Itsetilauskioski vs. QR-kooditilaus: kumpi on parempi ravintoloille?

Johdanto

Tehoton vs. nopea ja kätevä

Perinteinen tilaaminen on usein tehotonta ja virhealtista, mikä on johtanut itsetilauskioskien ja QR-kooditilausten nopeaan yleistymiseen. Olipa ravintola valitsemassa itsetilauskioskeja tai QR-kooditilauksia, molemmat järjestelmät hyödyntävät fysiologista laukaisinta: "Ei tuomitsemista" -aluetta. Nykyaikaiset asiakkaat haluavat mieluummin mennä ulos nappaamaan nopean välipalan, mutta he pitävät parempana kitkattomia ruokalistan valintoja, kuten kotona käytettävässä ruokalähettisovelluksessa.

Psykologinen tekijä

Kaksi järjestelmää: kioski ja QR-koodi, joissa toinen on vuorovaikutuksessa ravintolan laitteen kanssa ja toinen, jossa käytetään omaa laitettaan, laukaisevat erilaisen psykologisen reaktion. Kyseessä on taistelu sisäisen halun tutkia fyysistä maailmaa ja syvälle juurtuneiden tapojen välillä, jotka ovat muodostuneet vuosien varrella optimoitujen sovellusten kautta. Tämä on yksi syy siihen, miksi vieraat saattavat pitää molempia yhtä hyödyllisinä. Hongkongin kasvatustieteiden yliopiston tutkimuksen mukaan 81,04 prosenttia nuorista aikuisista suosii nykyään itsetilausmekanismeja perinteisten tilausmenetelmien sijaan.

Ravintoloiden kohdalla kysymys on toinen. Niiden on tiedettävä, mihin sijoittaa pääomansa. Sen selvittämiseksi, kumpi on parempi, on analysoitava kahta järjestelmää eri näkökulmista, mukaan lukien toiminnan tehokkuus, tulosvaikutus, asiakaskokemus, sijoitetun pääoman tuotto ja luotettavuus. Tässä artikkelissa käsitellään kaikkia näitä näkökohtia yksityiskohtaisesti.

Järjestelmien ymmärtäminen vertailun kautta

Itsetilaavat kioskit ovat interaktiivisilla näytöillä varustettuja laitteistopäätteitä, joissa asiakkaat voivat selata, tilata ja maksaa itsenäisesti. QR-koodijärjestelmät mahdollistavat viivakoodin skannaamisen pöydässään älypuhelimellaan, jolloin esiin tulee digitaalinen ruokalista, josta asiakkaat voivat tilata saumattomasti omista laitteistaan.

1. Asiakaskokemus

Tässä osiossa keskitymme asiakaskokemukseen liittyviin näkökohtiin. Siihen kuuluvat mukavuus, yksityisyys ja tilauksen hallinta.

• Intuitiiviset käyttöliittymät: Kioskien suuret näytöt ovat erittäin intuitiivisia. Ne ovat helppoja ymmärtää, ja voit vaihtaa eri kielten välillä mukavimman käyttöliittymän mukaan. Allergiat tai mausteille alttiit henkilöt voivat määrittää ne etukäteen pitääkseen valikon puhtaana näistä vaihtoehdoista.
• Äärimmäinen kätevyys: Kioskit ovat kätevyydeltään ylivoimaisen käteviä. Älypuhelinta ei tarvitse kantaa mukana ravintoloissa. Jotkut ihmiset jättävät mieluummin näyttönsä kotiin nauttiakseen merkityksellisestä keskustelusta illallisen ääressä. Paikallisesti yhdistettyä kioskia käytettäessä ei ole ongelmia, kuten tyhjää akkua tai dataliittymän puuttumista. Niissä on myös suuremmat näytöt ja esteettömyysominaisuudet.
• QR-koodien perustelut: QR-koodit sopivat erinomaisesti ryhmätilauksiin. Useat ihmiset voivat tilata samasta ostoskorista samanaikaisesti. Ne luovat hybridi-mieltymyksen teknologian kanssa tottuneille ihmisille. Kioskit taas sopivat parhaiten yksittäisiin tilauksiin.

2. Kustannukset ja alkuinvestointi

Vaikka asiakkaiden mukavuus ja mukavuus ovat keskeisiä tekijöitä siirtymisessä digitaaliseen teknologiaan, taloudelliset tekijät ovat yhtä tärkeitä. Ravintolan on selviydyttävä nopeasti muuttuvilla ja dynaamisilla ravintolamarkkinoilla. Pysyäkseen kannattavana näiden digitaalisten teknologioiden tulisi olla taloudellisesti järkeviä. Analysoidaan tässä osiossa alkuinvestointia ja sijoitetun pääoman tuottoa.

• Kioski-investoinnit: Kioskit ovat suurempi alkuinvestointi. Ne vaativat laitteistoa ja verkon, jonka perustamiseen tarvitaan asiantuntemusta. Ne tarjoavat kuitenkin nopean sijoitetun pääoman tuoton. Koska kassoja on rajoitetusti, yksi tai kaksi riittää ottamaan vastaan ​​tilauksia asiakkailta, jotka haluavat fyysisen yhteydenpidon. Ne tarjoavat palkkasäästöjä, jotka vaikuttavat niiden sijoitetun pääoman tuottoon.
• QR-koodien taloudellisuus: Koska ne eivät vaadi laitteistoinvestointeja, ne ovat ihanteellinen valinta budjettitietoisille ravintoloille. Ravintoloille, jotka pyrkivät siirtymään digitaalisiin tapahtumiin ja toimintoihin, nopeat QR-koodit ovat nopein tapa siirtyä. Koodien käyttö ei säästä yhtä paljon työvoimakustannuksissa, mutta ne pitävät kuukausittaiset laskut erittäin alhaisina, yleensä vain ohjelmistopäivityksiä tarvitaan.

3. Ravintolan koko ja tilankäyttö

Tilausjärjestelmää valittaessa asiakasliikenteen laajuus on aivan yhtä tärkeä kuin paikan koko. Pienet ravintolat luottavat yleensä QR-koodeihin matalan profiilin ratkaisuna, kun taas keskisuuret ja suuret ravintolat käyttävät tyypillisesti itsepalvelukioskeja tai molempien yhdistelmää suurten volyymien hallintaan. Kioskeja käyttävissä ravintoloissa ohuet tai seinälle kiinnitettävät mallit säästävät arvokasta tilaa, mahdollistaen enemmän pöytiä ja lisäämällä tuloja neliöjalkaa kohden.

4. Tekniset vaatimukset ja ylläpito

Tarjolla on teknisiä yksityiskohtia siitä, miten nämä tekniset laitteet jakavat tietoja, suojaavat niitä ja varmistavat, että ohjelmistosi toimii ruuhka-aikoina. Koko järjestelmä on suunniteltu ruuhka-aikoja ajatellen. Ravintolanomistajina teidän on päätettävä asiakkaiden määrä ruuhka-aikoina, mikä sisältää verkkotilaukset ja ruokailupyynnöt. Tässä on joitakin näiden digitaalisten käyttöjärjestelmien hyödyntämiä keskeisiä ominaisuuksia:

• Ruuhka-ajat: Kioskit ovat kiinteästi kytkettyjä paikallisverkkoon. Tämä tekee niistä luotettavampia kuin QR-koodit, jotka ovat riippuvaisia ​​asiakkaiden signaaleista ja Wi-Fi-yhteyden suorituskyvystä. Ruuhka-aikoina yhteyskatkokset voivat vaikuttaa asiakaskokemukseen. Kioskeissa ei ole koskaan ongelmia.
• QR-koodin epäonnistumisen mahdollisuudet: Kun asiakkaat tilaavat omalta laitteeltaan, on olemassa useita eri tapoja, joissa se voi epäonnistua. Heikko akku, hidas datapaketti, vanhentunut puhelin tai huono paikallinen Wi-Fi voivat johtaa pullonkaulaan.
• Turvallisuus: Kioskit käyttävät AES-suojausta maksutietojen suojaamiseen. Ne ovat myös POS./KDS (Point of Sale / Kitchen Display System) -laitteita, jotka synkronoivat ruokalistat reaaliajassa suoraan keittiössä saatavilla oleviin raaka-aineisiin.
• Päivitykset: Omistajat voivat julkaista uusia päivityksiä tai käyttää laitetta etänä huoltoa varten. He eivät välttämättä koskaan tarvitse teknikkoa käymään myymälässä fyysisesti suorittamassa työtä.
• Yhteensopivuus: Kioskit ovat yhteensopivia ravintolan ohjelmiston kanssa. QR-koodit ovat riippuvaisia ​​asiakkaan laitteesta. Jos kyseessä on 10 vuotta vanha Android-laite, yhteensopivuusongelmia voi esiintyä.

5. Hygienia

COVID-19-pandemia on vaikuttanut merkittävästi terveydenhuoltoalan ja hotelli- ja ravintola-alan työdynamiikkaan. Useimmat ihmiset suosivat edelleen oman älypuhelimen omistamista, koska se tuntuu puhtaammalta tai yksityisemmältä. Itse asiassa Hongkongin kasvatustieteiden yliopiston vuonna 2022 tekemän tutkimuksen mukaan 45 % nuorista aikuisista Hongkongissa suosii QR-koodeja kioskien sijaan juuri tästä syystä.

Useimmat ihmiset välttävät kiusallisia kohtaamisia muiden kanssa. Kioskit ja QR-koodit auttavat yhtä lailla sosiaalisten tilanteiden pelosta kärsiviä ihmisiä ja tarjoavat selkeät ja kirjalliset ohjeet noutoa varten. He eivät halua jonkun huutavan nimeään ääneen.

6. Toiminnan nopeus, läpimenoaika ja vaikutus tuottoihin

Menestyvän järjestelmän avain on sen vaikutus ravintolan toimintanopeuteen. Sen tulisi ratkaista suoraan ongelmat, jotka voivat johtaa nopeus- ja sujuvuusongelmiin. Tässä on joitakin tapoja, joilla digitaaliset tapahtumat parantavat suorituskykyä:

• Rinnakkaistilaus: Kioskit voivat toimia rinnakkain ja käsitellä useita asiakkaita eri asemilla. Tämä nopeuttaa tilausten käsittelyä huomattavasti ravintolassa verrattuna QR-koodeihin, joissa ruokailijoilla voi kestää kauemmin skannata, selata ja viimeistellä ryhmätilauksensa pöydässä.
• Tarkka tilaus keittiöön: Kioskit on kytketty suoraan keittiön ohjejärjestelmään ja rekisteröivät tarkat syötteet välittömästi. Sekä kioskit että QR-koodit loistautuvat tällä alueella lähettämällä tarkat, digitaaliset tilauskuitit suoraan valmistuslinjalle varmistaen virheettömän tarkkuuden.
• QR-koodien käyttö internetissä: QR-koodien käyttö on kätevää. Sinun ei tarvitse nousta istuimeltasi. Se riippuu kuitenkin internetyhteydestä. Hidas internetyhteys tai sen häiriöt voivat aiheuttaa järjestelmän kaatumisen tai häiriöitä.
• Monimutkaiset tilaukset: Lisätäytteiden, sipulittomien pyyntöjen tai allergiailmoitusten pyynnöt hallitaan helposti digitaalisesti. Sekä kioskit että QR-koodijärjestelmät tallentavat nämä henkilökohtaiset muutokset täydellisesti ja toimittavat tarkat vaatimukset suoraan keittiöön.
• Ennakkotilaaminen: Yi Tingin (2022) tekemän tutkimuksen mukaan Hongkongissa nuoremmat ihmiset suosivat QR-koodeja ennakkotilauksen tekemiseen. Se auttaa heitä välttämään odottamisen tai jonottamisen.
• Kioskin helppokäyttöisyys: UTARin empiirisen itsepalvelukioskeja koskevan tutkimuksen mukaan ihmiset antavat kioskeille arvosanan 4,27/5. Niiden toiminnan sujuvuus paranee nopeasti. Ne noudattavat psykologista teoriaa, jota kutsutaan laajennetuksi TAM-malliksi.

7. Tulojen maksimointi: Lisämyynti ja sitouttaminen

Digitaalisten työkalujen käyttö ravintoloissa antaa asiakkaille mahdollisuuden tutkia vaihtoehtoja vapaasti ja kannustaa heitä käyttämään enemmän rahaa. Erityisesti kioskit tarjoavat korkearesoluutioisilla näytöillään kirkkaita kuvia ja yhdistelmäkehotteita asiakkaiden sitouttamiseksi. Ruokalista näyttää paljon paremmalta interaktiivisten objektien kanssa kuin tavallisen ruokalistan pelkkä teksti. Ruokahalua herättävät animaatiot johtavat useampiin heräteostoksiin.

Verrattuna väsyneeseen työntekijään, joka saattaisi unohtaa jotakin, kone työskentelee väsymättä 24/7. He ehdottavat ja parantavat jatkuvasti tilauskatteita päivitysten ja määräaikaisten tarjousten avulla. UTAR-tutkimuksen mukaan kioskien kanssa on hauska olla vuorovaikutuksessa. Värikkäät kuvat lisäävät koettua nautintoa. Tutkimuksen tulokseksi saatiin R2=0,661, mikä tarkoittaa, että 66,1 % ihmisistä käyttää kioskeja esimerkiksi nautinnon vuoksi.

Ydinominaisuuksien vertailu

Skenaariopohjaiset suositukset

Vältämme esittämästä toista ehdottomasti parempana kuin toista. Digitaalisen teknologian valinta riippuu sen sovelluksesta. Kioskit ja QR-koodijärjestelmät riippuvat ravintolan toiminnallisesta tyylistä, asiakkaiden iästä ja tottumuksista. Eri olosuhteiden perusteella tässä ovat suosituksemme:

• Kioskit: Vaativat laitteistoinvestointeja ja ylläpitoa, mutta sopivat erittäin hyvin suurelle kävijämäärälle ja monimuotoisille asiakkaille. Ne johtavat tiettynä ajankohtana palveltujen asiakkaiden määrän ja herätemyyntien hallinnassa. Tämä tekee niistä erittäin menestyneitä esimerkiksi Euroopassa, Yhdysvalloissa ja joissakin kehitysmaissa.
• QR-koodit: Ne perustuvat täysin älypuhelimiin ja tarjoavat edullisen ja joustavan vaihtoehdon ravintoloille, jotka pyrkivät modernisoimaan perinteistä pöytiintarjoiluaan. Ne sopivat pienempiin tiloihin tai budjettirajoitteisiin tapauksiin ja ovat erittäin yleisiä Itä-Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa.
• Hybridimalli: Hybridimallin käyttö on usein paras ratkaisu ja tehokkain strategia, erityisesti keskikokoisille ja suurille ravintoloille ruuhka-aikoina. Se tarjoaa asiakkaille äärimmäisen vapauden. He voivat vaihtaa kahden teknologian välillä mielialan ja ympäristön mukaan.

Ratkaisumme: Hongzhoun itsepalvelukioskit

Hongzhou tarjoaa itsepalvelutilauskioskeja, joissa on laajat räätälöintivaihtoehdot – mukaan lukien laitteistotiedot (väri, brändäys, näytön koko, kiinnitystapa ja valinnaiset jononäytöt/keittiötulostimet) – sekä kattava ohjelmistopaketti, joka kattaa kieliasetukset, mainonnan hallinnan, maksutavat ja taustajärjestelmän tuotehallinnan. Ota yhteyttä saadaksesi hinnoittelun, demon ja lisätietoja.

Kioskit ovat ihanteellinen laitteisto vakaan ja aina toimivan teknologian tarjoamiseksi. Yritykset, kuten Hongzhou Smart, tarjoavat avaimet käteen -ratkaisuja nykyaikaisille ravintoloille. 20 vuoden kokemuksellaan OEM/ODM-toimittajana he voivat hoitaa kaiken alkuperäisestä suunnittelusta toimitukseen. Käy osoitteessa Hongzhou Smart   tutkimaan kaikkia vaihtoehtojaan.