Περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης έναντι παραδοσιακών POS: Ποιο είναι καλύτερο για το εστιατόριό σας;

Μάρκες όπως η McDonald's ανέφεραν ότι οι πελάτες έχουν μεγαλύτερο μέγεθος ταμείου στα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης από ό,τι στο ταμείο της ρεσεψιόν. Καθώς δεν υπάρχει φόβος κρίσης, οι πελάτες είναι πιθανό να παραγγείλουν τις ένοχες απολαύσεις τους, κάτι που οδηγεί σε μια εκπληκτική Αύξηση 30%   στην τιμή παραγγελίας. Η αύξηση των πωλήσεων και η αναβάθμιση των πωλήσεων είναι το κλειδί για την επιβίωση, καθώς τα εστιατόρια αντιμετωπίζουν την τριπλή απειλή της αύξησης των μισθών, των ενοικίων και της έλλειψης εργατικού δυναμικού. Με τα παραδοσιακά σημεία πώλησης (POS), τα εστιατόρια πρέπει να πληρώνουν τους υπαλλήλους 15$+ ανά ώρα, ανεξάρτητα από το πόσες παραγγελίες έρχονται. Τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης μπορούν να χειριστούν 1 παραγγελία ή 100 παραγγελίες σε μια ώρα και να κοστίζουν την ίδια ωριαία τιμή με τη μορφή ηλεκτρικής ενέργειας και απόδοσης επένδυσης (ROI).

Αυτά είναι μόνο μερικά από τα πολλά πλεονεκτήματα που έχουν τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης σε σχέση με τα παραδοσιακά POS. Αυτό το άρθρο έχει σχεδιαστεί για να εξοικειώσει τους αναγνώστες με τα παραδοσιακά POS και τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης. Εξηγήστε πώς τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης μπορούν να βελτιώσουν τα οικονομικά των εστιατορίων σε σύγκριση με τα παραδοσιακά POS.

Τι είναι ένα παραδοσιακό POS;

Το παραδοσιακό σύστημα σημείου πώλησης (POS) είναι επίσης γνωστό ως παλαιό σύστημα. Απαιτεί ανθρώπινη αλληλεπίδραση που συνδέει την κουζίνα με τον πελάτη για την ολοκλήρωση της ροής εργασίας. Σε αυτήν τη ρύθμιση, ο υπάλληλος είναι υπεύθυνος για την επίλυση πολύπλοκων προσαρμογών στις παραγγελίες, την αναβάθμιση των πωλήσεων και τη διαχείριση πληρωμών.

Ενώ η νεότερη γενιά προτιμά την ταχύτητα των περιπτέρων αυτοεξυπηρέτησης, εξακολουθεί να υπάρχει ένα 10% των πελατών στις ΗΠΑ που δεν έχουν μεταβεί στην πλειοψηφία τους στις ανέπαφες πληρωμές με ποσοστό 90%. Η μεταβατική κατάσταση απαιτεί μια λύση που να καλύπτει όλα τα δημογραφικά στοιχεία, κάτι που θα συζητήσουμε αργότερα.

Τι είναι ένα περίπτερο αυτοεξυπηρέτησης;

Μαγευτικές οθόνες με πολύχρωμα μενού, λαχταριστές εικόνες, γρήγορες ανέπαφες πληρωμές και μικρότερες ουρές είναι τα κυριότερα σημεία του περιπτέρου αυτοεξυπηρέτησης. Πρόκειται για ψηφιακά τερματικά που απευθύνονται στον πελάτη για αυτοματοποιημένες διαδικασίες παραγγελιών και πληρωμών. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά POS, απλοποιεί τη διαδικασία παραγγελίας και δίνει τη δύναμη των συναλλαγών απευθείας στα χέρια του πελάτη.

Ευφυές Λογισμικό

Τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης λειτουργούν σε λειτουργικά συστήματα Windows ή Android. Εκτός από την προσέλκυση νεότερων δημογραφικών ομάδων, αυτές οι συσκευές παρέχουν πλεονεκτήματα όπως διαχείριση αποθεμάτων, upselling, πολυγλωσσική υποστήριξη και πολύτιμες πληροφορίες για τους ιδιοκτήτες εστιατορίων. Το λογισμικό του περιπτέρου μπορεί να εκδίδει ειδοποιήσεις για εξάντληση του αποθέματος για την κουζίνα και να παρακολουθεί μικρο-αλληλεπιδράσεις για να δει πού δίστασε ο πελάτης στο μενού. Μπορεί να διακρίνει ποιες εικόνες οδήγησαν στις περισσότερες πωλήσεις. Στα παραδοσιακά συστήματα POS, αυτές οι πληροφορίες ήταν σχεδόν αδύνατο να συλλεχθούν με αυθεντικότητα.

Ανθεκτικό υλικό

Αυτές οι συσκευές εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την οθόνη. Συνήθως, χρησιμοποιούνται οθόνες υψηλής ευκρίνειας 21,5 έως 32 ιντσών με ρευστή τεχνολογία χωρητικής αφής 10 σημείων. Αυτές είναι το κλειδί για τη δημιουργία εικόνων υψηλής ανάλυσης που προκαλούν λιγούρες. Διατίθενται σε ανεξάρτητα, επιτοίχια ή επιτραπέζια σχέδια, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα εστιατόρια ανάλογα με τη ροή εργασίας τους. Είναι εξοπλισμένες με αρθρωτά εξαρτήματα όπως θερμικούς εκτυπωτές 58 mm ή 80 mm, σαρωτές QR/barcode και ηχεία υψηλής πιστότητας για ηχητική καθοδήγηση.

Γιατί το Kiosk Αυξάνει τις Πωλήσεις;

Τα δεδομένα του κλάδου δείχνουν ότι το περίπτερο αυτοεξυπηρέτησης δεν ξεχνά ποτέ να κάνει upsell και πετυχαίνει το 100% του χρόνου. Η μετάβαση από τον ανθρώπινο πάγκο στο περίπτερο αυτοεξυπηρέτησης αποτελεί μια θεμελιώδη αλλαγή στην ψυχολογία των πωλήσεων. Η εξάλειψη του άγχους και των κοινωνικών τριβών από την αλληλεπίδραση της παραγγελίας καθιστά αυτούς τους οπτικούς καμβάδες καλύτερους από τα παραδοσιακά συστήματα POS. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι πελάτες συνήθως ξοδεύουν έως και 30% περισσότερα σε οθόνες, γεγονός που μεταφράζεται σε αύξηση των πωλήσεων.

Σχεδιασμός μενού ως μηχανή εσόδων

Μια οθόνη υψηλής ευκρίνειας 32 ιντσών ενεργοποιεί αποτελεσματικά την επιθυμία για αγορές, αντί για απλό κείμενο και ένα στατικό μενού. Οι εναλλασσόμενες διαφημίσεις και η διακριτική εισαγωγή των πιο δημοφιλών προϊόντων εντός της οπτικής γωνίας του πελάτη μπορούν να οδηγήσουν σε περισσότερες παρορμητικές αγορές.

Μια μελέτη QSR της Μαλαισίας στην οποία συμμετείχαν 263 ερωτηθέντες διαπίστωσε ότι ο σχεδιασμός του μενού είναι ο ισχυρότερος δείκτης ικανοποίησης των πελατών. Μια καλά οργανωμένη, εύκολη στην πλοήγηση και πολύχρωμη οθόνη δεν έχει απλώς καλύτερη εμφάνιση, αλλά μεταφράζεται και σε πωλήσεις.

Απόδοση και Αποδοτικότητα

Οι πελάτες αποφεύγουν τα εστιατόρια με μεγάλες ουρές και αργή εξυπηρέτηση. Το 49,4% των χρηστών περιπτέρων τα επιλέγουν για την ταχύτητά τους. Μέσω της χρήσης τους, τα εστιατόρια μπορούν να εξυπηρετήσουν περισσότερους πελάτες σε λιγότερο χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να επικεντρωθούν στη στελέχωση της κουζίνας και στην επέκταση του προϊόντος αντί να επενδύσουν στην εγκατάσταση πιο παραδοσιακών γκισέ POS.

Σύγκριση κόστους

Ενώ η αρχική τιμή μπορεί να τρομάξει ορισμένους ιδιοκτήτες εστιατορίων, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι τα μακροπρόθεσμα οφέλη ευνοούν τον αυτοματισμό. Λαμβάνοντας υπόψη την έλλειψη εργατικού δυναμικού και τη μείωση των περιθωρίων κέρδους, θεωρήστε τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης ως μια πολύτιμη επένδυση. Αποτελούν ήδη μια προτιμώμενη διεπαφή εστιατορίου για τη Γενιά Ζ και τους Millennials, οι οποίοι είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές της αγοράς. Επιπλέον, η μελλοντική ζήτηση για περίπτερα αυξάνεται συνεχώς.

Εξοικονόμηση εργασίας και απόδοση επένδυσης (ROI)

Ο τρόπος με τον οποίο επιτυγχάνεται η εξοικονόμηση με τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης είναι η μείωση της μηνιαίας μισθοδοσίας. Η ανάγκη για προσωπικό στην υποδοχή (front-of-house - FOH), όπως και στα παραδοσιακά σημεία πώλησης (POS), μειώνεται. Σε ένα εστιατόριο με μέτρια επισκεψιμότητα, αυτές οι εξοικονομήσεις μπορούν να αντισταθμίσουν το κόστος εγκατάστασης σε 12 έως 18 μήνες. Ο χρόνος μειώνεται καθώς αυξάνεται ο όγκος των πελατών σε συνδυασμό με τις πωλήσεις προς τα πάνω.

Αποτελεσματικότητα πληρωμών

Ενώ τα περισσότερα εστιατόρια μπορεί να μην το θεωρούν κόστος, η διαχείριση μετρητών σε παραδοσιακά POS είναι ακριβή. Κοστίζει στα εστιατόρια. 4,7 έως 15,3% των μετρητών   αξία για την καταμέτρηση, τη συμφωνία και τη μεταφορά μετρητών. Προσφέροντας πολλές επιλογές πληρωμής χωρίς μετρητά, όπως κωδικούς QR και ψηφιακά πορτοφόλια όπως Apple Pay, Google Pay και Samsung Pay, αποφεύγονται αυτά τα έξοδα.

Συντήρηση

Στην περίπτωση των περιπτέρων αυτοεξυπηρέτησης, το κόστος συντήρησης είναι προβλέψιμο. Υπάρχει το κόστος συντήρησης του λογισμικού, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 200 δολάρια το μήνα, ανάλογα με την εταιρεία λογισμικού. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το μενού σας ενημερώνεται και ότι οι πωλήσεις upselling παραμένουν άθικτες. Στα παραδοσιακά σημεία πώλησης (POS), η υψηλή εναλλαγή εργαζομένων με τις αυξανόμενες τάσεις έλλειψης εργατικού δυναμικού μπορεί να κοστίσει χιλιάδες δολάρια. Επιπλέον, τα έξοδα παραγωγικότητας και τα διοικητικά έξοδα βαρύνουν επίσης το εστιατόριο.

Η Ανθρώπινη Σύνδεση

Τα εστιατόρια είναι κάτι περισσότερο από μια απλή διεπαφή συναλλαγών. Πρόκειται για μέρη όπου δημιουργούνται ανθρώπινες επαφές. Μερικοί πελάτες επιστρέφουν συνεχώς για να έχουν την ευκαιρία να μιλήσουν με τον αγαπημένο τους σερβιτόρο. Ενώ τα μελλοντικά περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης μπορεί να διαθέτουν αλληλεπίδραση βασισμένη στην τεχνητή νοημοσύνη για μια πραγματικά εξατομικευμένη εμπειρία, η ανθρώπινη ζεστασιά για αιτήματα εκτός μενού, όπως εξηγήσεις για τη διατροφή και μια συγγνώμη για την καθυστέρηση της κουζίνας με μια καρδιά, λείπει από μια ψηφιακή οθόνη.

Νέα Εργατική Πραγματικότητα

Τα δεδομένα από την κορεατική αγορά δείχνουν ότι τα περίπτερα μειώνουν την ανάγκη για ανειδίκευτη βοήθεια μερικής απασχόλησης. Ωστόσο, συχνά οδηγούν σε υψηλότερους μισθούς για το εξειδικευμένο, πλήρους απασχόλησης προσωπικό που παραμένει. Το προσωπικό επικεντρώνεται πλέον στην αύξηση της εμπειρίας του πελάτη αντί να διαχειρίζεται τις λεπτές αποχρώσεις που εμποδίζουν την ικανότητά του να επικεντρωθεί στην αύξηση της παραγωγικότητας και στη διασφάλιση του ποιοτικού ελέγχου.

Περίπτερα και Ανθρώπινη Αλληλεπίδραση

Προσαρμογή στην μεταβαλλόμενη παγκόσμια δυναμική για τα εστιατόρια. Η χρήση περιπτέρων με ειδικούς στον τομέα της φιλοξενίας είναι η ιδανική λύση για τη στόχευση των δημογραφικών ομάδων που εξακολουθούν να προτιμούν το ανθρώπινο στοιχείο στα εστιατόριά τους. Ενώ το μηχάνημα λαμβάνει την κύρια παραγγελία, κάνει κράτηση για ένα τραπέζι και συλλέγει πολύτιμες πληροφορίες, οι ειδικοί στον τομέα της φιλοξενίας μπορούν να προσθέσουν το στοιχείο της ανθρώπινης αλληλεπίδρασης που χρειάζονται ορισμένοι πελάτες. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί η χρήση ενός υβριδικού POS που συνδυάζει και τα δύο συστήματα.

Ποιο πρέπει να επιλέξετε;

Υπάρχουν σοβαροί λόγοι για τους οποίους κάποιος θα πρέπει να επιλέξει ένα περίπτερο αυτοεξυπηρέτησης αντί για τα παραδοσιακά POS. Η εξοικείωση των σύγχρονων πελατών με τις ψηφιακές διεπαφές έχει ως αποτέλεσμα η Γενιά Ζ και οι Millennials να προτιμούν τις ταχύτερες συναλλαγές έναντι της ανθρώπινης αλληλεπίδρασης. Για τα εστιατόρια, αυτά τα περίπτερα προσφέρουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα με μια ματιά:

• Εξοικονόμηση σε πληρωμές χωρίς μετρητά
• 100% Αποτελέσματα Upselling
• Δεδομένα σε πραγματικό χρόνο
• Στοχεύει στο 90% των δημογραφικών στοιχείων των ΗΠΑ
• Γρήγορη Εξυπηρέτηση
• Μετεγκατάσταση Εργατικού Δυναμικού και Εξοικονόμηση
• Υγιεινές διεπαφές χαμηλής αφής
• Μείωση των σφαλμάτων στις παραγγελίες
• Βελτιστοποιημένη απόδοση

Σύναψη

Η επιλογή των αυτοεξυπηρετούμενων περιπτέρων αντί των παραδοσιακών σημείων πώλησης (POS) μπορεί να αποτελέσει ένα άλμα για ορισμένα εστιατόρια. Ωστόσο, τα δεδομένα είναι πολλά υποσχόμενα και μερικές από τις μεγαλύτερες αλυσίδες εστίασης έχουν ήδη αρχίσει να προσαρμόζουν τα αυτοεξυπηρετούμενα περίπτερα στις δραστηριότητές τους. Η τεχνολογία συνδέεται με τις νεότερες γενιές και η υβριδική εφαρμογή POS διασφαλίζει ότι η ζήτηση της αγοράς για ανθρώπινη σύνδεση εξακολουθεί να καλύπτεται.

Τελικά, τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης μετατρέπουν το προσωπικό του εστιατορίου από υπαλλήλους εισαγωγής δεδομένων σε ειδικούς στον τομέα της φιλοξενίας. Σε μια ανταγωνιστική επιχείρηση, η χρήση περιπτέρων θα διασφαλίσει ότι συμμορφώνεστε με τις σύγχρονες απαιτήσεις, αλλά στην πραγματικότητα θα ηγείστε του ανταγωνισμού.

Ως κορυφαίος κατασκευαστής περιπτέρων αυτοεξυπηρέτησης, η Hongzhou Smart έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στην παροχή υψηλής ποιότητας, προσαρμόσιμων λύσεων για αυτοματισμό εστιατορίων. Ειδικευμένη σε υπηρεσίες OEM και ODM, η εταιρεία προσφέρει έτοιμο προς χρήση υλικό και λογισμικό. Περιλαμβάνει περίπτερα αυτοπαραγγελίας με απρόσκοπτη ενσωμάτωση POS, πολύγλωσσες διεπαφές και υποστήριξη πληρωμών χωρίς μετρητά. Η Hongzhou Smart έχει κατασκευάσει πάνω από 4,5 εκατομμύρια μονάδες παγκοσμίως, ενισχύοντας τη λειτουργία των εστιατορίων και την ικανοποίηση των πελατών. Επισκεφθείτε την Hongzhou Smart για να εξερευνήσετε πώς τα περίπτερά της μπορούν να μεταμορφώσουν την επιχείρησή σας.