Kiosk samoobsługowy czy zamawianie za pomocą kodu QR: co jest lepsze dla restauracji?

Wstęp

Nieefektywne kontra szybkie i wygodne

Tradycyjne zamawianie jest często nieefektywne i podatne na błędy, co doprowadziło do gwałtownego wzrostu liczby samoobsługowych kiosków i zamówień z wykorzystaniem kodów QR. Niezależnie od tego, czy restauracje zdecydują się na samoobsługowe kioski, czy na kody QR, oba systemy wykorzystują fizjologiczny bodziec: strefę „bez osądu”. Współcześni klienci wolą wyjść na szybki posiłek, ale wolą też bezproblemowy wybór menu, taki jak w aplikacji do zamawiania jedzenia, z której korzystają w domu.

Czynnik psychologiczny

Dwa systemy: kiosk i kod QR, w którym interakcja odbywa się z automatem w restauracji, oraz ten, w którym korzysta się z własnego urządzenia, wywołują odmienną reakcję psychologiczną. To walka między wewnętrznym pragnieniem eksploracji świata fizycznego a głęboko zakorzenionymi nawykami ukształtowanymi przez lata dzięki zoptymalizowanym aplikacjom, co jest jednym z powodów, dla których goście mogą uznać oba systemy za równie korzystne. Badania przeprowadzone przez Education University of Hong Kong wykazały, że 81,04% młodych dorosłych preferuje obecnie mechanizmy samodzielnego zamawiania zamiast tradycyjnych metod.

W przypadku restauracji to zupełnie inna kwestia. Muszą wiedzieć, gdzie inwestować swój kapitał. Aby dowiedzieć się, który z nich jest lepszy, należy przeanalizować oba systemy pod kątem różnych aspektów, w tym efektywności operacyjnej, wpływu na przychody, obsługi klienta, zwrotu z inwestycji (ROI) i niezawodności. Ten artykuł szczegółowo omówi wszystkie te aspekty.

Zrozumienie systemów poprzez porównanie

Kioski samoobsługowe to dedykowane terminale sprzętowe z interaktywnymi ekranami, gdzie klienci mogą samodzielnie przeglądać, zamawiać i płacić. Systemy kodów QR pozwalają klientom zeskanować kod kreskowy przy stoliku smartfonem, wyświetlając cyfrowe menu i umożliwiając bezproblemowe składanie zamówień z własnych urządzeń.

1. Doświadczenie klienta

W tej sekcji skupimy się na aspektach związanych z doświadczeniem klienta, takich jak komfort, prywatność i kontrola nad zamówieniem.

• Intuicyjne interfejsy: Duże ekrany w kioskach są niezwykle intuicyjne. Są łatwe w obsłudze, a użytkownicy mogą przełączać się między różnymi językami, aby dostosować interfejs do swoich potrzeb. Osoby z alergiami lub niską tolerancją na ostre przyprawy mogą je zdefiniować na wczesnym etapie, aby menu nie zawierało tych opcji.
• Maksymalna wygoda: Kioski oferują niezrównaną wygodę. Nie trzeba zabierać smartfona do restauracji. Niektórzy wolą zostawić ekrany, aby móc cieszyć się wartościową rozmową przy kolacji. Problemy takie jak rozładowana bateria czy brak pakietu danych nie występują w przypadku kiosków podłączonych lokalnie. Posiadają one również większe ekrany z funkcjami ułatwień dostępu.
• Argumenty za kodami QR: Kody QR świetnie sprawdzają się w przypadku zamówień grupowych. Wiele osób może jednocześnie składać zamówienia w tym samym koszyku. Tworzą one hybrydową preferencję wśród osób, które dobrze radzą sobie z technologią. Kioski natomiast najlepiej sprawdzają się w przypadku zamówień indywidualnych.

2. Koszt i początkowa inwestycja

Chociaż wygoda i komfort klienta są kluczowymi czynnikami decydującymi o przejściu na technologię cyfrową, równie ważne są czynniki ekonomiczne. Restauracja musi przetrwać na dynamicznie zmieniającym się rynku. Aby utrzymać rentowność, technologie cyfrowe muszą być opłacalne finansowo. W tej sekcji przeanalizujemy początkową inwestycję i zwrot z inwestycji (ROI).

• Inwestycje w kioski: Kioski wymagają większych nakładów początkowych. Wymagają sprzętu i sieci, której konfiguracja wymaga specjalistycznej wiedzy. Zapewniają jednak szybki zwrot z inwestycji (ROI). Ponieważ liczba kasjerów jest ograniczona, jeden lub dwóch wystarcza do przyjmowania zamówień od klientów, którzy oczekują bezpośredniego kontaktu z człowiekiem. Kioski zapewniają oszczędności w zakresie wynagrodzeń, co przekłada się na zwrot z inwestycji (ROI).
• Ekonomia kodów QR: Ponieważ nie wymagają inwestycji w sprzęt, są idealnym wyborem dla lokali z ograniczonym budżetem. Dla restauracji, które chcą przejść na transakcje i operacje cyfrowe, szybkie kody QR to najszybszy sposób na osiągnięcie tego celu. Korzystanie z kodów nie oszczędza aż tak dużo na pracy, ale utrzymuje miesięczne rachunki na bardzo niskim poziomie, zazwyczaj wymagając jedynie aktualizacji oprogramowania.

3. Wielkość restauracji i wykorzystanie przestrzeni

Przy wyborze systemu zamawiania, skala ruchu klientów jest równie ważna, jak wielkość lokalu. Małe restauracje zazwyczaj opierają się na kodach QR, aby uzyskać dyskretne rozwiązanie, podczas gdy średnie i duże restauracje zazwyczaj korzystają z kiosków samoobsługowych lub ich hybryd, aby obsługiwać większą liczbę klientów. W lokalach korzystających z kiosków, smukłe lub montowane na ścianie wersje oszczędzają cenną przestrzeń, umożliwiając ustawienie większej liczby stolików i zwiększając przychód z metra kwadratowego.

4. Wymagania techniczne i konserwacja

Istnieją szczegóły techniczne dotyczące tego, jak te urządzenia technologiczne udostępniają dane, chronią je i zapewniają nieprzerwane działanie oprogramowania w godzinach szczytu. Cały system został zaprojektowany z myślą o godzinach szczytu. Jako właściciele restauracji, będziecie musieli określić liczbę klientów w godzinach szczytu, co obejmuje zamówienia online i zamówienia na miejscu. Oto kilka kluczowych funkcji wykorzystywanych przez te cyfrowe systemy operacyjne:

• Godziny szczytu: Kioski są podłączone do sieci lokalnej. Dzięki temu są bardziej niezawodne niż kody QR, które opierają się na sygnałach klientów i wydajności Wi-Fi. W godzinach szczytu spadki połączenia mogą negatywnie wpłynąć na komfort użytkowania. Kioski nigdy nie napotykają żadnych problemów.
• Ryzyko awarii kodu QR: Ponieważ klienci zamawiają z własnego urządzenia, istnieje wiele sposobów, w których kod QR może ulec awarii. Niski poziom baterii, wolny pakiet danych, przestarzały telefon lub słabe lokalne Wi-Fi mogą prowadzić do wąskiego gardła.
• Bezpieczeństwo: Kioski wykorzystują szyfrowanie AES do ochrony danych płatniczych. Są to również urządzenia POS/KDS (Point of Sale/Kinder Display System), które synchronizują menu w czasie rzeczywistym bezpośrednio z dostępnymi w kuchni składnikami.
• Aktualizacje: Właściciele mogą publikować nowe aktualizacje lub zdalnie uzyskiwać dostęp do urządzenia w celu przeprowadzenia konserwacji. Mogą nigdy nie wymagać fizycznej wizyty technika w sklepie w celu wykonania naprawy.
• Kompatybilność: Kioski są kompatybilne z oprogramowaniem restauracji. Kody QR działają na urządzeniu klienta. Jeśli jest to Android sprzed 10 lat, mogą wystąpić problemy ze zgodnością.

5. Higiena

Po pandemii COVID-19 dynamika pracy w sektorze zdrowia i branży hotelarskiej uległa znacznemu pogorszeniu. Większość ludzi nadal woli posiadać własne smartfony, ponieważ zapewniają one poczucie czystości i prywatności. W rzeczywistości, według badań przeprowadzonych przez Education University of Hong Kong w 2022 roku, 45% młodych dorosłych w Hongkongu woli kody QR od kiosków właśnie z tego powodu.

Większość ludzi unika niezręcznych interakcji z innymi. Kioski i kody QR pomagają również osobom z lękiem społecznym, zapewniając jasne i pisemne instrukcje dotyczące odbioru. Nie chcą, żeby ktoś wołał ich imię na głos.

6. Prędkość operacyjna, przepustowość i wpływ na przychody

Kluczem do sukcesu systemu jest jego wpływ na szybkość działania restauracji. Powinien on bezpośrednio rozwiązywać problemy, które mogą prowadzić do problemów z szybkością i przepływem. Oto kilka sposobów, w jakie transakcje cyfrowe poprawiają wydajność:

• Zamówienia równoległe: Kioski mogą działać równolegle, obsługując wielu klientów na różnych stanowiskach. Zapewnia to znacznie szybsze tempo składania zamówień w recepcji w porównaniu z kodami QR, gdzie klienci mogą potrzebować więcej czasu na zeskanowanie, przejrzenie i sfinalizowanie zamówień swojej grupy przy stoliku.
• Precyzyjne zamówienie do kuchni: Kioski są bezpośrednio połączone z systemem podpowiedzi w kuchni, natychmiast rejestrując dokładne dane wejściowe. Zarówno kioski, jak i kody QR doskonale sprawdzają się w tym obszarze, wysyłając precyzyjne, cyfrowe potwierdzenia zamówienia bezpośrednio na linię produkcyjną, gwarantując bezbłędną realizację.
• Zależność od internetu w przypadku kodów QR: Korzystanie z kodów QR jest bardzo wygodne. Nie musisz wstawać z miejsca. Zależy to jednak od internetu. Powolny internet lub jego zakłócenia mogą spowodować awarię lub błąd systemu.
• Zamówienia złożone: Prośby o dodatkowe dodatki, brak cebuli lub powiadomienia o alergenach można łatwo zarządzać cyfrowo. Zarówno kioski, jak i systemy kodów QR doskonale rejestrują te spersonalizowane modyfikacje i dostarczają dokładne wymagania prosto do kuchni.
• Zamówienia w przedsprzedaży: Według badań Yi Tinga (2022) w Hongkongu młodzi ludzie preferują kody QR do zamawiania przed przybyciem. Pomaga im to uniknąć czekania i stania w kolejce.
• Łatwość obsługi kiosku: Według badania empirycznego UTAR dotyczącego kiosków samoobsługowych, respondenci oceniają kioski na 4,27 na 5. Szybko poprawiają one przepływ operacyjny. Kierują się teorią psychologiczną zwaną rozszerzonym modelem TAM.

7. Maksymalizacja przychodów: sprzedaż dodatkowa i zaangażowanie

Wykorzystanie narzędzi cyfrowych w restauracjach pozwala klientom swobodnie przeglądać dostępne opcje i zachęca ich do wydawania większych kwot. Kioski z ekranami o wysokiej rozdzielczości wyświetlają jasne obrazy i podpowiedzi dotyczące kombinacji, angażując klientów. Menu prezentuje się znacznie lepiej z interaktywnymi elementami niż z prostym tekstem w standardowym menu. Apetyczne animacje zachęcają do zakupów impulsywnych.

W porównaniu ze zmęczonym pracownikiem, który może o czymś zapomnieć, maszyna pracuje niestrudzenie 24/7. Firma stale sugeruje i poprawia marże zamówień poprzez ulepszenia i oferty czasowe. Według badania UTAR, kioski są przyjemne w obsłudze. Kolorowe obrazki zwiększają odczuwaną przyjemność. Stwierdzono, że R2 = 0,661, co oznacza, że ​​66,1% osób korzysta z kiosków ze względu na takie czynniki jak przyjemność.

Porównanie podstawowych funkcji

Rekomendacje oparte na scenariuszach

Unikamy przedstawiania jednej technologii jako jednoznacznie lepszej od drugiej. Wybór którejkolwiek z nich zależy od jej zastosowania. Kioski i systemy kodów QR zależą od stylu funkcjonalnego restauracji, wieku klientów i ich przyzwyczajeń. Oto nasze rekomendacje, uwzględniające różne okoliczności:

• Kioski: Wymagają inwestycji w sprzęt i konserwacji, ale doskonale sprawdzają się w przypadku dużego ruchu i zróżnicowanej obsługi klientów. Są liderami w obsłudze dużej liczby klientów w danym czasie i oferują impulsywne up-sellingi. To sprawia, że ​​cieszą się dużym powodzeniem w regionach takich jak Europa, Stany Zjednoczone i niektóre kraje rozwijające się.
• Kody QR: Opierają się wyłącznie na smartfonach, oferując niedrogą i elastyczną opcję dla restauracji, które chcą unowocześnić swoją tradycyjną obsługę kelnerską. Są odpowiednie dla mniejszych lokali lub lokali z ograniczonym budżetem i są bardzo popularne w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej.
• Model hybrydowy: Korzystanie z modelu hybrydowego jest często najlepszym rozwiązaniem i najskuteczniejszą strategią, szczególnie dla średnich i dużych restauracji w godzinach szczytu. Zapewnia on klientom pełną swobodę. Mogą przełączać się między dwiema technologiami w zależności od nastroju i otoczenia.

Nasze rozwiązanie: kioski samoobsługowe w Hongzhou

Hongzhou oferuje kioski do samodzielnego składania zamówień z bogatymi możliwościami personalizacji – w tym specyfikacjami sprzętowymi (kolor, branding, rozmiar ekranu, sposób montażu oraz opcjonalne wyświetlacze kolejkowe/drukarki kuchenne) – a także kompleksowy pakiet oprogramowania obejmujący ustawienia językowe, zarządzanie reklamami, metody płatności i zarządzanie produktami zaplecza. Skontaktuj się z nami, aby uzyskać cenę, wersję demonstracyjną i więcej szczegółów.

Kioski to idealny sprzęt dla stabilnej technologii, która zawsze działa i jest dostępna. Firmy takie jak Hongzhou Smart oferują gotowe rozwiązania dla nowoczesnych restauracji. Dzięki 20-letniemu doświadczeniu w produkcji OEM/ODM, mogą zająć się wszystkim, od projektu początkowego po dostawę. Odwiedź Hongzhou Smart   aby zbadać wszystkie opcje.