Самообслуживание через киоск или заказ по QR-коду: что лучше для ресторанов?

Введение

Неэффективно против быстро и удобно

Традиционные способы заказа часто неэффективны и чреваты ошибками, что привело к быстрому распространению киосков самообслуживания и заказов по QR-коду. Независимо от того, выбирают ли рестораны киоски самообслуживания или заказы по QR-коду, обе системы используют физиологический триггер: «зону без осуждения». Современные клиенты предпочитают быстро перекусить вне дома, но им больше нравится удобный выбор блюд из меню, как в приложении для доставки еды, которое они используют дома.

Психологический фактор

Две системы — киоск и QR-код, при которых пользователь взаимодействует с автоматом ресторана, и система, использующая собственное устройство, — вызывают разные психологические реакции. Это борьба между внутренним желанием исследовать физический мир и глубоко укоренившимися привычками, сформированными годами благодаря оптимизированным приложениям, и это одна из причин, почему гости могут находить обе системы одинаково полезными. Исследование, проведенное Университетом образования Гонконга, показало, что 81,04% молодых людей сейчас предпочитают механизмы самостоятельного заказа традиционным методам заказа.

Для ресторанов это другой вопрос. Им нужно знать, куда инвестировать свой капитал. Чтобы выяснить, какая система лучше, необходимо проанализировать обе системы по различным параметрам, включая операционную эффективность, влияние на выручку, качество обслуживания клиентов, рентабельность инвестиций и надежность. В этой статье все эти аспекты будут рассмотрены подробно.

Понимание систем посредством сравнения

Киоски самообслуживания представляют собой специализированные аппаратные терминалы с интерактивными экранами, где клиенты могут самостоятельно выбирать, заказывать и оплачивать товары. Системы QR-кодов позволяют клиентам сканировать штрихкод за своим столиком с помощью смартфона, вызывая цифровое меню для удобного оформления заказа с собственных устройств.

1. Клиентский опыт

В этом разделе мы сосредоточимся на аспектах, связанных с клиентским опытом. К ним относятся комфорт, конфиденциальность и контроль над заказом.

• Интуитивно понятный интерфейс: Большие экраны киосков очень интуитивно понятны. Они просты в использовании, и вы можете переключаться между разными языками, чтобы выбрать наиболее удобный для вас интерфейс. Люди с аллергией или низкой переносимостью острых блюд могут указать эти параметры заранее, чтобы меню не содержало таких опций.
• Максимальное удобство: Киоски превосходят другие по удобству. Нет необходимости брать с собой смартфон в рестораны. Некоторые люди предпочитают оставлять свои экраны дома, чтобы насладиться содержательной беседой за ужином. При использовании локально подключенного киоска отсутствуют такие проблемы, как разряженная батарея или отсутствие тарифного плана. Кроме того, у них большие экраны с функциями, доступными для людей с ограниченными возможностями.
• Аргументы в пользу QR-кодов: QR-коды отлично подходят для групповых заказов. Несколько человек могут одновременно оформить заказ в одной корзине. Они создают гибридный вариант для людей, которые хорошо знакомы с технологиями. Киоски, с другой стороны, лучше всего подходят для индивидуальных заказов.

2. Стоимость и первоначальные инвестиции

Хотя удобство и комфорт клиентов являются ключевыми факторами перехода на цифровые технологии, экономические факторы не менее важны. Ресторану необходимо выживать на быстро меняющемся и динамичном ресторанном рынке. Для сохранения прибыльности эти цифровые технологии должны быть финансово оправданы. В этом разделе мы проанализируем первоначальные инвестиции и рентабельность инвестиций.

• Инвестиции в киоски: Киоски требуют значительных первоначальных вложений. Для их установки необходимо оборудование и сеть, для создания которых требуются специальные знания. Однако они обеспечивают быструю окупаемость инвестиций. Поскольку количество кассиров ограничено, одного-двух достаточно для приема заказов от клиентов, желающих общаться с человеком лично. Они позволяют сэкономить на заработной плате, что также способствует их окупаемости.
• Экономическая целесообразность QR-кодов: Поскольку не требуется никаких инвестиций в оборудование, они являются идеальным выбором для заведений с ограниченным бюджетом. Для ресторанов, стремящихся перейти на цифровые транзакции и операции, QR-коды — это самый быстрый способ сделать это. Использование кодов не так сильно экономит на оплате труда, но позволяет значительно снизить ежемесячные расходы, обычно требуя лишь обновления программного обеспечения.

3. Размер ресторана и использование пространства.

При выборе системы заказа масштаб потока клиентов так же важен, как и размер заведения. Небольшие рестораны обычно используют QR-коды для незаметного решения, в то время как средние и крупные рестораны, как правило, применяют киоски самообслуживания или их комбинацию для обработки больших объемов. Для заведений, использующих киоски, узкие или настенные конструкции экономят ценное пространство, позволяя разместить больше столиков и увеличить выручку с квадратного метра.

4. Технические требования и техническое обслуживание

Существуют технические подробности о том, как эти технологические устройства обмениваются данными, защищают их и обеспечивают бесперебойную работу вашего программного обеспечения в часы пик. Вся система разработана с учетом пиковых часов. Владельцам ресторанов необходимо будет определить количество клиентов в часы пик, включая онлайн-заказы и запросы на обслуживание в зале. Вот некоторые ключевые функции, которые используют эти цифровые операционные системы:

• В часы пик: Киоски подключены к локальной сети проводным способом. Это делает их более надежными, чем QR-коды, которые зависят от сигнала клиентов и производительности Wi-Fi. В часы пик перебои в соединении могут негативно сказаться на качестве обслуживания клиентов. Киоски же никогда не испытывают сбоев.
• Возможные сбои при использовании QR-кода: Поскольку клиенты оформляют заказы со своих собственных устройств, существует несколько причин, по которым может произойти сбой. Низкий заряд батареи, медленный тарифный план, устаревший телефон или плохое локальное Wi-Fi-соединение могут привести к проблеме.
• Безопасность: Киоски используют алгоритм AES для защиты платежной информации. Они также являются устройствами POS/KDS (системы POS/Kitchen Display System), которые синхронизируют меню в режиме реального времени непосредственно с имеющимися на кухне ингредиентами.
• Обновления: Владельцы могут устанавливать новые обновления или получать удаленный доступ к устройству для технического обслуживания. Им, возможно, никогда не потребуется физический визит специалиста в магазин для выполнения работ.
• Совместимость: Киоски совместимы с программным обеспечением ресторана. QR-коды зависят от устройства клиента. Если это устройство Android десятилетней давности, могут возникнуть проблемы с совместимостью.

5. Гигиена

После пандемии COVID-19 динамика работы в секторе здравоохранения и индустрии гостеприимства сильно изменилась. Большинство людей по-прежнему предпочитают иметь собственные смартфоны, поскольку считают их более удобными и обеспечивают большую приватность. Фактически, согласно исследованию, проведенному Университетом образования Гонконга в 2022 году, 45% молодых людей в Гонконге предпочитают QR-коды киоскам именно по этой причине.

Большинство людей избегают неловких ситуаций в общении с окружающими. Киоски и QR-коды одинаково помогают людям с проблемами социальной тревожности и предоставляют четкие письменные инструкции по встрече. Им не хочется, чтобы кто-то громко выкрикивал их имя.

6. Влияние на скорость работы, пропускную способность и выручку.

Ключ к успешной системе — её влияние на скорость работы ресторана. Она должна напрямую решать проблемы, которые могут привести к замедлению и ухудшению потока посетителей. Вот несколько способов, которыми цифровые транзакции повышают производительность:

• Параллельное оформление заказов: Киоски могут работать параллельно, обслуживая нескольких клиентов на разных станциях. Это обеспечивает значительно более высокую скорость оформления заказов в зале по сравнению с QR-кодами, где посетителям может потребоваться больше времени, чтобы отсканировать, просмотреть и завершить заказ своей группы за столиком.
• Точный заказ на кухню: Киоски напрямую подключены к кухонному суфлёру, мгновенно регистрируя точные данные. И киоски, и QR-коды превосходно справляются с этой задачей, отправляя точные цифровые заказы прямо на линию приготовления, обеспечивая безупречную точность.
• Зависимость QR-кодов от интернета: Использование QR-кодов очень удобно. Вам не нужно вставать со своего места. Однако это зависит от интернета. Медленный интернет или перебои в его работе могут привести к сбоям или неполадкам в системе.
• Сложные заказы: запросы на дополнительные ингредиенты, отсутствие лука или предупреждения об аллергии легко обрабатываются в цифровом виде. Киоски и системы QR-кодов идеально распознают эти индивидуальные изменения и доставляют точно необходимые ингредиенты прямо на кухню.
• Предварительный заказ: Согласно исследованию Ии Тин (2022), в Гонконге молодые люди предпочитают использовать QR-коды для предварительного заказа. Это избавляет их от необходимости ждать или стоять в очереди.
• Удобство использования киосков: Согласно эмпирическому исследованию UTAR, посвященному киоскам самообслуживания, люди оценивают их на 4,27 из 5. Они быстро улучшают операционные процессы. Они соответствуют психологической теории, называемой расширенной моделью TAM.

7. Максимизация дохода: дополнительные продажи и вовлечение клиентов.

Использование цифровых инструментов в ресторанах позволяет клиентам свободно изучать варианты и побуждает их тратить больше. В частности, киоски с экранами высокого разрешения отображают яркие изображения и подсказки о комбинациях, чтобы привлечь внимание клиентов. Меню выглядит намного лучше с интерактивными элементами, чем со стандартным текстом. Аппетитные анимации приводят к увеличению количества спонтанных покупок.

В отличие от уставшего сотрудника, который может что-то забыть, автомат работает неустанно 24/7. Он постоянно предлагает и улучшает показатели прибыли за счет обновлений и ограниченных по времени предложений. Согласно исследованию UTAR, взаимодействие с киосками доставляет удовольствие. Красочные картинки повышают воспринимаемое удовольствие. В результате был получен коэффициент детерминации R2 = 0,661, что означает, что 66,1% людей используют киоски, руководствуясь такими факторами, как удовольствие.

Сравнение основных функций

Рекомендации, основанные на сценариях

Мы избегаем однозначного утверждения, что одна технология лучше другой. Выбор той или иной цифровой технологии зависит от её применения. Киоски и системы QR-кодов зависят от функционального стиля ресторана, возраста клиентов и привычек посетителей. Исходя из различных обстоятельств, вот наши рекомендации:

• Киоски: Требуют инвестиций в оборудование и обслуживания, но отлично подходят для мест с большим потоком и разнообразной клиентурой. Они лидируют по скорости обслуживания клиентов в определенный момент времени и стимулируют спонтанные дополнительные продажи. Это делает их широко успешными в таких регионах, как Европа, США и некоторые развивающиеся страны.
• QR-коды: Они полностью основаны на использовании смартфонов и предлагают недорогой и гибкий вариант для ресторанов, стремящихся модернизировать традиционное обслуживание за столиками. Они подходят для небольших заведений или случаев с ограниченным бюджетом и широко распространены в Восточной и Юго-Восточной Азии.
• Гибридная модель: Использование гибридной модели часто является наилучшим решением и наиболее эффективной стратегией, особенно для средних и крупных ресторанов в часы пик. Она предоставляет клиентам максимальную свободу. Они могут переключаться между двумя технологиями в зависимости от настроения и обстановки.

Наше решение: Киоски самообслуживания в Хунчжоу

В городе Хунчжоу предлагаются киоски самообслуживания для оформления заказов с широкими возможностями персонализации, включая технические характеристики оборудования (цвет, брендинг, размер экрана, способ крепления и дополнительные дисплеи для отображения очереди/принтеры для кухни), а также полный пакет программного обеспечения, охватывающий языковые настройки, управление рекламой, способы оплаты и управление продуктами в бэкэнде. Свяжитесь с нами для получения информации о ценах, демонстрации и других подробностей.

Киоски — идеальное решение для стабильной, постоянно работающей и доступной технологии. Такие компании, как Hongzhou Smart, предлагают комплексные решения для современных ресторанов. Благодаря 20-летнему опыту работы в качестве OEM/ODM-производителя, они могут взять на себя все этапы — от первоначального проектирования до отгрузки. Посетите сайт. Хунчжоу Смарт   изучить все доступные им варианты.