セルフサービス キオスクと従来の POS: あなたのレストランにとってどちらが適しているでしょうか?
マクドナルドなどのブランドは、セルフサービスキオスクではフロントカウンターよりもレジの顧客数が多いと報告しています。判断を恐れる必要がないため、顧客はついつい注文したくなるような料理を注文してしまい、その結果、驚くべき結果が生まれます。 30%増加 注文価格の上昇。レストランは賃金上昇、家賃上昇、そして人手不足という三重の脅威に直面しており、売上増加とアップセルは生き残りの鍵となります。従来のPOSシステムでは、注文件数に関わらず、従業員に時給15ドル以上を支払わなければなりません。セルフサービスキオスクは、1時間あたり1件の注文でも100件の注文でも、電気代とROIという形で時間単価は同じです。
これらは、セルフサービスキオスクが従来のPOSに比べて持つ多くの利点のほんの一部です。この記事は、従来のPOSとセルフサービスキオスクについて読者に理解してもらうことを目的としています。セルフサービスキオスクが従来のPOSと比較して、どのようにレストランの財務を改善できるかを説明します。
従来の POS とは何ですか?
従来のPOSシステムは、レガシーシステムとも呼ばれます。キッチンと顧客をつなぐワークフローを完了するために、人間によるインタラクションが必要です。このシステムでは、従業員は注文の複雑なカスタマイズ、アップセル、支払い処理を担当します。
若い世代はセルフサービスキオスクのスピードを好みますが、米国では依然として10%の顧客が、90%が利用する非接触型決済に移行していません。この移行期には、あらゆる年齢層に対応できるソリューションが必要です。これについては後ほど説明します。
セルフサービス キオスクとは何ですか?
魅力的なディスプレイとカラフルなメニュー、食欲をそそる画像、迅速な非接触決済、そして待ち時間の短縮は、セルフサービスキオスクの特長です。これらは、顧客と対面するデジタル端末で、注文と決済プロセスを自動化します。従来のPOSとは異なり、注文プロセスを簡素化し、取引の主導権を顧客に直接委ねます。
インテリジェントソフトウェア
セルフサービスキオスクは、WindowsまたはAndroidオペレーティングシステムで動作します。これらのデバイスは、若い世代の顧客を惹きつけるだけでなく、在庫管理、アップセル、多言語サポート、そしてレストランオーナーにとって貴重なインサイトといったメリットも提供します。キオスクソフトウェアは、キッチンの在庫が不足した場合にアラートを発したり、マイクロインタラクションを追跡して、顧客がメニューのどこで迷ったのかを把握したりできます。どの画像が最も売上につながったかを特定することも可能です。従来のPOSシステムでは、これらのインサイトを信頼性を持って収集することはほぼ不可能でした。
耐久性のあるハードウェア
これらのデバイスはディスプレイに大きく依存します。通常、21.5～32インチの高解像度ディスプレイに、滑らかな10点静電容量式タッチ技術が搭載されています。これは、食欲を刺激する高解像度画像を作成するための鍵となります。スタンド型、壁掛け型、卓上型など、様々なデザインがあり、飲食店はワークフローに合わせて活用できます。58mmまたは80mmのサーマルプリンター、QR/バーコードスキャナー、音声ガイダンス用の高音質スピーカーなどのモジュール式コンポーネントが搭載されています。
キオスクが売上を伸ばす理由
業界データによると、セルフサービスキオスクはアップセルを常に忘れず、100%の確率で成功しています。対面式のカウンターからセルフサービスキオスクへの移行は、販売心理における根本的な変化です。注文時の不安や社会的な摩擦がなくなるため、これらのビジュアルキャンバスは従来のPOSシステムよりも優れたパフォーマンスを発揮します。前述のように、顧客は通常、画面上で最大30%多く買い物をするため、これは売上の増加につながります。
収益エンジンとしてのメニューデザイン
高解像度の32インチディスプレイは、単なるテキストと静的なメニューよりも効果的に欲求を喚起します。広告をローテーション表示したり、人気商品を顧客の視野角内にさりげなく表示したりすることで、衝動買い率を高めることができます。
マレーシアのQSR（クイックレストラン）を対象に263人の回答者を対象に行われた調査では、メニューデザインが顧客満足度を最も強く示す指標であることが判明しました。整理整頓され、操作しやすく、色鮮やかなメニューは、見た目が良いだけでなく、売上にも繋がります。
スループットと効率
顧客は、行列が長く、サービスの遅いレストランを避けます。キオスク利用者の49.4%が、スピードを重視してキオスクを選びます。キオスクを利用することで、レストランはより短時間でより多くの顧客に対応できるようになり、従来のPOSカウンターの設置に投資するのではなく、キッチンスタッフの配置や商品の拡充に集中できるようになります。
コストの比較
初期費用に驚くレストランオーナーもいるかもしれませんが、自動化は長期的に見てメリットが大きいことを認識することが重要です。人手不足と利益率の低下を考慮すると、セルフサービスキオスクは価値ある投資と言えるでしょう。セルフサービスキオスクは、市場最大の消費者であるZ世代とミレニアル世代にとって、既にレストランでのインターフェースとして好まれています。さらに、キオスクの将来的な需要はますます高まっています。
労働力の節約とROI
セルフサービスキオスクの導入によるコスト削減は、月々の人件費削減に繋がります。従来のPOSレジのようなフロントスタッフの配置も必要ありません。来店客数が中程度の飲食店であれば、このコスト削減によって12～18ヶ月で導入コストを回収できます。さらに、アップセルと相まって顧客数が増えるにつれて、導入期間は短縮されます。
支払いの効率性
ほとんどのレストランはコストとは考えていないかもしれませんが、従来のPOSで現金を扱うのはコストがかかります。レストランは 現金の4.7～15.3% 現金の計数、照合、輸送にかかるコスト。QRコードやApple Pay、Google Pay、Samsung Payといったデジタルウォレットといった、様々なキャッシュレス決済オプションを提供することで、こうしたコストを回避できます。
メンテナンス
セルフサービスキオスクの場合、メンテナンス費用は予測可能です。ソフトウェアのメンテナンス費用は、ソフトウェア会社によって異なりますが、月額50ドルから200ドルです。これにより、メニューの更新やアップセルの維持管理が可能になります。従来のPOSシステムでは、人手不足の深刻化に伴う従業員の離職率の高さから、数千ドルのコストがかかる場合があります。さらに、生産性向上のための費用や管理費もレストランが負担します。
人間関係
レストランは単なる取引の場ではありません。人と人との繋がりが生まれる場所です。お気に入りの店員と話す機会を求めて、何度も足を運ぶお客様もいます。将来的には、セルフサービスキオスクにAIベースのインタラクションが導入され、真にカスタマイズされた体験が提供されるようになるかもしれませんが、メニューにない料理の説明や、調理の遅れに対する真摯な謝罪といった、人間味あふれる対応は、デジタル画面では不十分です。
新しい労働の現実
韓国市場のデータによると、キオスクは非熟練パートタイムスタッフの必要性を減らすことが示されています。しかし、熟練した正社員の賃金上昇につながる場合が多く、彼らは残留しています。従業員は、生産性の向上や品質管理の確保を妨げるような微妙な差異への対応ではなく、顧客体験の向上に注力するようになりました。
キオスクと人間の交流
変化するグローバルなダイナミクスに適応するレストラン。ホスピタリティの専門家と連携したキオスク端末の活用は、レストランで依然として人間的な要素を好む顧客層をターゲットとする理想的なソリューションです。機械がメインの注文を受け付け、テーブルを予約し、貴重な情報を収集する一方で、ホスピタリティの専門家は、一部の顧客が求める人間的なやり取りの要素を加えることができます。さらに、両方のシステムを組み合わせたハイブリッドPOSの活用も可能です。
どれを選ぶべきでしょうか?
従来のPOSレジではなくセルフサービスキオスクを選ぶべき理由は数多くあります。現代の顧客はデジタルインターフェースに慣れているため、Z世代やミレニアル世代は人間とのやり取りよりも迅速な決済を好みます。飲食店にとって、セルフサービスキオスクには以下のようなメリットがあります。
- キャッシュレス決済の節約
- 100%のアップセル結果
- リアルタイムデータ分析
- 米国の人口の90%をターゲットに
- クイックサービス
- 労働力の移転と貯蓄
- 衛生的な低接触インターフェース
- 注文ミスの削減
- 最適化されたスループット
結論
従来のPOSではなくセルフサービスキオスクを選択することは、一部のレストランにとって大きな一歩となるかもしれません。しかし、データは有望であり、大手フードチェーンの一部ではすでにセルフサービスキオスクの導入が始まっています。このテクノロジーは若い世代に訴求力があり、ハイブリッドPOSの導入により、人と人との繋がりを求める市場の需要にも確実に応えることができます。
セルフサービスキオスクは、最終的にレストランスタッフをデータ入力係からホスピタリティのエキスパートへと変革します。競争の激しいビジネスにおいて、キオスクを活用することで、現代のニーズへの適合性を確保しつつ、競争をリードしていくことができます。
Hongzhou Smartは、セルフサービスキオスクのリーディングメーカーとして、20年以上にわたり、レストランの自動化に向けた高品質でカスタマイズ可能なソリューションを提供してきました。OEMおよびODMサービスを専門とする同社は、ターンキーのハードウェアとソフトウェアを提供しています。これには、POSとのシームレスな統合、多言語インターフェース、キャッシュレス決済対応を備えたセルフオーダーキオスクが含まれます。Hongzhou Smartは世界中で450万台以上を生産し、レストランの運営と顧客満足度の向上に貢献しています。Hongzhou Smartのキオスクが貴社のビジネスにどのような変革をもたらすか、ぜひご覧ください。
