Bornes libre-service ou système de point de vente traditionnel : lequel est le meilleur pour votre restaurant ?

Des enseignes comme McDonald's ont constaté que les clients dépensent davantage aux bornes libre-service qu'au comptoir. Sans crainte d'être jugés, ils sont plus enclins à commander leurs petits plaisirs coupables, ce qui donne un résultat surprenant. augmentation de 30 %   Le prix des commandes est un facteur déterminant. Augmenter les ventes et proposer des produits complémentaires est essentiel à la survie des restaurants, confrontés à une triple menace : la hausse des salaires, des loyers et la pénurie de main-d’œuvre. Avec les systèmes de caisse traditionnels, les restaurants doivent payer leurs employés plus de 15 $ de l’heure, quel que soit le nombre de commandes. Les bornes libre-service, quant à elles, peuvent traiter une seule commande ou une centaine par heure, pour un coût horaire identique en termes de consommation d’électricité et de retour sur investissement.

Voici quelques-uns des nombreux avantages des bornes libre-service par rapport aux systèmes de caisse traditionnels. Cet article vise à familiariser les lecteurs avec les systèmes de caisse traditionnels et les bornes libre-service, et à expliquer comment ces dernières peuvent améliorer la situation financière des restaurants comparativement aux systèmes de caisse traditionnels.

Qu'est-ce qu'un système de point de vente traditionnel ?

Le système de point de vente traditionnel, aussi appelé système hérité, nécessite une intervention humaine entre la cuisine et le client pour finaliser la transaction. Dans ce système, l'employé est responsable de la gestion des commandes personnalisées, des ventes additionnelles et des paiements.

Si la jeune génération privilégie la rapidité des bornes libre-service, 10 % des consommateurs américains n'ont pas encore adopté le paiement sans contact, pourtant largement répandu (90 %). Cette transition nécessite une solution adaptée à tous les profils, que nous aborderons plus loin.

Qu'est-ce qu'une borne libre-service ?

Des écrans attrayants avec des menus colorés, des images alléchantes, des paiements sans contact rapides et des files d'attente réduites sont les atouts des bornes libre-service. Ces terminaux numériques, destinés aux clients, permettent de passer commande et de payer automatiquement. Contrairement aux systèmes de caisse traditionnels, ils simplifient le processus de commande et donnent directement au client le contrôle de la transaction.

Logiciel intelligent

Les bornes libre-service fonctionnent sous Windows ou Android. Outre leur attrait pour une clientèle plus jeune, ces appareils offrent des avantages tels que la gestion des stocks, la vente additionnelle, l'assistance multilingue et des informations précieuses pour les restaurateurs. Le logiciel de la borne peut envoyer des alertes en cas de rupture de stock en cuisine et analyser les micro-interactions pour identifier les points d'hésitation du client sur le menu. Il peut également déterminer quelles images ont généré le plus de ventes. Avec les systèmes de caisse traditionnels, il était quasiment impossible de recueillir ces informations de manière fiable.

Matériel durable

Ces appareils dépendent fortement de l'écran. Généralement, des écrans haute définition de 21,5 à 32 pouces sont utilisés, dotés d'une technologie tactile capacitive fluide à 10 points. Ces écrans sont essentiels pour créer des images haute résolution qui suscitent l'envie. Ils se déclinent en modèles sur pied, muraux ou de bureau, que les restaurants peuvent adapter à leur organisation. Ils sont équipés de composants modulaires tels que des imprimantes thermiques de 58 ou 80 mm, des lecteurs de codes QR/barres et des haut-parleurs haute fidélité pour le guidage audio.

Pourquoi les bornes interactives augmentent-elles les ventes ?

Les données du secteur montrent que les bornes libre-service optimisent systématiquement les ventes additionnelles et y parviennent à 100 %. Le passage du comptoir traditionnel aux bornes libre-service représente un changement fondamental dans la psychologie des ventes. L'élimination du stress et des frictions sociales lors de la commande permet à ces écrans de surpasser les systèmes de point de vente traditionnels. Comme mentionné précédemment, les clients dépensent généralement jusqu'à 30 % de plus sur les écrans, ce qui se traduit par une augmentation des ventes.

La conception des menus comme moteur de revenus

Un écran haute définition de 32 pouces stimule efficacement l'envie, contrairement à un simple texte et un menu statique. La diffusion de publicités et la présentation discrète des articles les plus populaires dans le champ de vision du client peuvent favoriser les achats impulsifs.

Une étude menée auprès de 263 personnes dans le secteur de la restauration rapide en Malaisie a révélé que la conception du menu est le facteur le plus déterminant de la satisfaction client. Un menu bien organisé, facile à consulter et coloré n'est pas seulement plus esthétique ; il contribue également à augmenter les ventes.

Débit et efficacité

Les clients évitent les restaurants où il y a de longues files d'attente et un service lent. 49,4 % des utilisateurs de bornes interactives les choisissent pour leur rapidité. Grâce à elles, les restaurants peuvent accueillir plus de clients en moins de temps, ce qui leur permet de se concentrer sur le personnel de cuisine et l'élargissement de leur gamme plutôt que d'investir dans l'installation de caisses enregistreuses traditionnelles.

Comparaison des coûts

Si le coût initial peut surprendre certains restaurateurs, il est important de comprendre que les avantages à long terme plaident en faveur de l'automatisation. Face à la pénurie de main-d'œuvre et à la baisse des marges, les bornes libre-service représentent un investissement judicieux. Elles sont déjà plébiscitées par la génération Z et les Millennials, qui constituent la plus grande part du marché. De plus, la demande future en bornes est en constante augmentation.

Économies de main-d'œuvre et retour sur investissement

Les économies réalisées grâce aux bornes libre-service proviennent d'une réduction des coûts salariaux mensuels. Le besoin en personnel de salle, comme pour les systèmes de caisse traditionnels, diminue. Dans un restaurant à fréquentation modérée, ces économies peuvent amortir les coûts d'installation en 12 à 18 mois. Ce délai se réduit à mesure que le nombre de clients augmente, notamment grâce aux ventes additionnelles.

Efficacité du paiement

Même si la plupart des restaurants ne considèrent pas cela comme un coût, la gestion des espèces avec les systèmes de caisse traditionnels est onéreuse. Cela coûte cher aux restaurants. 4,7 à 15,3 % des espèces   Les coûts liés au comptage, au rapprochement et au transport d'espèces sont moindres. En proposant de nombreuses options de paiement sans espèces, comme les codes QR et les portefeuilles numériques tels qu'Apple Pay, Google Pay et Samsung Pay, ces coûts sont évités.

Entretien

Dans le cas des bornes libre-service, les coûts de maintenance sont prévisibles. Il y a les frais de maintenance logicielle, qui peuvent varier de 50 $ à 200 $ par mois selon l'éditeur du logiciel. Cela garantit la mise à jour de votre menu et le maintien des ventes additionnelles. Avec les systèmes de point de vente traditionnels, le fort taux de rotation du personnel, conjugué à la pénurie croissante de main-d'œuvre, peut engendrer des coûts de plusieurs milliers de dollars. De plus, les frais de productivité et administratifs sont également à la charge du restaurant.

Le lien humain

Les restaurants sont bien plus qu'un simple lieu de transaction. Ce sont des espaces où se tissent des liens humains. Certains clients reviennent régulièrement pour avoir l'occasion de discuter avec leur serveur préféré. Si les bornes de commande automatiques de demain proposeront peut-être une interaction basée sur l'IA pour une expérience véritablement personnalisée, la chaleur humaine nécessaire pour les demandes hors menu, comme les explications concernant les régimes alimentaires ou les excuses sincères pour le retard en cuisine, fait cruellement défaut sur un écran numérique.

Nouvelle réalité du travail

Les données du marché coréen montrent que les bornes interactives réduisent le besoin de personnel non qualifié à temps partiel. Cependant, elles entraînent souvent une augmentation des salaires du personnel qualifié à temps plein qui reste en poste. Ce personnel se concentre désormais sur l'amélioration de l'expérience client plutôt que sur la gestion de détails qui l'empêchent d'être plus productif et de garantir la qualité.

Kiosques et interaction humaine

S'adapter à l'évolution du contexte mondial de la restauration. L'utilisation de bornes interactives, avec l'expertise d'un personnel qualifié, est la solution idéale pour cibler les clients qui privilégient encore le contact humain au restaurant. Pendant que la borne prend la commande, réserve une table et recueille des informations précieuses, le personnel qualifié apporte l'interaction humaine recherchée par certains clients. De plus, un système de caisse hybride, combinant les deux approches, peut également être envisagé.

Lequel choisir ?

Il existe des raisons convaincantes de privilégier une borne libre-service plutôt qu'un terminal de paiement traditionnel. La familiarité des consommateurs modernes avec les interfaces numériques fait que la génération Z et les Millennials préfèrent des transactions plus rapides à l'interaction humaine. Pour les restaurants, ces bornes offrent les avantages suivants :

• Économies sur les paiements sans espèces
• Résultats de vente incitative à 100 %
• Informations en temps réel sur les données
• Cible 90 % des données démographiques américaines
• Service rapide
• Délocalisation de la main-d'œuvre et économies
• Interfaces hygiéniques à faible contact
• Réduction des erreurs de commande
• Débit optimisé

Conclusion

Opter pour des bornes libre-service plutôt que pour un système de caisse traditionnel peut représenter un changement important pour certains restaurants. Cependant, les données sont prometteuses et certaines des plus grandes chaînes de restauration ont déjà commencé à intégrer ces bornes dans leurs opérations. Cette technologie séduit les jeunes générations et son intégration à un système de caisse hybride garantit que le besoin de contact humain reste satisfait.

En définitive, les bornes libre-service transforment le personnel de restaurant, passant de simples opérateurs de saisie de données à de véritables experts de l'accueil. Dans un secteur concurrentiel, l'utilisation de bornes vous permettra non seulement de vous conformer aux exigences modernes, mais aussi de prendre l'avantage sur vos concurrents.

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