतले या दीवार पर लगाए जाने वाले डिज़ाइन जगह बचाते हैं, जिससे अधिक टेबल लगाई जा सकती हैं और प्रति वर्ग फुट राजस्व में वृद्धि होती है।

4. तकनीकी आवश्यकताएँ एवं रखरखाव

इन तकनीकी उपकरणों द्वारा डेटा साझा करने, उसकी सुरक्षा करने और व्यस्त समय के दौरान आपके सॉफ़्टवेयर को सुचारू रूप से चलाने के तरीकों के बारे में तकनीकी विवरण दिए गए हैं। पूरा सिस्टम व्यस्त समय को ध्यान में रखकर बनाया गया है। रेस्तरां मालिक होने के नाते, आपको व्यस्त समय के दौरान ग्राहकों की संख्या तय करनी होगी, जिसमें ऑनलाइन ऑर्डर और रेस्टोरेंट में बैठकर खाने के अनुरोध शामिल हैं। ये डिजिटल ऑपरेटिंग सिस्टम निम्नलिखित प्रमुख विशेषताओं का उपयोग करते हैं:

• व्यस्त समय: कियोस्क स्थानीय नेटवर्क से सीधे जुड़े होते हैं। यह उन्हें क्यूआर कोड की तुलना में अधिक विश्वसनीय बनाता है, जो ग्राहकों के सिग्नल और वाईफाई की गति पर निर्भर करते हैं। व्यस्त समय के दौरान, कनेक्टिविटी में रुकावट आने से ग्राहक अनुभव प्रभावित हो सकता है। कियोस्क में कभी कोई समस्या नहीं आती।
• क्यू कार्ड विफलता की संभावनाएँ: चूंकि ग्राहक अपने डिवाइस से ऑर्डर कर रहे हैं, इसलिए इसमें विफलता के कई कारण हो सकते हैं। बैटरी कम होना, धीमा डेटा प्लान, पुराना फोन या खराब स्थानीय वाईफाई जैसी समस्याएं समस्या का कारण बन सकती हैं।
• सुरक्षा: कियोस्क भुगतान संबंधी जानकारी की सुरक्षा के लिए AES सुरक्षा प्रणाली का उपयोग करते हैं। ये POS/KDS (पॉइंट ऑफ सेल/किचन डिस्प्ले सिस्टम) उपकरण भी हैं जो मेनू को रसोई में उपलब्ध सामग्रियों से सीधे और वास्तविक समय में सिंक्रनाइज़ करते हैं।
• अपडेट: मालिक नए अपडेट भेज सकते हैं या रखरखाव के लिए डिवाइस को दूर से एक्सेस कर सकते हैं। उन्हें शायद ही कभी किसी तकनीशियन को स्टोर पर आकर काम करने की आवश्यकता पड़े।
• संगतता: कियोस्क रेस्टोरेंट के सॉफ़्टवेयर के साथ संगत हैं। क्यूआर कोड ग्राहक के डिवाइस पर निर्भर करते हैं। यदि यह 10 साल पुराना एंड्रॉइड डिवाइस है, तो संगतता संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।

5. स्वच्छता

कोविड-19 के बाद, स्वास्थ्य क्षेत्र और आतिथ्य उद्योग की कार्यप्रणाली पर गहरा प्रभाव पड़ा है। अधिकांश लोग अभी भी अपने स्मार्टफोन रखना पसंद करते हैं क्योंकि वे उन्हें अधिक स्वच्छ और निजी मानते हैं। वास्तव में, हांगकांग शिक्षा विश्वविद्यालय द्वारा 2022 में किए गए शोध के अनुसार, हांगकांग के 45% युवा वयस्क इसी कारण से कियोस्क के बजाय क्यूआर कोड को प्राथमिकता देते हैं।

अधिकांश लोग दूसरों के साथ असहज बातचीत से बचना चाहते हैं। कियोस्क और क्यूआर कोड सामाजिक चिंता से ग्रस्त लोगों की समान रूप से मदद करते हैं और स्पष्ट और लिखित पिकअप निर्देश प्रदान करते हैं। वे नहीं चाहते कि कोई उनका नाम ज़ोर से पुकारे।

6. परिचालन गति, उत्पादन क्षमता और राजस्व पर प्रभाव

किसी भी सफल प्रणाली की कुंजी रेस्तरां की परिचालन गति पर उसका प्रभाव है। इसे उन समस्याओं का सीधा समाधान करना चाहिए जिनसे गति और प्रवाह संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। डिजिटल लेनदेन से प्रदर्शन में सुधार के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

• समानांतर ऑर्डरिंग: कियोस्क एक साथ काम कर सकते हैं, जिससे विभिन्न स्टेशनों पर कई ग्राहकों को संभाला जा सकता है। इससे QR कोड की तुलना में रेस्तरां में ऑर्डरिंग की गति बहुत तेज़ हो जाती है, जहाँ ग्राहकों को स्कैन करने, ब्राउज़ करने और टेबल पर अपने समूह के ऑर्डर को अंतिम रूप देने में अधिक समय लग सकता है।
• रसोई तक सटीक ऑर्डर: कियोस्क सीधे किचन प्रॉम्प्टर से जुड़े होते हैं, जिससे सटीक इनपुट तुरंत दर्ज हो जाते हैं। कियोस्क और क्यूआर कोड दोनों ही इस मामले में उत्कृष्ट हैं, क्योंकि ये सटीक डिजिटल ऑर्डर टिकट सीधे तैयारी लाइन तक भेजते हैं, जिससे त्रुटिहीन सटीकता सुनिश्चित होती है।
• इंटरनेट पर निर्भर क्यूआर कोड: क्यूआर कोड का उपयोग करना सुविधा के लिहाज से बहुत अच्छा है। आपको अपनी सीट से उठने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, यह इंटरनेट पर निर्भर करता है। धीमा इंटरनेट या इंटरनेट में रुकावट आने से सिस्टम क्रैश हो सकता है या उसमें गड़बड़ी आ सकती है।
• जटिल ऑर्डर: अतिरिक्त टॉपिंग, प्याज न डालने या एलर्जी संबंधी चेतावनियों को डिजिटल रूप से आसानी से प्रबंधित किया जा सकता है। कियोस्क और क्यूआर कोड सिस्टम दोनों ही इन व्यक्तिगत संशोधनों को सटीक रूप से कैप्चर करते हैं और आपकी आवश्यकताओं को सीधे रसोई तक पहुंचाते हैं।
• प्री-ऑर्डरिंग: यी टिंग (2022) द्वारा किए गए शोध के अनुसार, हांगकांग में युवा लोग आगमन से पहले ऑर्डर करने के लिए क्यूआर कोड को प्राथमिकता देते हैं। इससे उन्हें प्रतीक्षा करने या कतार में खड़े होने से बचने में मदद मिलती है।
• किओस्क के उपयोग में आसानी: UTAR के स्व-सेवा किओस्क पर किए गए अनुभवजन्य अध्ययन के अनुसार, लोग किओस्क को 5 में से 4.27 अंक देते हैं। ये परिचालन प्रवाह को तेजी से बेहतर बना रहे हैं। ये विस्तारित TAM मॉडल नामक मनोवैज्ञानिक सिद्धांत का अनुसरण करते हैं।

7. राजस्व को अधिकतम करना: अपसेलिंग और ग्राहक जुड़ाव

रेस्तरां में डिजिटल उपकरणों का उपयोग करने से ग्राहकों को विकल्पों को स्वतंत्र रूप से देखने और अधिक खर्च करने के लिए प्रोत्साहन मिलता है। विशेष रूप से, उच्च-रिज़ॉल्यूशन स्क्रीन वाले कियोस्क आकर्षक चित्र और कॉम्बो संकेत दिखाकर ग्राहकों को आकर्षित करते हैं। मानक मेनू पर सादे पाठ की तुलना में इंटरैक्टिव ऑब्जेक्ट्स के साथ मेनू कहीं अधिक आकर्षक दिखता है। लुभावने एनिमेशन ग्राहकों को तुरंत खरीदारी करने के लिए प्रेरित करते हैं।

थके हुए कर्मचारी की तुलना में, जो कुछ भूल सकता है, मशीन चौबीसों घंटे बिना थके काम करती है। वे अपग्रेड और सीमित समय के सौदों के माध्यम से ऑर्डर मार्जिन को बेहतर बनाने के लिए लगातार सुझाव देते रहते हैं। UTAR के एक अध्ययन के अनुसार, कियोस्क के साथ इंटरैक्ट करना मजेदार होता है। रंगीन चित्र आनंद को और भी बढ़ाते हैं। अध्ययन में R2=0.661 पाया गया, जिसका अर्थ है कि 66.1% लोग आनंद जैसे कारकों के कारण कियोस्क को अपनाते हैं।

मुख्य विशेषताओं की तुलना

परिदृश्य-आधारित अनुशंसाएँ

हम किसी एक को दूसरे से श्रेष्ठ नहीं बताते। डिजिटल तकनीकों में से किसी एक का चयन उसके उपयोग पर निर्भर करता है। कियोस्क और क्यूआर कोड सिस्टम रेस्तरां की कार्यशैली, ग्राहकों की आयु और उनकी आदतों पर निर्भर करते हैं। विभिन्न परिस्थितियों के आधार पर, हमारी अनुशंसाएँ इस प्रकार हैं:

• कियोस्क: इनमें हार्डवेयर निवेश और रखरखाव की आवश्यकता होती है, लेकिन ये अधिक भीड़भाड़ वाले और विविध ग्राहकों के लिए बेहद उपयुक्त हैं। ये एक समय में ग्राहकों की संख्या को संभालने और तात्कालिक बिक्री को बढ़ावा देने में अग्रणी हैं। यही कारण है कि यूरोप, अमेरिका और कुछ विकासशील देशों जैसे क्षेत्रों में ये व्यापक रूप से सफल हैं।
• क्यूआर कोड: ये पूरी तरह से स्मार्टफोन पर निर्भर होते हैं और रेस्तरांओं को अपनी पारंपरिक टेबल सर्विस को आधुनिक बनाने के लिए कम लागत वाला और लचीला विकल्प प्रदान करते हैं। ये छोटे स्थानों या सीमित बजट वाले रेस्तरांओं के लिए उपयुक्त हैं और पूर्वी एशिया और दक्षिण-पूर्वी एशिया में बहुत प्रचलित हैं।
• हाइब्रिड मॉडल: हाइब्रिड मॉडल का उपयोग अक्सर सबसे अच्छा समाधान और सबसे प्रभावी रणनीति होती है, खासकर व्यस्त समय के दौरान मध्यम से बड़े आकार के रेस्तरां के लिए। यह ग्राहकों को पूरी स्वतंत्रता प्रदान करता है। वे अपने मूड और वातावरण के अनुसार दो तकनीकों के बीच स्विच कर सकते हैं।

हमारा समाधान: हांगझोऊ सेल्फ-सर्विस कियोस्क

हांग्ज़ौ सेल्फ-सर्विस ऑर्डरिंग कियोस्क प्रदान करता है जिसमें हार्डवेयर स्पेसिफिकेशन्स (रंग, ब्रांडिंग, स्क्रीन साइज़, माउंटिंग विधि और वैकल्पिक क्यू डिस्प्ले/किचन प्रिंटर) सहित व्यापक कस्टमाइज़ेशन विकल्प उपलब्ध हैं। साथ ही, इसमें भाषा सेटिंग्स, विज्ञापन प्रबंधन, भुगतान विधियां और बैकएंड उत्पाद प्रबंधन को कवर करने वाला एक व्यापक सॉफ्टवेयर सूट भी शामिल है। मूल्य निर्धारण, डेमो और अधिक जानकारी के लिए हमसे संपर्क करें।

एक स्थिर तकनीक के लिए जो हमेशा चालू और उपलब्ध रहे, कियोस्क आदर्श हार्डवेयर हैं। हांग्ज़ौ स्मार्ट जैसी कंपनियां आधुनिक रेस्तरां के लिए संपूर्ण समाधान प्रदान करती हैं। OEM/ODM के रूप में 20 वर्षों के अनुभव के साथ, वे प्रारंभिक डिज़ाइन से लेकर शिपमेंट तक सब कुछ संभाल सकते हैं। विज़िट करें हांग्ज़ौ स्मार्ट   अपने सभी विकल्पों का पता लगाने के लिए।