Περίπτερο αυτοπαραγγελίας vs παραγγελία με κωδικό QR: Ποιο είναι καλύτερο για εστιατόρια;

Εισαγωγή

Αναποτελεσματικό έναντι Γρήγορου και Βολικού

Η παραδοσιακή παραγγελιοληψία είναι συχνά αναποτελεσματική και επιρρεπής σε σφάλματα, γεγονός που έχει οδηγήσει στην ραγδαία άνοδο των περιπτέρων αυτοπαραγγελίας και των παραγγελιών με κωδικό QR. Είτε τα εστιατόρια επιλέγουν τα περίπτερα αυτοπαραγγελίας είτε τις παραγγελίες με κωδικό QR, και τα δύο συστήματα εκμεταλλεύονται το φυσιολογικό έναυσμα: Ζώνη «Χωρίς Κρίση». Οι σύγχρονοι πελάτες προτιμούν να βγαίνουν έξω για να πάρουν κάτι γρήγορο, αλλά προτιμούν την απρόσκοπτη επιλογή μενού, όπως η εφαρμογή delivery φαγητού που χρησιμοποιούν στο σπίτι.

Ψυχολογικός Παράγοντας

Τα δύο συστήματα: το περίπτερο και ο κωδικός QR, στα οποία ο καθένας αλληλεπιδρά με το μηχάνημα του εστιατορίου, και το άλλο στο οποίο χρησιμοποιεί τη δική του συσκευή, πυροδοτούν μια διαφορετική ψυχολογική αντίδραση. Πρόκειται για μια μάχη μεταξύ της εσωτερικής επιθυμίας για εξερεύνηση του φυσικού κόσμου και των βαθιά ριζωμένων συνηθειών που έχουν διαμορφωθεί με την πάροδο των ετών μέσω βελτιστοποιημένων εφαρμογών, γεγονός που αποτελεί έναν από τους λόγους για τους οποίους οι επισκέπτες μπορεί να τα βρουν και τα δύο εξίσου ωφέλιμα. Έρευνα του Πανεπιστημίου Εκπαίδευσης του Χονγκ Κονγκ κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το 81,04% των νέων ενηλίκων προτιμούν πλέον τους μηχανισμούς αυτοπαραγγελίας έναντι των παραδοσιακών μεθόδων παραγγελίας.

Για τα εστιατόρια, το ζήτημα είναι διαφορετικό. Πρέπει να γνωρίζουν πού να επενδύσουν το κεφάλαιό τους. Για να διαπιστωθεί ποιο είναι καλύτερο, απαιτείται η ανάλυση των δύο συστημάτων από διάφορες απόψεις, όπως η λειτουργική αποτελεσματικότητα, ο αντίκτυπος στα έσοδα, η εμπειρία των πελατών, η απόδοση επένδυσης (ROI) και η αξιοπιστία. Αυτό το άρθρο θα καλύψει όλες αυτές τις πτυχές λεπτομερώς.

Κατανόηση των Συστημάτων μέσω Σύγκρισης

Τα περίπτερα αυτοπαραγγελίας είναι ειδικά τερματικά υλικού με διαδραστικές οθόνες όπου οι πελάτες μπορούν να περιηγούνται, να παραγγέλνουν και να πληρώνουν ανεξάρτητα. Τα συστήματα κωδικών QR επιτρέπουν στους πελάτες να σαρώνουν έναν γραμμωτό κώδικα στο τραπέζι τους με τα smartphone τους, εμφανίζοντας ένα ψηφιακό μενού για να παραγγέλνουν απρόσκοπτα από τις δικές τους συσκευές.

1. Εμπειρία Πελάτη

Σε αυτήν την ενότητα, θα επικεντρωθούμε στις πτυχές που περιστρέφονται γύρω από την εμπειρία του πελάτη. Αυτή περιλαμβάνει την άνεση, την ιδιωτικότητα και τον έλεγχο της παραγγελίας του.

• Διαισθητικές διεπαφές: Οι μεγάλες οθόνες στα περίπτερα είναι εξαιρετικά διαισθητικές. Είναι εύκολες στην κατανόηση και μπορείτε να εναλλάσσεστε μεταξύ διαφορετικών γλωσσών για να ταιριάξετε την πιο άνετη διεπαφή σας. Άτομα με αλλεργίες ή χαμηλή ανοχή σε μπαχαρικά μπορούν να τις ορίσουν νωρίς, ώστε το μενού να μην περιλαμβάνει αυτές τις επιλογές.
• Απόλυτη άνεση: Τα περίπτερα προσφέρουν ανώτερη άνεση. Δεν χρειάζεται να έχετε μαζί σας smartphone στα εστιατόρια. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αφήνουν τις οθόνες τους πίσω για να απολαύσουν μια ουσιαστική συζήτηση κατά τη διάρκεια του δείπνου. Προβλήματα όπως η άδεια μπαταρία ή η έλλειψη προγράμματος δεδομένων δεν υπάρχουν όταν χρησιμοποιείτε ένα τοπικά συνδεδεμένο περίπτερο. Διαθέτουν επίσης μεγαλύτερες οθόνες με λειτουργίες προσβασιμότητας.
• Η περίπτωση των QR Codes: Οι QR codes είναι ιδανικοί για ομαδικές παραγγελίες. Πολλά άτομα μπορούν να παραγγείλουν στο ίδιο καλάθι αγορών ταυτόχρονα. Δημιουργούν μια υβριδική προτίμηση μεταξύ των ατόμων που είναι εξοικειωμένα με την τεχνολογία. Τα περίπτερα, από την άλλη πλευρά, είναι τα καλύτερα για ατομικές παραγγελίες.

2. Κόστος & Αρχική Επένδυση

Ενώ η ευκολία και η άνεση των πελατών είναι οι βασικοί παράγοντες για τη μετάβαση στην ψηφιακή τεχνολογία, οι οικονομικοί παράγοντες είναι εξίσου σημαντικοί. Το εστιατόριο πρέπει να επιβιώσει στην ταχέως μεταβαλλόμενη και δυναμική αγορά εστίασης. Για να παραμείνει κερδοφόρο, αυτές οι ψηφιακές τεχνολογίες θα πρέπει να έχουν οικονομικό νόημα. Ας αναλύσουμε την αρχική επένδυση και την απόδοση επένδυσης (ROI) σε αυτήν την ενότητα.

• Επενδύσεις σε περίπτερα: Τα περίπτερα αποτελούν μια μεγαλύτερη αρχική επένδυση. Απαιτούν υλικό και ένα δίκτυο που απαιτεί εμπειρία για τη δημιουργία του. Ωστόσο, παρέχουν γρήγορη απόδοση επένδυσης (ROI). Καθώς υπάρχουν περιορισμένοι ταμίες, ένας ή δύο είναι αρκετοί για να λαμβάνουν παραγγελίες από πελάτες που επιθυμούν ανθρώπινη επαφή. Προσφέρουν εξοικονόμηση μισθοδοσίας, η οποία συμβάλλει στην απόδοση επένδυσης (ROI) τους.
• Οικονομικά QR Code: Καθώς δεν απαιτείται επένδυση σε υλικό, αποτελούν την ιδανική επιλογή για χώρους που έχουν περιορισμένο προϋπολογισμό. Για τα εστιατόρια που στοχεύουν να στραφούν σε ψηφιακές συναλλαγές και λειτουργίες, οι γρήγοροι QR codes είναι ο ταχύτερος τρόπος πρόσβασης. Η χρήση κωδικών δεν εξοικονομεί τόσο πολύ χρήματα από την εργασία, αλλά διατηρεί τους μηνιαίους λογαριασμούς πολύ χαμηλούς, συνήθως χρειάζονται μόνο ενημερώσεις λογισμικού.

3. Μέγεθος εστιατορίου και αξιοποίηση χώρου

Όταν επιλέγετε ένα σύστημα παραγγελιών, η κλίμακα της επισκεψιμότητας των πελατών είναι εξίσου σημαντική με το μέγεθος του χώρου. Τα μικρά εστιατόρια βασίζονται γενικά σε κωδικούς QR για μια λύση χαμηλού προφίλ, ενώ τα μεσαία και μεγάλα εστιατόρια συνήθως χρησιμοποιούν κιόσκια αυτοεξυπηρέτησης ή ένα υβρίδιο και των δύο για τη διαχείριση μεγαλύτερων όγκων. Για τους χώρους που χρησιμοποιούν κιόσκια, τα λεπτά ή επιτοίχια σχέδια εξοικονομούν πολύτιμο χώρο, επιτρέποντας περισσότερα τραπέζια και αυξάνοντας τα έσοδα ανά τετραγωνικό πόδι.

4. Τεχνικές Απαιτήσεις & Συντήρηση

Υπάρχουν τεχνικές λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο αυτές οι τεχνολογικές συσκευές κοινοποιούν δεδομένα, τα προστατεύουν και διασφαλίζουν ότι το λογισμικό σας συνεχίζει να λειτουργεί κατά τις ώρες αιχμής. Ολόκληρο το σύστημα έχει σχεδιαστεί με γνώμονα τις ώρες αιχμής. Ως ιδιοκτήτες εστιατορίων, θα πρέπει να αποφασίσετε τον αριθμό των πελατών κατά τη διάρκεια του φόρτου αιχμής, ο οποίος περιλαμβάνει τις ηλεκτρονικές παραγγελίες και τα αιτήματα για φαγητό στο εστιατόριο. Ακολουθούν ορισμένα βασικά χαρακτηριστικά που χρησιμοποιούν αυτά τα ψηφιακά λειτουργικά συστήματα:

• Ώρες αιχμής: Τα περίπτερα είναι συνδεδεμένα στο τοπικό δίκτυο. Αυτό τα καθιστά πιο αξιόπιστα από τους κωδικούς QR που βασίζονται στα σήματα των πελατών και στην απόδοση του WiFi. Κατά την περίοδο αιχμής, οι διακοπές σύνδεσης μπορούν να επηρεάσουν την εμπειρία των πελατών. Τα περίπτερα δεν παρουσιάζουν ποτέ προβλήματα.
• Πιθανότητες Αποτυχίας QR: Καθώς οι πελάτες παραγγέλνουν από τη δική τους συσκευή, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορεί να αποτύχει. Μια χαμηλή μπαταρία, ένα αργό πρόγραμμα δεδομένων, ένα παλιό τηλέφωνο ή ένα κακό τοπικό wifi μπορούν να οδηγήσουν σε συμφόρηση.
• Ασφάλεια: Τα περίπτερα χρησιμοποιούν ασφάλεια AES για την προστασία των πληροφοριών πληρωμής. Είναι επίσης συσκευές POS./KDS (Σύστημα Σημείου Πώλησης / Οθόνης Κουζίνας) που συγχρονίζουν τα μενού σε πραγματικό χρόνο απευθείας με τα διαθέσιμα υλικά της κουζίνας.
• Ενημερώσεις: Οι κάτοχοι μπορούν να προωθήσουν νέες ενημερώσεις ή να έχουν πρόσβαση στη συσκευή εξ αποστάσεως για συντήρηση. Ενδέχεται να μην απαιτήσουν ποτέ την επίσκεψη τεχνικού στο κατάστημα για την εκτέλεση μιας εργασίας.
• Συμβατότητα: Τα περίπτερα είναι συμβατά με το λογισμικό του εστιατορίου. Οι κωδικοί QR εξαρτώνται από τη συσκευή του πελάτη. Εάν πρόκειται για Android από 10 χρόνια πριν, ενδέχεται να υπάρχουν προβλήματα συμβατότητας.

5. Υγιεινή

Μετά την πανδημία COVID-19, η δυναμική της εργασίας στον τομέα της υγείας και της φιλοξενίας έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό. Οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν να έχουν τα δικά τους smartphones, καθώς αισθάνονται πιο καθαροί ή πιο ιδιωτικοί. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Εκπαίδευσης του Χονγκ Κονγκ το 2022, το 45% των νέων ενηλίκων στο Χονγκ Κονγκ προτιμούν τους κωδικούς QR από τα περίπτερα ειδικά για αυτόν τον λόγο.

Οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν να εμπλέκονται σε αμήχανες αλληλεπιδράσεις με άλλους. Τα περίπτερα και οι κωδικοί QR βοηθούν εξίσου άτομα με προβλήματα κοινωνικού άγχους και παρέχουν σαφείς και γραπτές οδηγίες παραλαβής. Δεν θέλουν κάποιος να φωνάζει το όνομά τους δυνατά.

6. Επιχειρησιακή Ταχύτητα, Απόδοση & Αντίκτυπος στα Έσοδα

Το κλειδί για ένα επιτυχημένο σύστημα είναι η επίδρασή του στην ταχύτητα λειτουργίας ενός εστιατορίου. Θα πρέπει να επιλύει άμεσα τα προβλήματα που μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα ταχύτητας και ροής. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους οι ψηφιακές συναλλαγές βελτιώνουν την απόδοση:

• Παράλληλη Παραγγελία: Τα περίπτερα μπορούν να λειτουργούν παράλληλα, χειριζόμενα πολλαπλούς πελάτες σε διαφορετικούς σταθμούς. Αυτό παρέχει έναν πολύ επιταχυνόμενο ρυθμό παραγγελιών στην είσοδο του καταστήματος σε σύγκριση με τους κωδικούς QR, όπου οι πελάτες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να σαρώσουν, να περιηγηθούν και να οριστικοποιήσουν τις παραγγελίες της ομάδας τους στο τραπέζι.
• Ακριβής Παραγγελία στην Κουζίνα: Τα κιόσκια συνδέονται απευθείας με τον υποβολέα της κουζίνας, καταγράφοντας άμεσα ακριβείς εισόδους. Τόσο τα κιόσκια όσο και οι κωδικοί QR υπερέχουν σε αυτόν τον τομέα, στέλνοντας ακριβή, ψηφιακά δελτία παραγγελίας απευθείας στη γραμμή προετοιμασίας, εξασφαλίζοντας άψογη ακρίβεια.
• Βασική χρήση κωδικών QR στο Διαδίκτυο: Η χρήση κωδικών QR είναι ιδανική για λόγους ευκολίας. Δεν χρειάζεται να σηκωθείτε από τη θέση σας. Ωστόσο, εξαρτάται από το διαδίκτυο. Η αργή ταχύτητα ή η διακοπή του διαδικτύου μπορεί να προκαλέσει σφάλματα ή διακοπές λειτουργίας του συστήματος.
• Σύνθετες Παραγγελίες: Τα αιτήματα για επιπλέον υλικά, χωρίς κρεμμύδια ή ειδοποιήσεις για αλλεργίες διαχειρίζονται εύκολα ψηφιακά. Τόσο τα κιόσκια όσο και τα συστήματα κωδικών QR καταγράφουν τέλεια αυτές τις εξατομικευμένες τροποποιήσεις και παραδίδουν τις ακριβείς απαιτήσεις απευθείας στην κουζίνα.
• Προπαραγγελία: Σύμφωνα με έρευνα που διεξήγαγε ο Yi Ting (2022), στο Χονγκ Κονγκ, οι νεότεροι προτιμούν τους κωδικούς QR για τη λειτουργία παραγγελίας πριν από την άφιξη. Αυτό τους βοηθά να μην χρειάζεται να περιμένουν ή να περιμένουν στην ουρά.
• Ευκολία Χρήσης Περιπτέρων: Σύμφωνα με την εμπειρική μελέτη του UTAR σχετικά με τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης, οι άνθρωποι δίνουν στα περίπτερα 4,27 στα 5. Βελτιώνουν γρήγορα τη λειτουργική ροή. Ακολουθούν μια ψυχολογική θεωρία που ονομάζεται εκτεταμένο μοντέλο TAM.

7. Μεγιστοποίηση εσόδων: Upselling και αλληλεπίδραση

Η χρήση ψηφιακών εργαλείων στα εστιατόρια επιτρέπει στους πελάτες να εξερευνούν ελεύθερα τις επιλογές και τους ενθαρρύνει να ξοδεύουν περισσότερα. Συγκεκριμένα, τα περίπτερα με την οθόνη υψηλής ανάλυσης προσφέρουν φωτεινές εικόνες και συνδυαστικές οδηγίες για να προσελκύσουν τους πελάτες. Το μενού φαίνεται πολύ καλύτερο με διαδραστικά αντικείμενα παρά με απλό κείμενο σε ένα τυπικό μενού. Τα ορεκτικά κινούμενα σχέδια οδηγούν σε περισσότερες παρορμητικές αγορές.

Σε σύγκριση με έναν κουρασμένο υπάλληλο που μπορεί να ξεχάσει κάτι, το μηχάνημα εργάζεται ακούραστα 24/7. Πάντα προτείνουν και βελτιώνουν τα περιθώρια παραγγελιών μέσω αναβαθμίσεων και προσφορών περιορισμένου χρόνου. Σύμφωνα με μια μελέτη του UTAR, τα περίπτερα είναι διασκεδαστικά στην αλληλεπίδραση. Οι πολύχρωμες εικόνες αυξάνουν την αντιληπτή απόλαυση. Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το R2=0,661, που σημαίνει ότι το 66,1% των ανθρώπων υιοθετούν τα περίπτερα για λόγους όπως η απόλαυση.

Σύγκριση βασικών χαρακτηριστικών

Συστάσεις βασισμένες σε σενάρια

Αποφεύγουμε να παρουσιάζουμε τη μία ως αυστηρά καλύτερη από την άλλη. Η επιλογή οποιασδήποτε από τις ψηφιακές τεχνολογίες εξαρτάται από την εφαρμογή της. Τα κιόσκια και τα συστήματα κωδικών QR εξαρτώνται από το λειτουργικό στυλ του εστιατορίου, την ηλικία των πελατών και τις συνήθειες των επισκεπτών. Με βάση διάφορες περιστάσεις, ακολουθούν οι προτάσεις μας:

• Περίπτερα: Απαιτούν επένδυση σε υλικό και συντήρηση, αλλά είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για πελάτες με μεγάλη επισκεψιμότητα και ποικιλομορφία. Πρωταγωνιστούν στη διαχείριση του αριθμού των πελατών που εξυπηρετούνται σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή και στις παρορμητικές πωλήσεις. Αυτό τα καθιστά ευρέως επιτυχημένα σε περιοχές όπως η Ευρώπη, οι ΗΠΑ και ορισμένες αναπτυσσόμενες χώρες.
• Κωδικοί QR: Βασίζονται αποκλειστικά σε smartphones, προσφέροντας μια οικονομική και ευέλικτη επιλογή σε εστιατόρια που στοχεύουν στον εκσυγχρονισμό της παραδοσιακής εξυπηρέτησης στο τραπέζι. Είναι κατάλληλα για μικρότερους χώρους ή περιπτώσεις με περιορισμένο προϋπολογισμό και είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα στην Ανατολική και τη Νοτιοανατολική Ασία.
• Το Υβριδικό Μοντέλο: Η χρήση ενός υβριδικού μοντέλου είναι συχνά η καλύτερη λύση και η πιο αποτελεσματική στρατηγική, ειδικά για μεσαία έως μεγάλα εστιατόρια κατά τις ώρες αιχμής. Παρέχει στους πελάτες απόλυτη ελευθερία. Μπορούν να εναλλάσσονται μεταξύ των δύο τεχνολογιών με βάση τη διάθεση και το περιβάλλον.

Η λύση μας: Περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης Hongzhou

Η Hongzhou προσφέρει περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης παραγγελιών με εκτεταμένες επιλογές προσαρμογής —συμπεριλαμβανομένων των προδιαγραφών υλικού (χρώμα, επωνυμία, μέγεθος οθόνης, μέθοδος τοποθέτησης και προαιρετικές οθόνες ουράς/εκτυπωτές κουζίνας)— καθώς και μια ολοκληρωμένη σουίτα λογισμικού που καλύπτει τις ρυθμίσεις γλώσσας, τη διαχείριση διαφημίσεων, τις μεθόδους πληρωμής και τη διαχείριση προϊόντων backend. Επικοινωνήστε μαζί μας για τιμές, μια επίδειξη και περισσότερες λεπτομέρειες.

Για μια σταθερή τεχνολογία που λειτουργεί πάντα και είναι διαθέσιμη, τα περίπτερα αποτελούν τον ιδανικό εξοπλισμό. Εταιρείες όπως η Hongzhou Smart παρέχουν ολοκληρωμένες λύσεις για σύγχρονα εστιατόρια. Με την 20ετή εμπειρία τους ως OEM/ODM, μπορούν να χειριστούν τα πάντα, από τον αρχικό σχεδιασμό έως την αποστολή. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας. Χονγκζού Έμαρτ   να εξερευνήσουν όλες τις επιλογές τους.