أكشاك الخدمة الذاتية مقابل نقاط البيع التقليدية: أيهما أفضل لمطعمك؟

أفادت علامات تجارية مثل ماكدونالدز أن العملاء يطلبون كميات أكبر عند الدفع عبر أكشاك الخدمة الذاتية مقارنةً بالدفع عند الكاونتر الأمامي. ونظرًا لعدم وجود خوف من النقد، فمن المرجح أن يطلب العملاء ما يشتهونه، مما ينتج عنه نتائج مفاجئة. زيادة بنسبة 30%   في سعر الطلب. يُعدّ رفع المبيعات وزيادة المبيعات الإضافية عنصرين أساسيين لبقاء المطاعم، إذ تواجه ثلاثة تحديات رئيسية: ارتفاع الأجور والإيجارات ونقص العمالة. مع أنظمة نقاط البيع التقليدية، تضطر المطاعم إلى دفع 15 دولارًا أو أكثر في الساعة للموظفين، بغض النظر عن عدد الطلبات. أما أكشاك الخدمة الذاتية، فتستطيع معالجة طلب واحد أو 100 طلب في الساعة، مع الحفاظ على نفس التكلفة بالساعة من حيث استهلاك الكهرباء وعائد الاستثمار.

هذه مجرد بعض المزايا العديدة التي تتمتع بها أكشاك الخدمة الذاتية مقارنةً بأنظمة نقاط البيع التقليدية. تهدف هذه المقالة إلى تعريف القراء بأنظمة نقاط البيع التقليدية وأكشاك الخدمة الذاتية، وشرح كيف يمكن لأكشاك الخدمة الذاتية تحسين الوضع المالي للمطاعم مقارنةً بأنظمة نقاط البيع التقليدية.

ما هو نظام نقاط البيع التقليدي؟

يُعرف نظام نقاط البيع التقليدي أيضًا بالنظام القديم. ويتطلب هذا النظام تفاعلًا بشريًا يربط المطبخ بالعميل لإتمام عملية البيع. في هذا النظام، يكون الموظف مسؤولاً عن حلّ التعديلات المعقدة على الطلبات، وتقديم عروض إضافية، ومعالجة المدفوعات.

رغم أن الجيل الشاب يفضل سرعة أكشاك الخدمة الذاتية، إلا أن 10% من العملاء في الولايات المتحدة لم ينتقلوا بعد إلى استخدام الدفع اللاتلامسي الذي يشكل غالبية السوق (90%). ويتطلب هذا التحول حلاً يلبي احتياجات جميع الفئات، وهو ما سنتناوله لاحقاً.

ما هو كشك الخدمة الذاتية؟

تتميز أكشاك الخدمة الذاتية بشاشات عرض جذابة تعرض قوائم طعام ملونة وصور شهية، بالإضافة إلى سهولة الدفع الإلكتروني السريع وتقليل الازدحام. هذه الأكشاك عبارة عن محطات رقمية موجهة للعملاء لتسهيل عمليات الطلب والدفع الآلية. وعلى عكس نقاط البيع التقليدية، تُبسط هذه الأكشاك عملية الطلب وتضع زمام الأمور في يد العميل مباشرةً.

البرمجيات الذكية

تعمل أكشاك الخدمة الذاتية بنظامي تشغيل ويندوز وأندرويد. وإلى جانب جذبها للفئات العمرية الشابة، توفر هذه الأجهزة مزايا عديدة لأصحاب المطاعم، مثل إدارة المخزون، وزيادة المبيعات، ودعم لغات متعددة، ومعلومات قيّمة. إذ يُمكن لبرنامج الكشك إرسال تنبيهات عند نفاد المخزون في المطبخ، وتتبع التفاعلات الدقيقة لمعرفة متى تردد العميل في اختيار الأصناف من القائمة، وتحديد الصور التي حققت أعلى المبيعات. في أنظمة نقاط البيع التقليدية، كان من شبه المستحيل جمع هذه المعلومات بدقة.

أجهزة متينة

تعتمد هذه الأجهزة بشكل كبير على الشاشة. عادةً ما تُستخدم شاشات عالية الدقة بقياس 21.5 إلى 32 بوصة مزودة بتقنية اللمس السعوي السلس بعشر نقاط. تُعد هذه الشاشات أساسية لإنشاء صور عالية الدقة تُحفز الشهية. تتوفر هذه الشاشات بتصاميم قائمة بذاتها، أو تُثبت على الحائط، أو تُوضع على سطح المكتب، ويمكن للمطاعم استخدامها حسب سير العمل لديها. وهي مُجهزة بمكونات قابلة للتغيير مثل طابعات حرارية بقياس 58 مم أو 80 مم، وماسحات ضوئية للرموز السريعة/الباركود، ومكبرات صوت عالية الدقة للإرشاد الصوتي.

لماذا تزيد الأكشاك من المبيعات؟

تُظهر بيانات القطاع أن أكشاك الخدمة الذاتية لا تغفل أبدًا عن زيادة المبيعات، وتنجح بنسبة 100%. يُعدّ التحوّل من نظام البيع التقليدي القائم على الموظفين إلى أكشاك الخدمة الذاتية تغييرًا جذريًا في سيكولوجية المبيعات. فإزالة التوتر والتوتر الاجتماعي من عملية الطلب تجعل هذه الشاشات تتفوق على أنظمة نقاط البيع التقليدية. وكما ذُكر سابقًا، ينفق العملاء عادةً ما يصل إلى 30% أكثر على الشاشات، ما يُترجم إلى زيادة في المبيعات.

تصميم قوائم الطعام كمحرك للإيرادات

تُحفّز شاشة عالية الدقة بحجم 32 بوصة الرغبة في الشراء بفعالية، بدلاً من مجرد نص عادي وقائمة ثابتة. كما أن الإعلانات المتناوبة والعرض التدريجي لأكثر المنتجات رواجاً ضمن زاوية رؤية العميل قد يؤديان إلى زيادة عمليات الشراء العفوية.

أظهرت دراسة ماليزية أجريت على مطاعم الخدمة السريعة وشملت 263 مشاركًا أن تصميم قائمة الطعام هو أقوى مؤشر على رضا العملاء. فالعرض المنظم جيدًا وسهل التصفح والملون لا يُحسّن المظهر فحسب، بل يُترجم أيضًا إلى زيادة في المبيعات.

الإنتاجية والكفاءة

يتجنب الزبائن المطاعم ذات الطوابير الطويلة والخدمة البطيئة. يختار 49.4% من مستخدمي الأكشاك هذه الأجهزة لسرعتها. وبفضل استخدامها، تستطيع المطاعم خدمة عدد أكبر من الزبائن في وقت أقل، مما يسمح لها بالتركيز على توظيف كوادر المطبخ وتوسيع قائمة الطعام بدلاً من الاستثمار في تركيب أجهزة نقاط البيع التقليدية.

مقارنة التكاليف

رغم أن التكلفة الأولية قد تُفاجئ بعض أصحاب المطاعم، إلا أنه من المهم إدراك أن فوائد الأتمتة على المدى الطويل تفوقها بكثير. ونظرًا لنقص العمالة وانخفاض هوامش الربح، يُنصح بالنظر إلى أكشاك الخدمة الذاتية كاستثمار قيّم. فهي تُعدّ بالفعل واجهة مفضلة لدى جيل الألفية وجيل زد، وهما أكبر شريحة من المستهلكين في السوق. علاوة على ذلك، يتزايد الطلب على هذه الأكشاك باستمرار.

توفير تكاليف العمالة وعائد الاستثمار

تتمثل آلية التوفير في أكشاك الخدمة الذاتية في تقليل النفقات الشهرية للرواتب، وتقليل الحاجة إلى موظفي خدمة العملاء، كما هو الحال في أنظمة نقاط البيع التقليدية. في مطعم ذي إقبال متوسط، يمكن لهذه الوفورات أن تغطي تكاليف التأسيس خلال 12 إلى 18 شهرًا. ويقل هذا الوقت مع ازدياد عدد الزبائن وزيادة المبيعات.

كفاءة الدفع

على الرغم من أن معظم المطاعم قد لا تعتبر ذلك تكلفة، إلا أن التعامل مع النقد في أنظمة نقاط البيع التقليدية مكلف. إنه يكلف المطاعم من 4.7 إلى 15.3% من النقد   تُعدّ تكاليف عدّ الأموال ومطابقتها ونقلها ذات قيمة كبيرة. ومن خلال توفير العديد من خيارات الدفع غير النقدية مثل رموز الاستجابة السريعة والمحافظ الرقمية مثل Apple Pay وGoogle Pay وSamsung Pay، يتم تجنب هذه التكاليف.

صيانة

في حالة أكشاك الخدمة الذاتية، تكون تكاليف صيانتها قابلة للتنبؤ. تشمل هذه التكاليف صيانة البرمجيات، والتي تتراوح بين 50 و200 دولار شهريًا، حسب الشركة المطورة للبرمجيات. تضمن هذه الصيانة تحديث قائمة الطعام باستمرار والحفاظ على فرص البيع الإضافي. أما في أنظمة نقاط البيع التقليدية، فقد تصل تكلفة ارتفاع معدل دوران الموظفين، مع تزايد نقص العمالة، إلى آلاف الدولارات. بالإضافة إلى ذلك، يتحمل المطعم أيضًا رسوم الإنتاجية والإدارة.

التواصل الإنساني

المطاعم ليست مجرد واجهة لإتمام المعاملات، بل هي أماكن تُبنى فيها العلاقات الإنسانية. بعض الزبائن يحرصون على العودة مرارًا وتكرارًا ليحظوا بفرصة التحدث مع نادلهم المفضل. ورغم أن أكشاك الخدمة الذاتية المستقبلية قد تُزوّد ​​بتفاعل قائم على الذكاء الاصطناعي لتوفير تجربة مُخصصة، إلا أن اللمسة الإنسانية الدافئة عند طلب وجبات خارج قائمة الطعام، مثل شرح الاحتياجات الغذائية والاعتذار بلطف عن تأخير المطبخ، تفتقر إليها الشاشات الرقمية.

واقع حزب العمال الجديد

تُظهر بيانات السوق الكورية أن الأكشاك تُقلل الحاجة إلى العمالة غير الماهرة بدوام جزئي. ومع ذلك، فإنها غالبًا ما تُؤدي إلى زيادة أجور الموظفين المهرة بدوام كامل الذين يستمرون في العمل. ويركز الموظفون الآن على تحسين تجربة العميل بدلًا من إدارة التفاصيل الدقيقة التي تُعيق قدرتهم على التركيز على زيادة الإنتاجية وضمان مراقبة الجودة.

الأكشاك والتفاعل البشري

التكيف مع الديناميكيات العالمية المتغيرة للمطاعم. يُعدّ استخدام الأكشاك مع خبراء الضيافة الحل الأمثل لاستهداف الفئات التي لا تزال تُفضّل التفاعل البشري في مطاعمها. فبينما يتولى الجهاز أخذ الطلب الرئيسي، وحجز الطاولة، وجمع المعلومات القيّمة، يُمكن لخبراء الضيافة إضافة عنصر التفاعل البشري الذي يحتاجه بعض العملاء. علاوة على ذلك، يُمكن استخدام نظام نقاط بيع هجين يجمع بين النظامين.

أيهما يجب أن تختار؟

هناك أسباب وجيهة تدفع لاختيار أكشاك الخدمة الذاتية بدلاً من نقاط البيع التقليدية. فإلمام العملاء المعاصرين بالواجهات الرقمية يجعل جيل الألفية وجيل زد يفضلون إتمام المعاملات بسرعة على التعامل المباشر مع الموظفين. وبالنسبة للمطاعم، توفر هذه الأكشاك المزايا التالية باختصار:

• توفير في المدفوعات غير النقدية
• نتائج بيع إضافية بنسبة 100%
• رؤى البيانات في الوقت الفعلي
• يستهدف 90% من التركيبة السكانية الأمريكية
• خدمة سريعة
• نقل العمالة والوفورات
• واجهات صحية قليلة اللمس
• انخفاض في أخطاء الطلبات
• إنتاجية مُحسّنة

خاتمة

قد يُمثل اختيار أكشاك الخدمة الذاتية بدلاً من نقاط البيع التقليدية نقلة نوعية لبعض المطاعم. ومع ذلك، تُشير البيانات إلى نتائج واعدة، وقد بدأت بعض أكبر سلاسل المطاعم بالفعل في تبني أكشاك الخدمة الذاتية في عملياتها. تتواصل هذه التقنية مع الأجيال الشابة، ويضمن تطبيقها الهجين مع نقاط البيع تلبية الطلب المتزايد على التواصل البشري.

في نهاية المطاف، تُحوّل أكشاك الخدمة الذاتية موظفي المطاعم من مجرد مدخلي بيانات إلى خبراء في مجال الضيافة. في بيئة عمل تنافسية، يضمن استخدام هذه الأكشاك مواكبة المتطلبات الحديثة، بل والتفوق على المنافسين.

بصفتها شركة رائدة في تصنيع أكشاك الخدمة الذاتية، تتمتع هونغتشو سمارت بخبرة تزيد عن 20 عامًا في تقديم حلول عالية الجودة وقابلة للتخصيص لأتمتة المطاعم. تتخصص الشركة في خدمات تصنيع المعدات الأصلية (OEM) وتصميمها (ODM)، وتقدم حلولًا متكاملة للأجهزة والبرامج. تشمل هذه الحلول أكشاك الطلب الذاتي مع تكامل سلس مع أنظمة نقاط البيع، وواجهات متعددة اللغات، ودعم الدفع الإلكتروني. أنتجت هونغتشو سمارت أكثر من 4.5 مليون وحدة على مستوى العالم، مما ساهم في تحسين عمليات المطاعم ورفع مستوى رضا العملاء. تفضل بزيارة هونغتشو سمارت لاكتشاف كيف يمكن لأكشاكها أن تُحدث نقلة نوعية في أعمالك.