Máy đặt hàng tự động so với đặt hàng bằng mã QR: Hệ thống nào tốt hơn cho nhà hàng?

Giới thiệu

Không hiệu quả so với nhanh chóng và tiện lợi

Phương thức gọi món truyền thống thường kém hiệu quả và dễ xảy ra lỗi, dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của các ki-ốt tự đặt hàng và đặt hàng bằng mã QR. Cho dù nhà hàng lựa chọn ki-ốt tự đặt hàng hay đặt hàng bằng mã QR, cả hai hệ thống đều tận dụng yếu tố tâm lý: “Vùng không phán xét”. Khách hàng hiện đại thích ra ngoài ăn nhanh, nhưng họ lại thích sự lựa chọn món ăn dễ dàng như ứng dụng giao đồ ăn mà họ sử dụng ở nhà.

Yếu tố tâm lý

Hai hệ thống: ki-ốt và mã QR, trong đó người dùng tương tác với máy của nhà hàng và người dùng sử dụng thiết bị cá nhân, tạo ra những phản ứng tâm lý khác nhau. Đó là sự giằng co giữa khát vọng khám phá thế giới vật lý và những thói quen ăn sâu hình thành qua nhiều năm thông qua các ứng dụng được tối ưu hóa, và đó cũng là một trong những lý do khiến khách hàng thấy cả hai đều có lợi như nhau. Nghiên cứu của Đại học Giáo dục Hồng Kông cho thấy 81,04% người trẻ hiện nay thích các phương thức tự đặt hàng hơn các phương thức đặt hàng truyền thống.

Đối với các nhà hàng, đó lại là một câu hỏi khác. Họ cần biết nên đầu tư vốn vào đâu. Để tìm ra hệ thống nào tốt hơn, cần phải phân tích hai hệ thống này ở nhiều khía cạnh khác nhau, bao gồm hiệu quả hoạt động, tác động đến doanh thu, trải nghiệm khách hàng, lợi tức đầu tư (ROI) và độ tin cậy. Bài viết này sẽ đề cập chi tiết đến tất cả các khía cạnh đó.

Hiểu các hệ thống thông qua so sánh

Các ki-ốt tự đặt hàng là các thiết bị đầu cuối phần cứng chuyên dụng với màn hình tương tác, nơi khách hàng có thể xem, đặt hàng và thanh toán một cách độc lập. Hệ thống mã QR cho phép khách hàng quét mã vạch tại bàn bằng điện thoại thông minh của họ, hiển thị thực đơn kỹ thuật số để đặt hàng liền mạch từ thiết bị của riêng họ.

1. Trải nghiệm khách hàng

Trong phần này, chúng ta sẽ tập trung vào các khía cạnh xoay quanh trải nghiệm khách hàng. Điều này bao gồm sự thoải mái, quyền riêng tư và quyền kiểm soát đơn đặt hàng của họ.

• Giao diện trực quan: Màn hình lớn trên các ki-ốt rất trực quan. Chúng dễ hiểu và bạn có thể chuyển đổi giữa các ngôn ngữ khác nhau để phù hợp với giao diện thoải mái nhất của mình. Những người bị dị ứng hoặc không chịu được gia vị có thể xác định sớm để menu không hiển thị các tùy chọn đó.
• Sự tiện lợi tối ưu: Các ki-ốt mang lại sự tiện lợi vượt trội. Không cần phải mang theo điện thoại thông minh đến nhà hàng. Một số người thích để điện thoại ở nhà để có thể tận hưởng một cuộc trò chuyện ý nghĩa trong bữa tối. Các vấn đề như hết pin hoặc không có gói dữ liệu không tồn tại khi sử dụng ki-ốt kết nối mạng cục bộ. Chúng cũng có màn hình lớn hơn với các tính năng hỗ trợ người khuyết tật.
• Ưu điểm của mã QR: Mã QR rất tuyệt vời cho việc đặt hàng theo nhóm. Nhiều người có thể đặt hàng cùng một lúc trong cùng một giỏ hàng. Chúng tạo ra sự kết hợp ưa thích giữa những người thoải mái với công nghệ. Mặt khác, ki-ốt phù hợp nhất cho việc đặt hàng cá nhân.

2. Chi phí & Đầu tư ban đầu

Mặc dù sự tiện lợi và thoải mái của khách hàng là những yếu tố then chốt để chuyển sang công nghệ kỹ thuật số, nhưng các yếu tố kinh tế cũng quan trọng không kém. Nhà hàng cần phải tồn tại trong thị trường nhà hàng năng động và thay đổi nhanh chóng. Để duy trì lợi nhuận, các công nghệ kỹ thuật số này cần phải mang lại hiệu quả kinh tế. Chúng ta hãy cùng phân tích chi phí đầu tư ban đầu và tỷ suất lợi nhuận đầu tư (ROI) trong phần này.

• Đầu tư vào ki-ốt: Ki-ốt đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu lớn hơn. Chúng cần phần cứng và mạng lưới, việc thiết lập đòi hỏi chuyên môn. Tuy nhiên, chúng mang lại lợi nhuận đầu tư nhanh chóng. Vì số lượng thu ngân có hạn, chỉ cần một hoặc hai ki-ốt là đủ để nhận đơn đặt hàng từ khách hàng muốn được tương tác trực tiếp. Chúng giúp tiết kiệm chi phí tiền lương, góp phần vào lợi nhuận đầu tư.
• Hiệu quả kinh tế của mã QR: Vì không cần đầu tư phần cứng, chúng là lựa chọn lý tưởng cho các địa điểm có ngân sách hạn chế. Đối với những nhà hàng muốn chuyển sang giao dịch và hoạt động kỹ thuật số, mã QR nhanh chóng là cách nhanh nhất để bắt đầu. Sử dụng mã QR không tiết kiệm nhiều chi phí nhân công, nhưng giúp giảm chi phí hàng tháng, thường chỉ cần cập nhật phần mềm.

3. Quy mô nhà hàng và việc tận dụng không gian

Khi lựa chọn hệ thống đặt hàng, quy mô lượng khách hàng cũng quan trọng không kém gì diện tích của địa điểm. Các nhà hàng nhỏ thường dựa vào mã QR để có giải pháp gọn nhẹ, trong khi các nhà hàng vừa và lớn thường sử dụng ki-ốt tự phục vụ hoặc kết hợp cả hai để quản lý lượng khách hàng lớn hơn. Đối với các địa điểm sử dụng ki-ốt, thiết kế mỏng hoặc gắn tường giúp tiết kiệm không gian quý giá, cho phép bố trí nhiều bàn hơn và tăng doanh thu trên mỗi mét vuông.

4. Yêu cầu kỹ thuật và bảo trì

Có những chi tiết kỹ thuật về cách các thiết bị công nghệ này chia sẻ dữ liệu, bảo vệ dữ liệu và đảm bảo phần mềm của bạn vẫn hoạt động trong giờ cao điểm. Toàn bộ hệ thống được thiết kế để phục vụ khách hàng trong giờ cao điểm. Là chủ nhà hàng, bạn cần phải quyết định số lượng khách hàng trong giờ cao điểm, bao gồm cả đơn đặt hàng trực tuyến và khách dùng bữa tại chỗ. Dưới đây là một số tính năng chính mà các hệ thống vận hành kỹ thuật số này sử dụng:

• Giờ cao điểm: Các ki-ốt được kết nối trực tiếp với mạng cục bộ. Điều này giúp chúng hoạt động đáng tin cậy hơn so với mã QR vốn phụ thuộc vào tín hiệu của khách hàng và hiệu suất WiFi. Trong giờ cao điểm, sự gián đoạn kết nối có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng. Ki-ốt thì không bao giờ gặp phải sự cố nào.
• Các nguyên nhân gây lỗi mã QR: Vì khách hàng đặt hàng từ thiết bị cá nhân của họ, nên có nhiều nguyên nhân khiến mã QR có thể bị lỗi. Pin yếu, tốc độ dữ liệu chậm, điện thoại lỗi thời hoặc mạng wifi yếu đều có thể dẫn đến tắc nghẽn.
• Bảo mật: Các ki-ốt sử dụng bảo mật AES để bảo vệ thông tin thanh toán. Chúng cũng là các thiết bị POS/KDS (Hệ thống điểm bán hàng/Hệ thống hiển thị nhà bếp) đồng bộ thực đơn theo thời gian thực trực tiếp với các nguyên liệu có sẵn trong bếp.
• Cập nhật: Chủ sở hữu có thể cập nhật phần mềm hoặc truy cập thiết bị từ xa để bảo trì. Họ có thể không cần kỹ thuật viên đến tận cửa hàng để thực hiện công việc.
• Khả năng tương thích: Các ki-ốt tương thích với phần mềm của nhà hàng. Mã QR phụ thuộc vào thiết bị của khách hàng. Nếu đó là thiết bị Android từ 10 năm trước, có thể xảy ra vấn đề về khả năng tương thích.

5. Vệ sinh

Sau đại dịch COVID-19, động lực làm việc của ngành y tế và ngành dịch vụ khách sạn đã bị ảnh hưởng nặng nề. Hầu hết mọi người vẫn thích sở hữu điện thoại thông minh cá nhân vì họ cảm thấy sạch sẽ hơn hoặc riêng tư hơn. Trên thực tế, theo nghiên cứu của Đại học Giáo dục Hồng Kông năm 2022, 45% người trẻ tuổi ở Hồng Kông thích mã QR hơn các ki-ốt, cụ thể là vì lý do này.

Hầu hết mọi người đều tránh những tương tác khó xử với người khác. Máy bán hàng tự động và mã QR đều giúp ích cho những người mắc chứng lo âu xã hội và cung cấp hướng dẫn nhận hàng rõ ràng bằng văn bản. Họ không muốn ai đó gọi tên mình to tiếng.

6. Tốc độ vận hành, năng suất và tác động đến doanh thu

Yếu tố then chốt để một hệ thống thành công nằm ở tác động của nó đến tốc độ hoạt động của nhà hàng. Hệ thống đó cần giải quyết trực tiếp các vấn đề có thể dẫn đến chậm trễ và ảnh hưởng đến luồng công việc. Dưới đây là một số cách giao dịch kỹ thuật số cải thiện hiệu suất:

• Đặt hàng song song: Các ki-ốt có thể hoạt động song song, phục vụ nhiều khách hàng tại các trạm khác nhau. Điều này giúp tăng tốc độ đặt hàng đáng kể ở khu vực phục vụ khách so với mã QR, nơi thực khách có thể mất nhiều thời gian hơn để quét, xem và hoàn tất đơn đặt hàng của nhóm mình tại bàn.
• Đặt hàng chính xác đến nhà bếp: Các ki-ốt được kết nối trực tiếp với máy nhắc lệnh trong nhà bếp, ghi nhận ngay lập tức các thông tin chính xác. Cả ki-ốt và mã QR đều vượt trội trong lĩnh vực này bằng cách gửi phiếu đặt hàng kỹ thuật số chính xác trực tiếp đến dây chuyền chế biến, đảm bảo độ chính xác tuyệt đối.
• Mã QR phụ thuộc vào Internet: Sử dụng mã QR rất tiện lợi. Bạn không cần phải rời khỏi chỗ ngồi. Tuy nhiên, nó phụ thuộc vào kết nối internet. Internet chậm hoặc gián đoạn internet có thể khiến hệ thống bị lỗi hoặc gặp sự cố.
• Đơn đặt hàng phức tạp: Các yêu cầu thêm nguyên liệu, không hành tây hoặc thông báo dị ứng đều được quản lý dễ dàng bằng kỹ thuật số. Cả ki-ốt và hệ thống mã QR đều ghi nhận chính xác những thay đổi cá nhân hóa này và chuyển đúng yêu cầu đến nhà bếp.
• Đặt hàng trước: Theo nghiên cứu của Yi Ting (2022) tại Hồng Kông, giới trẻ thích sử dụng mã QR để đặt hàng trước khi đến. Điều này giúp họ không phải chờ đợi hay xếp hàng.
• Tính dễ sử dụng của ki-ốt tự phục vụ: Theo nghiên cứu thực nghiệm của UTAR về ki-ốt tự phục vụ, người dùng đánh giá ki-ốt ở mức 4,27 trên 5. Chúng đang nhanh chóng cải thiện quy trình vận hành. Chúng tuân theo một lý thuyết tâm lý gọi là mô hình TAM mở rộng.

7. Tối đa hóa doanh thu: Bán thêm sản phẩm và tăng tương tác

Việc sử dụng các công cụ kỹ thuật số trong nhà hàng cho phép khách hàng tự do khám phá các lựa chọn và khuyến khích họ chi tiêu nhiều hơn. Cụ thể, các ki-ốt với màn hình độ phân giải cao hiển thị hình ảnh tươi sáng và các gợi ý combo hấp dẫn khách hàng. Thực đơn trông bắt mắt hơn nhiều với các yếu tố tương tác thay vì chỉ là văn bản đơn thuần trên thực đơn truyền thống. Các hình ảnh động hấp dẫn dẫn đến nhiều quyết định mua hàng ngẫu hứng hơn.

So với một nhân viên mệt mỏi có thể quên điều gì đó, máy móc hoạt động không ngừng nghỉ 24/7. Chúng luôn đề xuất và cải thiện lợi nhuận đơn hàng thông qua các bản nâng cấp và các ưu đãi có thời hạn. Theo một nghiên cứu của UTAR, các ki-ốt rất thú vị khi tương tác. Hình ảnh đầy màu sắc làm tăng cảm giác thích thú. Kết luận R2=0,661, có nghĩa là 66,1% người dùng sử dụng ki-ốt vì các yếu tố như sự thích thú.

So sánh các tính năng cốt lõi

Đề xuất dựa trên kịch bản

Chúng tôi không đưa ra quan điểm cho rằng công nghệ này tốt hơn công nghệ kia một cách tuyệt đối. Việc lựa chọn công nghệ kỹ thuật số nào phụ thuộc vào ứng dụng của nó. Hệ thống ki-ốt và mã QR phụ thuộc vào phong cách hoạt động của nhà hàng, độ tuổi khách hàng và thói quen của khách. Dựa trên nhiều yếu tố khác nhau, đây là những khuyến nghị của chúng tôi:

• Kiosk: Cần đầu tư phần cứng và bảo trì, nhưng chúng rất phù hợp với lượng khách hàng đông đúc và đa dạng. Chúng dẫn đầu trong việc xử lý số lượng khách hàng phục vụ cùng một lúc và bán thêm sản phẩm theo cảm hứng. Điều này giúp chúng thành công rộng rãi ở các khu vực như châu Âu, Mỹ và một số nước đang phát triển.
• Mã QR: Chúng hoàn toàn dựa vào điện thoại thông minh, mang đến một lựa chọn chi phí thấp và linh hoạt cho các nhà hàng muốn hiện đại hóa dịch vụ phục vụ bàn truyền thống. Chúng phù hợp với các địa điểm nhỏ hoặc trường hợp ngân sách hạn chế và rất phổ biến ở Đông Á và Đông Nam Á.
• Mô hình kết hợp: Sử dụng mô hình kết hợp thường là giải pháp tốt nhất và chiến lược hiệu quả nhất, đặc biệt đối với các nhà hàng quy mô vừa và lớn trong giờ cao điểm. Nó mang lại cho khách hàng sự tự do tối đa. Họ có thể chuyển đổi giữa hai công nghệ dựa trên tâm trạng và môi trường xung quanh.

Giải pháp của chúng tôi: Kiosk tự phục vụ Hongzhou

Hongzhou cung cấp các ki-ốt đặt hàng tự phục vụ với nhiều tùy chọn tùy chỉnh – bao gồm thông số kỹ thuật phần cứng (màu sắc, thương hiệu, kích thước màn hình, phương pháp lắp đặt và màn hình hiển thị xếp hàng/máy in nhà bếp tùy chọn) – cũng như bộ phần mềm toàn diện bao gồm cài đặt ngôn ngữ, quản lý quảng cáo, phương thức thanh toán và quản lý sản phẩm phía sau. Liên hệ với chúng tôi để biết giá cả, bản demo và thông tin chi tiết hơn.

Đối với một công nghệ ổn định, luôn hoạt động và khả dụng, ki-ốt là phần cứng lý tưởng. Các công ty như Hongzhou Smart cung cấp giải pháp trọn gói cho các nhà hàng hiện đại. Với 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực OEM/ODM, họ có thể xử lý mọi thứ từ thiết kế ban đầu đến vận chuyển. Truy cập Thông minh Hồng Châu   để xem xét tất cả các lựa chọn của họ.