Павилиони за самообслужване срещу традиционни ПОС терминали: Кое е по-добро за вашия ресторант?

Марки като McDonald's съобщават, че клиентите си поръчват по-големи порции на касите на самообслужващите се пунктове, отколкото на рецепцията. Тъй като няма страх от осъждане, клиентите са склонни да си поръчват „виновни удоволствия“, което води до изненадващ резултат. 30% увеличение   в цената на поръчката. Увеличаването на продажбите и допълнителните продажби са ключови за оцеляването, тъй като ресторантите са изправени пред тройна заплаха от нарастващи заплати, наеми и недостиг на работна ръка. При традиционните ПОС системи ресторантите трябва да плащат на служителите си над 15 долара на час, независимо от броя на поръчките. Павилионите за самообслужване могат да обработят 1 или 100 поръчки на час и все пак да струват същата почасова ставка под формата на електричество и възвръщаемост на инвестициите.

Това са само някои от многото предимства, които павилионите за самообслужване имат пред традиционните ПОС терминали. Тази статия е предназначена да запознае читателите с традиционните ПОС терминали и павилионите за самообслужване. Обяснете как павилионите за самообслужване могат да подобрят финансите на ресторантите в сравнение с традиционните ПОС терминали.

Какво е традиционен ПОС терминал?

Традиционната система за точка на продажба (POS) е известна още като „legacy“ система. Тя изисква човешко взаимодействие, което свързва кухнята с клиента, за да завърши работния процес. В тази конфигурация служителят е отговорен за разрешаването на сложни персонализации на поръчките, допълнителните продажби и обработката на плащанията.

Въпреки че по-младото поколение предпочита скоростта на терминалите за самообслужване, все още 10% от клиентите в САЩ не са преминали към 90% безконтактно мнозинство при плащанията. Преходният период изисква решение, което да е подходящо за всички демографски групи, което ще обсъдим по-късно.

Какво е павилион за самообслужване?

Хипнотизиращи дисплеи с цветни менюта, апетитни изображения, бързи безконтактни плащания и по-малки опашки са акцентите на павилионите за самообслужване. Това са цифрови терминали, насочени към клиента, за автоматизирани процеси на поръчки и плащане. За разлика от традиционните ПОС терминали, те опростяват процеса на поръчка и поставят контрола върху транзакциите директно в ръцете на клиента.

Интелигентен софтуер

Павилионите за самообслужване работят с операционни системи Windows или Android. Освен че привличат по-млади демографски групи, тези устройства предоставят предимства като управление на инвентара, допълнителни продажби, многоезична поддръжка и ценна информация за собствениците на ресторанти. Софтуерът на киоска може да издава сигнали за изчерпване на инвентара в кухнята и да проследява микровзаимодействия, за да види къде клиентът се е поколебал в менюто. Той може да определи кои изображения са довели до най-много продажби. В традиционните ПОС системи тези данни са били почти невъзможни за събиране с автентичност.

Издръжлив хардуер

Тези устройства до голяма степен зависят от дисплея. Обикновено се използват дисплеи с висока разделителна способност от 21,5 до 32 инча с плавна 10-точкова капацитивна сензорна технология. Те са ключови за създаването на изображения с висока разделителна способност, които предизвикват апетита. Предлагат се в свободностоящи, стенен или настолен дизайн, който ресторантите могат да използват в зависимост от работния си процес. Те са оборудвани с модулни компоненти като термопринтери 58 мм или 80 мм, QR/баркод скенери и висококачествени високоговорители за аудио насоки.

Защо павилионът увеличава продажбите?

Данните от индустрията показват, че павилионите за самообслужване никога не забравят да предлагат допълнителни услуги и са успешни в 100% от случаите. Преминаването от щанд с човек към павилион за самообслужване е фундаментална промяна в психологията на продажбите. Премахването на тревожността и социалното напрежение от взаимодействието при поръчка прави тези визуални платна по-добри от традиционните ПОС системи. Както бе споменато по-рано, клиентите обикновено харчат до 30% повече на екрани, което се изразява в увеличение на продажбите.

Дизайнът на менюто като двигател за приходи

32-инчовият дисплей с висока разделителна способност ефективно предизвиква желание за покупка, а не само обикновен текст и статично меню. Ротиращи реклами и фино представяне на най-популярните артикули в зрителния ъгъл на клиента могат да доведат до по-високи импулсивни покупки.

Малайзийско проучване на QSR, включващо 263 респонденти, установи, че дизайнът на менюто е най-силният показател за удовлетвореност на клиентите. Добре организираният, лесен за навигиране и цветен дисплей не само изглежда по-добре; той се превръща в продажби.

Производителност и ефективност

Клиентите избягват ресторанти с големи опашки и бавно обслужване. 49,4% от потребителите на павилиони ги избират заради бързината. Чрез тяхното използване ресторантите могат да обслужват повече клиенти за по-кратко време, което означава, че могат да се съсредоточат върху кухненския персонал и разширяването на продуктите, вместо да инвестират в инсталиране на по-традиционни ПОС гишета.

Сравняване на разходите

Въпреки че първоначалната цена може да стресне някои собственици на ресторанти, важно е да се осъзнае, че дългосрочните ползи са в полза на автоматизацията. Като се има предвид недостигът на работна ръка и намаляващите маржове, помислете за павилиони за самообслужване като ценна инвестиция. Те вече са предпочитан ресторантски интерфейс за поколението Z и милениалите, които са най-големите потребители на пазара. Освен това, бъдещото търсене на павилиони непрекъснато нараства.

Спестявания на труд и възвръщаемост на инвестициите

Спестяванията, които се постигат с павилиони за самообслужване, се изразяват в намаляване на месечните разходи за заплати. Необходимостта от персонал на рецепцията (FOH), както при традиционните POS терминали, намалява. В ресторант с умерен трафик тези спестявания могат да компенсират разходите за настройка за 12 до 18 месеца. Времето намалява с увеличаване на броя на клиентите в комбинация с допълнителни продажби.

Ефективност на плащането

Въпреки че повечето ресторанти може да не го смятат за разход, боравенето с пари в брой в традиционните ПОС терминали е скъпо. Това струва на ресторантите... 4,7 до 15,3% от паричните средства   стойност за броене, сверяване и транспортиране на пари в брой. Чрез предлагането на множество опции за безкасово плащане, като QR кодове и цифрови портфейли като Apple Pay, Google Pay и Samsung Pay, тези разходи се избягват.

Поддръжка

В случая с павилионите за самообслужване, разходите за поддръжка са предвидими. Разходите за поддръжка на софтуера могат да бъдат от 50 до 200 долара на месец, в зависимост от софтуерната компания. Това ще гарантира, че менюто ви е актуално и че допълнителните продажби остават непроменени. В традиционните POS системи, високото текучество на служителите с нарастващите тенденции на недостиг на работна ръка може да струва хиляди долари. Освен това, производителността и административните такси също се поемат от ресторанта.

Човешката връзка

Ресторантите са нещо повече от просто транзакционен интерфейс. Това са места, където се осъществяват човешки връзки. Някои клиенти се връщат, за да имат възможността да говорят с любимия си сервитьор. Докато бъдещите павилиони за самообслужване може да предлагат взаимодействие, базирано на изкуствен интелект, за наистина персонализирано изживяване, човешката топлота за заявки извън менюто, като обяснения за диетата и извинение за забавянето в кухнята със сърце, липсва на цифровия екран.

Новата трудова реалност

Данните от корейския пазар показват, че павилионите намаляват нуждата от неквалифицирана помощ на непълен работен ден. Те обаче често водят до по-високи заплати за квалифицирания персонал на пълен работен ден, който остава. Персоналът сега е фокусиран върху подобряване на клиентското преживяване, вместо върху управлението на нюансите, които възпрепятстват способността му да се съсредоточи върху по-висока продуктивност и осигуряване на контрол на качеството.

Павилиони и човешко взаимодействие

Адаптиране към променящата се глобална динамика за ресторантите. Използването на павилиони с експерти в сферата на хотелиерството и ресторантьорството е идеалното решение за насочване към демографските групи, които все още предпочитат човешкия елемент в своите ресторанти. Докато машината приема основната поръчка, резервира маса и събира ценна информация, експертите в сферата на хотелиерството и ресторантьорството могат да добавят елемента на човешко взаимодействие, от който някои клиенти се нуждаят. Освен това може да се използва и хибриден ПОС терминал, който комбинира двете системи.

Кой да изберете?

Има убедителни причини, поради които човек трябва да избере киоск за самообслужване пред традиционния ПОС терминал. Запознатостта на съвременните клиенти с дигиталните интерфейси води до това, че поколението Z и милениалите предпочитат по-бързи транзакции пред човешко взаимодействие. За ресторантите тези киоски предоставят следните предимства с един поглед:

• Спестявания при безкасови плащания
• 100% резултати от допълнителни продажби
• Анализ на данни в реално време
• Насочено към 90% от демографските групи в САЩ
• Бързо обслужване
• Преместване на работна сила и спестявания
• Хигиенични интерфейси с ниско ниво на докосване
• Намаляване на грешките при поръчки
• Оптимизирана производителност

Заключение

Изборът на павилиони за самообслужване пред традиционните ПОС терминали може да бъде труден за някои ресторанти. Данните обаче са обещаващи и някои от най-големите хранителни вериги вече са започнали да внедряват павилиони за самообслужване в своите операции. Технологията се свързва с по-младите поколения, а хибридното ѝ ПОС внедряване гарантира, че пазарното търсене на човешка комуникация все още е задоволено.

В крайна сметка, павилионите за самообслужване трансформират персонала на ресторанта от служители, въвеждащи данни, в експерти по хотелиерство и ресторантьорство. В конкурентен бизнес използването на павилиони ще гарантира, че отговаряте на съвременните изисквания, но всъщност сте водещи в конкуренцията.

Като водещ производител на павилиони за самообслужване, Hongzhou Smart има над 20 години опит в предоставянето на висококачествени, персонализируеми решения за автоматизация на ресторанти. Специализирайки в OEM и ODM услуги, компанията предлага готов хардуер и софтуер. Тя включва павилиони за самообслужване с безпроблемна POS интеграция, многоезични интерфейси и поддръжка на безкасови плащания. Hongzhou Smart е произвела над 4,5 милиона бройки в световен мащаб, подобрявайки ресторантските операции и удовлетвореността на клиентите. Посетете Hongzhou Smart, за да разгледате как техните павилиони могат да трансформират вашия бизнес.