Quiosques de autoatendimento versus sistemas de PDV tradicionais: qual é a melhor opção para o seu restaurante?

Marcas como o McDonald's relataram que os clientes gastam mais nos totens de autoatendimento do que no balcão. Como não há medo de julgamentos, os clientes tendem a pedir seus prazeres culposos, o que resulta em um valor surpreendentemente alto. aumento de 30%   Aumentar as vendas e o upselling são essenciais para a sobrevivência, já que os restaurantes enfrentam uma tripla ameaça: aumento de salários, aluguéis e escassez de mão de obra. Com os sistemas de PDV tradicionais, os restaurantes precisam pagar aos funcionários mais de US$ 15 por hora, independentemente da quantidade de pedidos. Os quiosques de autoatendimento podem processar de 1 a 100 pedidos por hora, mantendo o mesmo custo por hora em termos de eletricidade e retorno sobre o investimento.

Essas são apenas algumas das muitas vantagens que os quiosques de autoatendimento oferecem em comparação com os sistemas de PDV tradicionais. Este artigo tem como objetivo familiarizar os leitores com os sistemas de PDV tradicionais e os quiosques de autoatendimento. Explique como os quiosques de autoatendimento podem melhorar as finanças dos restaurantes em comparação com os sistemas de PDV tradicionais.

O que é um POS tradicional?

O sistema tradicional de Ponto de Venda (PDV), também conhecido como sistema legado, exige interação humana entre a cozinha e o cliente para concluir o fluxo de trabalho. Nesse modelo, o funcionário é responsável por resolver personalizações complexas nos pedidos, realizar vendas adicionais e processar pagamentos.

Embora a geração mais jovem prefira a rapidez dos quiosques de autoatendimento, ainda há 10% dos clientes nos EUA que não aderiram à maioria de 90% que utiliza pagamentos sem contato. Essa transição exige uma solução que atenda a todos os perfis demográficos, o que abordaremos mais adiante.

O que é um quiosque de autoatendimento?

Exibições fascinantes com menus coloridos, imagens apetitosas, pagamentos rápidos sem contato e filas menores são os destaques do quiosque de autoatendimento. Esses terminais digitais voltados para o cliente automatizam os processos de pedido e pagamento. Diferentemente dos terminais de ponto de venda tradicionais, eles simplificam o processo de pedido e colocam o poder da transação diretamente nas mãos do cliente.

Software Inteligente

Os quiosques de autoatendimento funcionam com sistemas operacionais Windows ou Android. Além de atrair o público mais jovem, esses dispositivos oferecem vantagens como gerenciamento de estoque, vendas adicionais, suporte multilíngue e informações valiosas para os proprietários de restaurantes. O software do quiosque pode emitir alertas para a cozinha quando o estoque estiver acabando e rastrear microinterações para identificar onde o cliente hesitou no menu. Ele pode dizer quais imagens geraram mais vendas. Em sistemas de PDV tradicionais, essas informações eram praticamente impossíveis de obter com precisão.

Ferragens duráveis

Esses dispositivos dependem muito da tela. Normalmente, são utilizadas telas de alta definição de 21,5 a 32 polegadas com tecnologia touchscreen capacitiva de 10 pontos. Esses recursos são essenciais para criar imagens de alta resolução que despertam o desejo. Estão disponíveis em modelos de chão, para parede ou mesa, que os restaurantes podem utilizar de acordo com seu fluxo de trabalho. Vêm equipados com componentes modulares, como impressoras térmicas de 58 mm ou 80 mm, leitores de QR Code/código de barras e alto-falantes de alta fidelidade para orientação por áudio.

Por que os quiosques aumentam as vendas?

Dados do setor mostram que o quiosque de autoatendimento nunca deixa de oferecer produtos adicionais e tem 100% de sucesso. A transição do atendimento humano no balcão para o quiosque de autoatendimento representa uma mudança fundamental na psicologia de vendas. A eliminação da ansiedade e do atrito social na interação de compra faz com que essas telas visuais superem os sistemas de PDV tradicionais. Como mencionado anteriormente, os clientes geralmente passam até 30% a mais em telas, o que se traduz em um aumento nas vendas.

Design de cardápio como motor de receita

Uma tela de alta definição de 32 polegadas desperta o desejo de forma mais eficaz do que apenas texto simples e um menu estático. Anúncios rotativos e a apresentação sutil dos itens mais populares dentro do campo de visão do cliente podem levar a um aumento nas compras por impulso.

Um estudo realizado na Malásia com 263 participantes, no setor de restaurantes de serviço rápido (QSR), revelou que o design do cardápio é o indicador mais forte de satisfação do cliente. Um cardápio bem organizado, fácil de navegar e colorido não apenas tem uma aparência melhor, como também se traduz em vendas.

Produtividade e eficiência

Os clientes evitam restaurantes com filas longas e atendimento lento. 49,4% dos usuários de totens de autoatendimento os escolhem pela rapidez. Com o uso desses totens, os restaurantes conseguem atender mais clientes em menos tempo, o que significa que podem se concentrar na equipe da cozinha e na expansão do cardápio, em vez de investir na instalação de balcões de ponto de venda tradicionais.

Comparação de custos

Embora o preço inicial possa assustar alguns donos de restaurantes, é importante perceber que os benefícios a longo prazo favorecem a automação. Considerando a escassez de mão de obra e a redução das margens de lucro, considere os quiosques de autoatendimento como um investimento valioso. Eles já são a interface preferida em restaurantes para a Geração Z e os Millennials, que representam a maior parte do mercado consumidor. Além disso, a demanda futura por quiosques está em constante crescimento.

Economia de mão de obra e retorno do investimento

A economia proporcionada pelos quiosques de autoatendimento se dá pela redução da folha de pagamento mensal. A necessidade de funcionários na área de atendimento ao público, como nos sistemas de PDV tradicionais, diminui. Em um restaurante com fluxo moderado de clientes, essa economia pode compensar os custos de instalação em 12 a 18 meses. Esse tempo se reduz à medida que o volume de clientes aumenta, em conjunto com as vendas adicionais.

Eficiência de Pagamento

Embora a maioria dos restaurantes possa não considerar isso um custo, lidar com dinheiro em sistemas de PDV tradicionais é caro. Isso custa dinheiro aos restaurantes. 4,7% a 15,3% do caixa   O custo de contar, conciliar e transportar dinheiro em espécie é reduzido. Ao oferecer diversas opções de pagamento sem dinheiro físico, como códigos QR e carteiras digitais como Apple Pay, Google Pay e Samsung Pay, esses custos são evitados.

Manutenção

No caso de quiosques de autoatendimento, os custos de manutenção são previsíveis. Há os custos de manutenção do software, que podem variar de US$ 50 a US$ 200 por mês, dependendo da empresa fornecedora. Isso garante que seu cardápio esteja atualizado e que as vendas adicionais continuem funcionando. Em sistemas de PDV tradicionais, a alta rotatividade de funcionários, aliada à crescente escassez de mão de obra, pode custar milhares de dólares. Além disso, as taxas de produtividade e administrativas também são arcadas pelo restaurante.

A Conexão Humana

Restaurantes são mais do que apenas uma interface transacional. São lugares onde conexões humanas são criadas. Alguns clientes retornam sempre para ter a oportunidade de conversar com seu garçom favorito. Embora os futuros quiosques de autoatendimento possam apresentar interação baseada em inteligência artificial para uma experiência verdadeiramente personalizada, o calor humano para pedidos fora do cardápio, como explicações sobre restrições alimentares ou um pedido de desculpas sincero pela demora na cozinha, ainda falta em uma tela digital.

Nova realidade trabalhista

Dados do mercado coreano mostram que os quiosques reduzem a necessidade de mão de obra não qualificada em tempo parcial. No entanto, muitas vezes levam a salários mais altos para os funcionários qualificados em tempo integral que permanecem na empresa. Esses funcionários agora se concentram em aprimorar a experiência do cliente, em vez de gerenciar nuances que dificultam sua capacidade de serem mais produtivos e garantirem o controle de qualidade.

Quiosques e interação humana

Adaptando-se à dinâmica global em constante mudança para restaurantes. Utilizar totens de autoatendimento com especialistas em hospitalidade é a solução ideal para atingir o público que ainda prefere o toque humano em seus restaurantes. Enquanto a máquina recebe o pedido principal, reserva uma mesa e coleta informações valiosas, os especialistas em hospitalidade podem adicionar o elemento da interação humana que alguns clientes desejam. Além disso, o uso de um sistema de PDV híbrido que combine ambos os sistemas também pode ser uma opção viável.

Qual você deve escolher?

Existem razões convincentes para escolher um quiosque de autoatendimento em vez de um sistema de ponto de venda (PDV) tradicional. A familiaridade dos clientes modernos com interfaces digitais faz com que a Geração Z e os Millennials prefiram transações mais rápidas à interação humana. Para restaurantes, esses quiosques oferecem as seguintes vantagens em resumo:

• Economia em pagamentos sem dinheiro
• Resultados de vendas adicionais 100% garantidos
• Análises de dados em tempo real
• Tem como alvo 90% da demografia dos EUA.
• Serviço rápido
• Relocação de mão de obra e economias
• Interfaces higiênicas de baixo contato
• Redução de erros de pedido
• Produtividade otimizada

Conclusão

Optar por quiosques de autoatendimento em vez de sistemas de PDV tradicionais pode ser um passo ousado para alguns restaurantes. No entanto, os dados são promissores e algumas das maiores redes de alimentação já começaram a adotar quiosques de autoatendimento em suas operações. A tecnologia atrai as gerações mais jovens e sua implementação híbrida em sistemas de PDV garante que a demanda do mercado por interação humana continue sendo atendida.

Em última análise, os quiosques de autoatendimento transformam os funcionários de restaurantes de meros digitadores em especialistas em hospitalidade. Em um mercado competitivo, o uso de quiosques garante que você esteja em conformidade com as exigências modernas e, de fato, à frente da concorrência.

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