Quioscos de autoservicio vs. TPV tradicionales: ¿cuál es mejor para su restaurante?

Marcas como McDonald's informaron que los clientes pagan más en los quioscos de autoservicio que en el mostrador. Al no tener miedo a ser juzgados, es probable que los clientes pidan sus caprichos, lo que resulta en una sorprendente... Aumento del 30%   En el precio del pedido. Aumentar las ventas y las ventas adicionales son clave para la supervivencia, ya que los restaurantes se enfrentan a una triple amenaza: aumento de salarios, alquileres y escasez de mano de obra. Con los puntos de venta tradicionales, los restaurantes tienen que pagar a los empleados más de 15 $ por hora, independientemente de la cantidad de pedidos. Los quioscos de autoservicio pueden procesar uno o 100 pedidos por hora y mantener la misma tarifa por hora en electricidad y retorno de la inversión.

Estas son solo algunas de las muchas ventajas que ofrecen los quioscos de autoservicio sobre los TPV tradicionales. Este artículo está diseñado para familiarizar a los lectores con los TPV tradicionales y los quioscos de autoservicio. Explica cómo los quioscos de autoservicio pueden mejorar las finanzas de los restaurantes en comparación con los TPV tradicionales.

¿Qué es un TPV tradicional?

El sistema de punto de venta (TPV) tradicional, también conocido como sistema heredado, requiere interacción humana que conecta la cocina con el cliente para completar el flujo de trabajo. En esta configuración, el empleado es responsable de resolver personalizaciones complejas en los pedidos, las ventas adicionales y la gestión de pagos.

Si bien la generación más joven prefiere la velocidad de los quioscos de autoservicio, aún hay un 10% de clientes en EE. UU. que no han realizado la transición al 90% de pagos sin contacto. Esta transición requiere una solución que se adapte a todos los grupos demográficos, algo que analizaremos más adelante.

¿Qué es un quiosco de autoservicio?

Exhibiciones cautivadoras con menús coloridos, imágenes atractivas, pagos rápidos sin contacto y filas más reducidas son los puntos fuertes del quiosco de autoservicio. Se trata de terminales digitales de cara al cliente para procesos automatizados de pedidos y pagos. A diferencia del TPV tradicional, simplifica el proceso de pedido y pone el control de la transacción directamente en manos del cliente.

Software inteligente

Los quioscos de autoservicio funcionan con sistemas operativos Windows o Android. Además de atraer a un público más joven, estos dispositivos ofrecen ventajas como la gestión de inventario, la venta adicional, soporte multilingüe y valiosa información para los dueños de restaurantes. El software del quiosco puede emitir alertas cuando se agota el inventario en la cocina y registrar microinteracciones para ver dónde dudó el cliente en el menú. Puede identificar qué imágenes generaron más ventas. En los sistemas TPV tradicionales, esta información era casi imposible de obtener con autenticidad.

Hardware duradero

Estos dispositivos dependen en gran medida de la pantalla. Normalmente, se utilizan pantallas de alta definición de 21,5 a 32 pulgadas con tecnología táctil capacitiva fluida de 10 puntos. Estas son clave para crear las imágenes de alta resolución que despiertan el antojo. Están disponibles en diseños independientes, de pared o de escritorio, que los restaurantes pueden utilizar según su flujo de trabajo. Vienen equipados con componentes modulares como impresoras térmicas de 58 mm u 80 mm, lectores de códigos QR/de barras y altavoces de alta fidelidad para la guía de audio.

¿Por qué el kiosco aumenta las ventas?

Los datos del sector demuestran que el quiosco de autoservicio siempre ofrece ventas adicionales y siempre tiene éxito. La transición del mostrador con atención humana al quiosco de autoservicio supone un cambio fundamental en la psicología de ventas. La eliminación de la ansiedad y la fricción social en la interacción con el pedido hace que estos lienzos visuales superen a los sistemas TPV tradicionales. Como se mencionó anteriormente, los clientes suelen gastar hasta un 30 % más en pantallas, lo que se traduce en un aumento de las ventas.

El diseño del menú como motor de ingresos

Una pantalla de alta definición de 32 pulgadas despierta el deseo de comprar eficazmente, en lugar de solo texto simple y un menú estático. La rotación de anuncios y la sutil introducción de los artículos más populares desde el ángulo de visión del cliente pueden generar compras impulsivas.

Un estudio de restaurantes de servicio rápido malasio con 263 encuestados reveló que el diseño del menú es el indicador más sólido de satisfacción del cliente. Una presentación bien organizada, fácil de navegar y colorida no solo mejora la apariencia, sino que también se traduce en ventas.

Rendimiento y eficiencia

Los clientes evitan los restaurantes con largas filas y servicio lento. El 49,4 % de los usuarios de quioscos los eligen por su rapidez. Gracias a su uso, los restaurantes pueden atender a más clientes en menos tiempo, lo que les permite centrarse en el personal de cocina y en ampliar la oferta de productos en lugar de invertir en la instalación de mostradores TPV más tradicionales.

Comparación de costos

Aunque el precio inicial puede sorprender a algunos dueños de restaurantes, es importante comprender que los beneficios a largo plazo favorecen la automatización. Considerando la escasez de mano de obra y la reducción de márgenes, considere los quioscos de autoservicio como una inversión valiosa. Ya son la interfaz preferida en restaurantes por la Generación Z y los Millennials, quienes son los mayores consumidores del mercado. Además, la demanda futura de quioscos está en constante crecimiento.

Ahorro de mano de obra y retorno de la inversión

El ahorro en los quioscos de autoservicio se traduce en una reducción en la nómina mensual. La necesidad de personal de atención al público (FOH), como en los puntos de venta tradicionales, se reduce. En un restaurante con afluencia moderada, estos ahorros pueden compensar los costes de instalación en un plazo de 12 a 18 meses. El tiempo se reduce a medida que aumenta el volumen de clientes y se realizan ventas adicionales.

Eficiencia de Pago

Si bien la mayoría de los restaurantes podrían no considerarlo un costo, manejar efectivo en los puntos de venta tradicionales es costoso. Les cuesta a los restaurantes 4,7 a 15,3% del efectivo   Valor para contar, conciliar y transportar efectivo. Al ofrecer numerosas opciones de pago sin efectivo, como códigos QR y billeteras digitales como Apple Pay, Google Pay y Samsung Pay, se evitan estos costos.

Mantenimiento

En el caso de los quioscos de autoservicio, sus costos de mantenimiento son predecibles. Están los costos de mantenimiento del software, que pueden oscilar entre $50 y $200 al mes, dependiendo del proveedor. Esto garantizará que su menú esté actualizado y que las ventas adicionales se mantengan intactas. En los puntos de venta tradicionales, la alta rotación de personal y la creciente escasez de mano de obra pueden costar miles de dólares. Además, los costos de productividad y administración también corren a cargo del restaurante.

La conexión humana

Los restaurantes son más que una simple interfaz transaccional. Son lugares donde se establecen conexiones humanas. Algunos clientes regresan una y otra vez para tener la oportunidad de hablar con su camarero favorito. Si bien los quioscos de autoservicio del futuro podrían incorporar interacción basada en IA para una experiencia verdaderamente personalizada, la calidez humana para solicitudes fuera de carta, como explicaciones dietéticas y una disculpa sincera por la demora en la cocina, falta en una pantalla digital.

Nueva realidad laboral

Los datos del mercado coreano muestran que los quioscos reducen la necesidad de personal no cualificado a tiempo parcial. Sin embargo, a menudo resultan en salarios más altos para el personal cualificado a tiempo completo que permanece. El personal ahora se centra en mejorar la experiencia del cliente en lugar de gestionar matices que les impiden centrarse en ser más productivos y garantizar el control de calidad.

Quioscos e interacción humana

Adaptación a la dinámica global cambiante de los restaurantes. Utilizar quioscos con expertos en hostelería es la solución ideal para llegar a los grupos demográficos que aún prefieren el factor humano en sus restaurantes. Mientras la máquina toma el pedido, reserva una mesa y recopila información valiosa, los expertos en hostelería pueden añadir el elemento de interacción humana que necesitan algunos clientes. Además, también se puede utilizar un TPV híbrido que combina ambos sistemas.

¿Cuál deberías elegir?

Existen razones de peso para elegir un quiosco de autoservicio en lugar de un punto de venta tradicional. La familiaridad de los clientes modernos con las interfaces digitales está llevando a la generación Z y a los millennials a preferir transacciones más rápidas a la interacción humana. Para los restaurantes, estos quioscos ofrecen las siguientes ventajas:

• Ahorros en pagos sin efectivo
• Resultados de upselling del 100%
• Información de datos en tiempo real
• Se dirige al 90% de la demografía estadounidense
• Servicio rápido
• Reubicación laboral y ahorros
• Interfaces higiénicas de bajo contacto
• Reducción de errores en los pedidos
• Rendimiento optimizado

Conclusión

Optar por quioscos de autoservicio en lugar de los TPV tradicionales puede ser un gran paso para algunos restaurantes. Sin embargo, los datos son prometedores, y algunas de las cadenas de comida más grandes ya han comenzado a adaptar los quioscos de autoservicio en sus operaciones. La tecnología conecta con las generaciones más jóvenes, y la implementación de un TPV híbrido garantiza que se siga satisfaciendo la demanda del mercado de conexión humana.

En definitiva, los quioscos de autoservicio transforman al personal de restaurantes de simples ingresadores de datos a expertos en hostelería. En un sector competitivo, el uso de quioscos garantiza cumplir con los requisitos modernos y, de hecho, liderar la competencia.

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