أكشاك الطلب الذاتي مقابل الطلب عبر رمز الاستجابة السريعة: أيهما أفضل للمطاعم؟

مقدمة

غير فعال مقابل سريع ومريح

غالباً ما تكون طرق الطلب التقليدية غير فعّالة وعرضة للأخطاء، مما أدى إلى الانتشار السريع لأكشاك الطلب الذاتي وطلب الطعام عبر رمز الاستجابة السريعة (QR). وسواء اختارت المطاعم أكشاك الطلب الذاتي أو طلب الطعام عبر رمز الاستجابة السريعة، فإن كلا النظامين يستغلان عاملاً فطرياً مهماً: "منطقة خالية من الأحكام المسبقة". يفضل الزبائن المعاصرون الخروج لتناول وجبة سريعة، لكنهم يفضلون أيضاً اختيار قائمة الطعام بسلاسة، تماماً كما هو الحال في تطبيقات توصيل الطعام التي يستخدمونها في المنزل.

العامل النفسي

يُثير النظامان، الكشك ورمز الاستجابة السريعة (QR code)، ردود فعل نفسية مختلفة، حيث يتفاعل المستخدم مع جهاز المطعم، بينما يستخدم جهازه الشخصي. إنه صراع بين الرغبة الفطرية في استكشاف العالم المادي والعادات الراسخة التي تشكلت على مر السنين بفضل التطبيقات المُحسّنة، وهذا أحد الأسباب التي قد تجعل الزبائن يجدون كلا النظامين مفيدين بنفس القدر. وقد خلصت دراسة أجرتها جامعة هونغ كونغ للتربية إلى أن 81.04% من الشباب يفضلون الآن آليات الطلب الذاتي على طرق الطلب التقليدية.

بالنسبة للمطاعم، فالأمر مختلف. إذ يتعين عليها معرفة أين تستثمر رأس مالها. ويتطلب تحديد الخيار الأفضل تحليل النظامين من جوانب متعددة، تشمل الكفاءة التشغيلية، وتأثير الإيرادات، وتجربة العملاء، والعائد على الاستثمار، والموثوقية. ستتناول هذه المقالة جميع هذه الجوانب بالتفصيل.

فهم الأنظمة من خلال المقارنة

أكشاك الخدمة الذاتية عبارة عن أجهزة مخصصة مزودة بشاشات تفاعلية، حيث يمكن للعملاء تصفح المنتجات وطلبها ودفع ثمنها بشكل مستقل. كما تتيح أنظمة رمز الاستجابة السريعة (QR) للعملاء مسح الرمز الموجود على طاولتهم باستخدام هواتفهم الذكية، مما يعرض قائمة رقمية تمكنهم من الطلب بسلاسة من أجهزتهم.

1. تجربة العملاء

سنركز في هذا القسم على الجوانب المتعلقة بتجربة العميل، والتي تشمل الراحة والخصوصية والتحكم في طلبه.

• واجهات سهلة الاستخدام: تتميز الشاشات الكبيرة في الأكشاك بسهولة استخدامها. فهي سهلة الفهم، ويمكنك التبديل بين لغات مختلفة لتناسب تفضيلاتك. كما يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل التوابل تحديد ذلك مسبقًا لتجنب ظهور هذه الخيارات في قائمة الطعام.
• أقصى درجات الراحة: تتميز الأكشاك بسهولة استخدامها الفائقة. فلا حاجة لحمل الهاتف الذكي إلى المطاعم. يفضل البعض ترك هواتفهم جانبًا للاستمتاع بحديث شيق أثناء تناول العشاء. كما أن مشاكل مثل نفاد البطارية أو انقطاع باقة البيانات غير موجودة عند استخدام كشك متصل بالشبكة المحلية. بالإضافة إلى ذلك، تتميز هذه الأكشاك بشاشات أكبر مزودة بميزات تسهيل الاستخدام.
• مزايا رموز الاستجابة السريعة: تُعدّ رموز الاستجابة السريعة مثالية للطلبات الجماعية، حيث يُمكن لعدة أشخاص الطلب من نفس سلة التسوق في آنٍ واحد. كما أنها تُناسب الأشخاص الذين يُجيدون استخدام التكنولوجيا. أما الأكشاك، فهي الأنسب للطلبات الفردية.

2. التكلفة والاستثمار الأولي

بينما تُعدّ راحة العملاء وسهولتهم من العوامل الرئيسية للتحوّل إلى التكنولوجيا الرقمية، فإنّ العوامل الاقتصادية لا تقلّ أهمية. يحتاج المطعم إلى البقاء في سوق المطاعم سريع التغيّر والديناميكي. ولتحقيق الربحية، يجب أن تكون هذه التقنيات الرقمية مجدية من الناحية المالية. دعونا نحلّل الاستثمار الأولي والعائد على الاستثمار في هذا القسم.

• استثمارات الأكشاك: تتطلب الأكشاك استثمارًا أوليًا كبيرًا، إذ تحتاج إلى أجهزة وشبكة تتطلب خبرةً لإعدادها. مع ذلك، فهي توفر عائدًا سريعًا على الاستثمار. نظرًا لمحدودية عدد الصرافين، يكفي صرافة أو اثنتان لتلقي طلبات العملاء الذين يفضلون التواصل المباشر. كما أنها توفر تكاليف الرواتب، مما يساهم في زيادة عائد الاستثمار.
• اقتصاديات رموز الاستجابة السريعة: نظرًا لعدم الحاجة إلى استثمار في الأجهزة، تُعد رموز الاستجابة السريعة خيارًا مثاليًا للمطاعم ذات الميزانية المحدودة، فهي أسرع وسيلة للمطاعم التي تسعى إلى التحول إلى المعاملات والعمليات الرقمية. صحيح أن استخدام هذه الرموز لا يوفر الكثير في تكاليف العمالة، إلا أنه يُبقي الفواتير الشهرية منخفضة للغاية، ولا يتطلب عادةً سوى تحديثات البرامج.

3. حجم المطعم واستغلال المساحة

عند اختيار نظام الطلبات، يُعدّ حجم حركة العملاء بنفس أهمية حجم المكان. تعتمد المطاعم الصغيرة عادةً على رموز الاستجابة السريعة (QR) كحلٍّ بسيط، بينما تستخدم المطاعم المتوسطة والكبيرة أكشاك الخدمة الذاتية أو مزيجًا من الاثنين لإدارة الأحجام الكبيرة. بالنسبة للأماكن التي تستخدم الأكشاك، توفر التصاميم النحيفة أو المثبتة على الحائط مساحة قيّمة، مما يسمح بوضع المزيد من الطاولات وزيادة الإيرادات لكل قدم مربع.

4. المتطلبات الفنية والصيانة

توجد تفاصيل فنية حول كيفية تبادل هذه الأجهزة التقنية للبيانات وحمايتها، وضمان استمرار تشغيل برامجك خلال ساعات الذروة. صُمم النظام بأكمله مع مراعاة ساعات الذروة. بصفتكم أصحاب مطاعم، ستحتاجون إلى تحديد عدد الزبائن خلال ساعات الذروة، بما في ذلك الطلبات عبر الإنترنت وطلبات تناول الطعام في المطعم. إليكم بعض الميزات الرئيسية التي تستخدمها أنظمة التشغيل الرقمية هذه:

• ساعات الذروة: الأكشاك متصلة مباشرة بالشبكة المحلية، مما يجعلها أكثر موثوقية من رموز الاستجابة السريعة التي تعتمد على إشارات العملاء وأداء شبكة الواي فاي. خلال ساعات الذروة، قد يؤثر انقطاع الاتصال على تجربة العملاء، بينما لا تشهد الأكشاك أي انقطاعات.
• احتمالات فشل رمز الاستجابة السريعة: بما أن العملاء يطلبون من أجهزتهم الخاصة، فهناك عدة أسباب قد تؤدي إلى فشل العملية. انخفاض مستوى البطارية، أو بطء باقة البيانات، أو استخدام هاتف قديم، أو ضعف شبكة الواي فاي المحلية، كلها عوامل قد تتسبب في حدوث اختناقات.
• الأمان: تستخدم الأكشاك نظام أمان AES لحماية معلومات الدفع. وهي أيضاً أجهزة نقاط بيع/نظام عرض مطبخ (POS/KDS) تقوم بمزامنة قوائم الطعام في الوقت الفعلي مباشرةً مع المكونات المتوفرة في المطبخ.
• التحديثات: يمكن للمالكين تثبيت التحديثات الجديدة أو الوصول إلى الجهاز عن بُعد للصيانة. وقد لا يحتاجون أبدًا إلى زيارة فني للمتجر لإجراء أي عمل.
• التوافق: الأكشاك متوافقة مع برنامج المطعم. تعتمد رموز الاستجابة السريعة على جهاز العميل. إذا كان الجهاز يعمل بنظام أندرويد قديم (منذ عشر سنوات)، فقد تحدث مشاكل في التوافق.

5. النظافة

بعد جائحة كوفيد-19، تأثرت ديناميكيات العمل في القطاع الصحي وقطاع الضيافة بشكل كبير. ولا يزال معظم الناس يفضلون امتلاك هواتفهم الذكية الشخصية لشعورهم بمزيد من النظافة والخصوصية. في الواقع، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة هونغ كونغ للتربية عام 2022، يفضل 45% من الشباب في هونغ كونغ استخدام رموز الاستجابة السريعة (QR) على الأكشاك الإلكترونية لهذا السبب تحديدًا.

يتجنب معظم الناس الدخول في تفاعلات محرجة مع الآخرين. وتساعد الأكشاك ورموز الاستجابة السريعة الأشخاص الذين يعانون من القلق الاجتماعي، إذ توفر لهم تعليمات واضحة ومكتوبة للاستلام. فهم لا يرغبون في أن ينادي أحدهم باسمهم بصوت عالٍ.

6. تأثير سرعة التشغيل والإنتاجية والإيرادات

يكمن سر نجاح أي نظام في تأثيره على سرعة العمليات في المطعم. ينبغي أن يحل النظام مباشرةً المشكلات التي قد تؤدي إلى تباطؤ العمليات وانسيابيتها. إليكم بعض الطرق التي تُحسّن بها المعاملات الرقمية الأداء:

• الطلب المتوازي: يمكن للأكشاك العمل معًا بشكل متوازٍ، لخدمة عدة عملاء في محطات مختلفة. يوفر هذا سرعة فائقة في عملية الطلب في صالة الطعام مقارنةً برموز الاستجابة السريعة (QR codes)، حيث قد يستغرق رواد المطعم وقتًا أطول لمسح الرموز وتصفحها وإتمام طلبات مجموعتهم على الطاولة.
• إرسال الطلبات بدقة إلى المطبخ: تتصل الأكشاك مباشرةً بجهاز التلقين في المطبخ، فتسجل المدخلات بدقة متناهية على الفور. وتتفوق كل من الأكشاك ورموز الاستجابة السريعة في هذا المجال من خلال إرسال تذاكر طلبات رقمية دقيقة مباشرةً إلى خط التحضير، مما يضمن دقة لا تشوبها شائبة.
• اعتماد رموز الاستجابة السريعة على الإنترنت: يُعد استخدام رموز الاستجابة السريعة مريحًا للغاية، إذ لا يتطلب منك النهوض من مكانك. مع ذلك، يعتمد ذلك على سرعة الإنترنت. فبطء الإنترنت أو انقطاعه قد يتسبب في تعطل النظام أو حدوث خلل فيه.
• الطلبات المعقدة: يمكن إدارة طلبات الإضافات، أو إزالة البصل، أو التنبيهات المتعلقة بالحساسية بسهولة عبر الإنترنت. تلتقط كل من الأكشاك وأنظمة رمز الاستجابة السريعة هذه التعديلات الشخصية بدقة، وتوصل المتطلبات المحددة مباشرة إلى المطبخ.
• الطلب المسبق: وفقًا لبحث أجرته يي تينغ (2022)، يفضل الشباب في هونغ كونغ استخدام رموز الاستجابة السريعة (QR) لطلب الطعام قبل الوصول، مما يجنبهم الانتظار أو الوقوف في الطابور.
• سهولة استخدام الأكشاك: وفقًا لدراسة تجريبية أجرتها جامعة UTAR حول أكشاك الخدمة الذاتية، يُقيّم المستخدمون هذه الأكشاك بـ 4.27 من 5. وهي تُحسّن سير العمليات بسرعة، وتعتمد على نظرية نفسية تُعرف بنموذج TAM الموسّع.

7. تعظيم الإيرادات: زيادة المبيعات والتفاعل

يُتيح استخدام الأدوات الرقمية في المطاعم للزبائن استكشاف الخيارات بحرية، ويُشجعهم على إنفاق المزيد. فعلى وجه الخصوص، تُوفر الأكشاك، بشاشاتها عالية الدقة، صورًا جذابة وعروضًا توضيحية للوجبات لجذب الزبائن. كما تبدو قائمة الطعام أفضل بكثير مع العناصر التفاعلية مقارنةً بالنصوص التقليدية. وتُساهم الرسوم المتحركة الجذابة في زيادة عمليات الشراء العفوية.

بالمقارنة مع الموظف المُرهَق الذي قد ينسى شيئًا ما، تعمل الآلة بلا كلل على مدار الساعة. فهي تُقدّم باستمرار اقتراحات لتحسين هوامش الربح من خلال الترقيات والعروض محدودة المدة. ووفقًا لدراسة أجرتها جامعة UTAR، فإنّ التفاعل مع الأكشاك ممتع، إذ تُعزّز الصور الملونة الشعور بالمتعة. وقد خلصت الدراسة إلى أن معامل التحديد (R²) يساوي 0.661، ما يعني أن 66.1% من الأشخاص يستخدمون الأكشاك لأسباب منها المتعة.

مقارنة الميزات الأساسية

توصيات قائمة على السيناريوهات

نتجنب تقديم أيٍّ من التقنيتين على أنه أفضل من الآخر بشكلٍ قاطع. يعتمد اختيار أيٍّ منهما على التطبيق المُستخدم. وتعتمد أكشاك الخدمة الذاتية وأنظمة رمز الاستجابة السريعة على أسلوب عمل المطعم، وفئة عمر الزبائن، وعاداتهم. بناءً على مختلف الظروف، إليكم توصياتنا:

• الأكشاك: تتطلب استثمارًا في الأجهزة وصيانة دورية، لكنها مناسبة جدًا للمناطق ذات الإقبال الكبير والعملاء المتنوعين. تتميز بقدرتها على خدمة عدد كبير من العملاء في وقت واحد، بالإضافة إلى قدرتها على تحفيز عمليات البيع الإضافية. وهذا ما يجعلها ناجحة على نطاق واسع في مناطق مثل أوروبا والولايات المتحدة وبعض الدول النامية.
• رموز الاستجابة السريعة (QR Codes): تعتمد هذه الرموز كلياً على الهواتف الذكية، مما يوفر خياراً منخفض التكلفة ومرناً للمطاعم التي تسعى إلى تحديث خدمة الطاولات التقليدية. وهي مناسبة للأماكن الصغيرة أو ذات الميزانيات المحدودة، وشائعة جداً في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا.
• النموذج الهجين: يُعدّ استخدام النموذج الهجين في كثير من الأحيان الحل الأمثل والاستراتيجية الأكثر فعالية، لا سيما بالنسبة للمطاعم المتوسطة والكبيرة خلال ساعات الذروة. فهو يمنح الزبائن حرية مطلقة، إذ يمكنهم التبديل بين التقنيتين حسب رغبتهم وأجواء المكان.

حلنا: أكشاك الخدمة الذاتية في هونغتشو

تقدم هونغتشو أكشاك طلب ذاتية الخدمة تتميز بخيارات تخصيص واسعة النطاق، تشمل مواصفات الأجهزة (اللون، العلامة التجارية، حجم الشاشة، طريقة التركيب، وشاشات عرض قائمة الانتظار/طابعات المطبخ الاختيارية)، بالإضافة إلى مجموعة برامج شاملة تغطي إعدادات اللغة، وإدارة الإعلانات، وطرق الدفع، وإدارة المنتجات الخلفية. تواصلوا معنا لمعرفة الأسعار، وطلب عرض توضيحي، والحصول على مزيد من التفاصيل.

تُعدّ الأكشاك الإلكترونية الخيار الأمثل لتقنية مستقرة تعمل باستمرار ومتاحة دائمًا. توفر شركات مثل هونغتشو سمارت حلولًا متكاملة للمطاعم الحديثة. بفضل خبرتها التي تمتد لعشرين عامًا في مجال تصنيع المعدات الأصلية وتصميمها، يمكنها إدارة كل شيء بدءًا من التصميم الأولي وحتى الشحن. تفضل بزيارة موقعنا الإلكتروني. هونغتشو سمارت   لاستكشاف جميع خياراتهم.