کیوسکهای سلف سرویس در مقابل صندوقهای فروشگاهی سنتی: کدام یک برای رستوران شما بهتر است؟
برندهایی مانند مکدونالد گزارش دادهاند که مشتریان در کیوسکهای سلف سرویس، صندوقهای بزرگتری نسبت به صندوقهای جلویی دارند. از آنجایی که ترسی از قضاوت وجود ندارد، مشتریان احتمالاً غذای دلخواه خود را سفارش میدهند که منجر به نتیجهای شگفتانگیز میشود. ۳۰٪ افزایش قیمت به ترتیب. افزایش فروش و افزایش فروش، کلید بقا هستند، زیرا رستورانها با تهدید سهگانه افزایش دستمزدها، اجارهها و کمبود نیروی کار مواجه هستند. با استفاده از پایانههای فروش سنتی، رستورانها باید صرف نظر از تعداد سفارشهای دریافتی، ساعتی ۱۵ دلار یا بیشتر به کارمندان خود بپردازند. کیوسکهای سلف سرویس میتوانند ۱ یا ۱۰۰ سفارش را در یک ساعت مدیریت کنند و همچنان هزینه برق و بازگشت سرمایه آنها همان نرخ ساعتی است.
اینها تنها برخی از مزایای فراوان کیوسکهای سلف سرویس نسبت به صندوقهای فروشگاهی سنتی هستند. این مقاله برای آشنایی خوانندگان با صندوقهای فروشگاهی سنتی و کیوسکهای سلف سرویس طراحی شده است. توضیح دهید که چگونه کیوسکهای سلف سرویس میتوانند در مقایسه با صندوقهای فروشگاهی سنتی، امور مالی رستورانها را بهبود بخشند.
دستگاه POS سنتی چیست؟
سیستم سنتی فروش (POS) که به عنوان سیستم قدیمی نیز شناخته میشود، نیازمند تعامل انسانی است که آشپزخانه را به مشتری متصل میکند تا گردش کار تکمیل شود. در این سیستم، کارمند مسئول حل سفارشیسازیهای پیچیده در سفارشات، فروش بیشتر و مدیریت پرداختها است.
در حالی که نسل جوان سرعت کیوسکهای سلف سرویس را ترجیح میدهد، هنوز 10٪ از مشتریان در ایالات متحده به اکثریت 90٪ پرداخت بدون تماس روی نیاوردهاند. این حالت گذار نیاز به راهکاری دارد که همه گروههای جمعیتی را پوشش دهد، که بعداً در مورد آن بحث خواهیم کرد.
کیوسک سلف سرویس چیست؟
نمایشگرهای مسحورکننده با منوهای رنگارنگ، تصاویر اشتهاآور، پرداختهای سریع بدون تماس و صفهای کوتاهتر از ویژگیهای برجسته کیوسکهای سلف سرویس هستند. این کیوسکها، پایانههای دیجیتال رو به مشتری برای فرآیندهای سفارش و پرداخت خودکار هستند. برخلاف پایانههای فروش سنتی، فرآیند سفارش را ساده کرده و قدرت تراکنش را مستقیماً در اختیار مشتری قرار میدهند.
نرمافزار هوشمند
کیوسکهای سلف سرویس بر روی سیستم عاملهای ویندوز یا اندروید اجرا میشوند. این دستگاهها علاوه بر جذب جمعیت جوانتر، مزایایی مانند مدیریت موجودی، فروش بیشتر، پشتیبانی چندزبانه و بینشهای ارزشمندی را برای صاحبان رستوران فراهم میکنند. نرمافزار کیوسک میتواند هشدارهایی را برای اتمام موجودی آشپزخانه صادر کند و ریز تعاملات را ردیابی کند تا ببیند مشتری در کجای منو تردید داشته است. میتواند بگوید کدام تصاویر منجر به بیشترین فروش شده است. در سیستمهای سنتی POS، جمعآوری این بینشها با اصالت تقریباً غیرممکن بود.
سختافزار بادوام
این دستگاهها تا حد زیادی به نمایشگر وابسته هستند. معمولاً از نمایشگرهای ۲۱.۵ تا ۳۲ اینچی با کیفیت بالا و فناوری لمسی خازنی ۱۰ نقطهای سیال استفاده میشود. این نمایشگرها برای ایجاد تصاویر با وضوح بالا که باعث ایجاد هوس میشوند، کلیدی هستند. این نمایشگرها در طرحهای ایستاده، دیواری یا رومیزی عرضه میشوند که رستورانها میتوانند بسته به گردش کار خود از آنها استفاده کنند. این نمایشگرها به اجزای ماژولار مانند چاپگرهای حرارتی ۵۸ یا ۸۰ میلیمتری، اسکنرهای QR/بارکد و بلندگوهای با کیفیت بالا برای راهنمایی صوتی مجهز شدهاند.
چرا کیوسک فروش را افزایش میدهد؟
دادههای صنعت نشان میدهد که کیوسکهای سلف سرویس هرگز فراموش نمیکنند که فروش خود را افزایش دهند و در ۱۰۰٪ مواقع موفق میشوند. تغییر از پیشخوان مبتنی بر انسان به کیوسک سلف سرویس، یک تغییر اساسی در روانشناسی فروش است. حذف اضطراب و اصطکاک اجتماعی از تعامل سفارش، باعث میشود این بومهای بصری از سیستمهای POS سنتی بهتر عمل کنند. همانطور که قبلاً ذکر شد، مشتریان معمولاً تا ۳۰٪ بیشتر روی صفحه نمایشها هزینه میکنند که به معنای افزایش فروش است.
طراحی منو به عنوان موتور درآمد
یک صفحه نمایش ۳۲ اینچی با کیفیت بالا، به جای متن ساده و یک منوی ثابت، به طور موثری هوس را برمیانگیزد. تبلیغات چرخشی و معرفی نامحسوس محبوبترین اقلام در زاویه دید مشتری میتواند منجر به خریدهای آنی بیشتر شود.
یک مطالعه QSR مالزیایی که شامل ۲۶۳ پاسخدهنده بود، نشان داد که طراحی منو قویترین شاخص رضایت مشتری است. یک صفحه نمایش خوب سازماندهی شده، آسان برای پیمایش و رنگارنگ نه تنها بهتر به نظر میرسد، بلکه به فروش نیز منجر میشود.
توان عملیاتی و کارایی
مشتریان از رستورانهایی با صفهای طولانی و سرویسدهی کند دوری میکنند. ۴۹.۴٪ از کاربران کیوسکها، آنها را به دلیل سرعت انتخاب میکنند. از طریق استفاده از آنها، رستورانها میتوانند در زمان کمتری به مشتریان بیشتری خدمات ارائه دهند، به این معنی که میتوانند به جای سرمایهگذاری در نصب پیشخوانهای سنتی POS، بر استخدام کارکنان آشپزخانه و گسترش محصولات تمرکز کنند.
مقایسه هزینهها
در حالی که قیمت اولیه ممکن است برخی از صاحبان رستوران را شگفتزده کند، مهم است که بدانیم مزایای بلندمدت، اتوماسیون را ترجیح میدهند. با توجه به کمبود نیروی کار و کاهش حاشیه سود، کیوسکهای سلف سرویس را به عنوان یک سرمایهگذاری ارزشمند در نظر بگیرید. آنها در حال حاضر یک رابط رستورانی ترجیحی برای نسل Z و نسل هزاره هستند که بزرگترین مصرفکنندگان بازار هستند. علاوه بر این، تقاضای آینده برای کیوسکها رو به افزایش است.
صرفهجویی در نیروی کار و بازگشت سرمایه
نحوه صرفهجویی در کیوسکهای سلف سرویس به این صورت است که در حقوق ماهانه صرفهجویی میشود. نیاز به نیروی انسانی در قسمت پذیرش (FOH)، مانند آنچه در دستگاههای فروش سنتی وجود دارد، کاهش مییابد. در یک رستوران با ترافیک متوسط، این صرفهجوییها میتواند هزینههای راهاندازی را در عرض ۱۲ تا ۱۸ ماه جبران کند. با افزایش حجم مشتریان در کنار فروش بیشتر، این زمان کاهش مییابد.
کارایی پرداخت
در حالی که اکثر رستورانها ممکن است آن را هزینه در نظر نگیرند، اما جابجایی پول نقد در دستگاههای کارتخوان سنتی گران است. این کار برای رستورانها هزینه دارد. ۴.۷ تا ۱۵.۳ درصد از پول نقد ارزش شمارش، تطبیق و حمل و نقل پول نقد. با ارائه گزینههای متعدد پرداخت بدون پول نقد مانند کدهای QR و کیف پولهای دیجیتال مانند Apple Pay، Google Pay و Samsung Pay، از این هزینهها جلوگیری میشود.
تعمیر و نگهداری
در مورد کیوسکهای سلف سرویس، هزینههای نگهداری آنها قابل پیشبینی است. هزینههای نگهداری نرمافزار نیز وجود دارد که بسته به شرکت نرمافزاری میتواند ۵۰ تا ۲۰۰ دلار در ماه باشد. این کار تضمین میکند که منوی شما بهروز شده و فروش ویژه دست نخورده باقی بماند. در صندوقهای فروشگاهی سنتی، گردش مالی بالای کارکنان با روند رو به افزایش کمبود نیروی کار میتواند هزاران دلار هزینه داشته باشد. علاوه بر این، هزینههای بهرهوری و اداری نیز بر عهده رستوران است.
ارتباط انسانی
رستورانها چیزی بیش از یک رابط کاربری تراکنشی هستند. اینها مکانهایی هستند که در آنها ارتباطات انسانی برقرار میشود. برخی از مشتریان برای صحبت با پیشخدمت مورد علاقه خود، دوباره به آنجا برمیگردند. در حالی که کیوسکهای سلف سرویس آینده ممکن است برای یک تجربه واقعاً سفارشی، از تعامل مبتنی بر هوش مصنوعی بهره ببرند، اما صمیمیت انسانی برای درخواستهای خارج از منو مانند توضیحات مربوط به رژیم غذایی و عذرخواهی برای تأخیر در آشپزخانه با قلب، در یک صفحه نمایش دیجیتال وجود ندارد.
واقعیت جدید کارگری
دادههای بازار کره نشان میدهد که کیوسکها نیاز به کمکهای نیمهوقت غیرماهر را کاهش میدهند. با این حال، آنها اغلب منجر به افزایش دستمزد کارکنان ماهر و تماموقتی میشوند که باقی میمانند. اکنون کارکنان به جای مدیریت نکات ظریفی که مانع از توانایی آنها در تمرکز بر بهرهوری بیشتر و تضمین کنترل کیفیت میشود، بر افزایش تجربه مشتری متمرکز شدهاند.
کیوسکها و تعامل انسانی
تطبیق با پویاییهای جهانی در حال تغییر برای رستورانها. استفاده از کیوسکها با متخصصان مهماننوازی، راهحل ایدهآلی برای هدف قرار دادن جمعیتی است که هنوز عنصر انسانی را در رستورانهای خود ترجیح میدهند. در حالی که دستگاه سفارش اصلی را میگیرد، میز رزرو میکند و بینشهای ارزشمندی را جمعآوری میکند، متخصصان مهماننوازی میتوانند عنصر تعامل انسانی را که برخی از مشتریان به آن نیاز دارند، اضافه کنند. علاوه بر این، استفاده از یک POS ترکیبی که هر دو سیستم را ترکیب میکند نیز میتواند مورد استفاده قرار گیرد.
کدام یک را باید انتخاب کنید؟
دلایل قانعکنندهای وجود دارد که چرا باید کیوسک سلف سرویس را به جای پایانههای فروش سنتی انتخاب کرد. آشنایی مشتریان مدرن با رابطهای دیجیتال منجر به این شده است که نسل Z و نسل هزاره تراکنشهای سریعتر را به تعامل انسانی ترجیح دهند. برای رستورانها، این کیوسکها در یک نگاه مزایای زیر را ارائه میدهند:
- صرفهجویی در پرداختهای غیرنقدی
- نتایج ۱۰۰٪ افزایش فروش
- بینشهای دادهای بلادرنگ
- ۹۰٪ از جمعیت ایالات متحده را هدف قرار میدهد
- خدمات سریع
- جابجایی نیروی کار و صرفهجویی
- رابطهای بهداشتی با تماس کم
- کاهش خطاهای سفارش
- توان عملیاتی بهینه شده
نتیجهگیری
انتخاب کیوسکهای سلف سرویس به جای پایانههای فروش سنتی میتواند برای برخی رستورانها جهشی بزرگ باشد. با این حال، دادهها امیدوارکننده هستند و برخی از بزرگترین زنجیرههای غذایی در حال حاضر شروع به تطبیق کیوسکهای سلف سرویس در عملیات خود کردهاند. این فناوری با نسلهای جوانتر ارتباط برقرار میکند و پیادهسازی پایانههای فروش ترکیبی آن تضمین میکند که تقاضای بازار برای ارتباط انسانی همچنان برآورده میشود.
در نهایت، کیوسکهای سلف سرویس، کارکنان رستوران را از متصدیان ورود اطلاعات به متخصصان مهمانداری تبدیل میکنند. در یک تجارت رقابتی، استفاده از کیوسکها تضمین میکند که شما با الزامات مدرن مطابقت دارید، اما در واقع در رقابت پیشرو هستید.
شرکت هونگژو اسمارت، به عنوان یک تولیدکننده پیشرو کیوسک سلف سرویس، بیش از 20 سال تجربه در ارائه راهحلهای باکیفیت و قابل تنظیم برای اتوماسیون رستوران دارد. این شرکت که در خدمات OEM و ODM تخصص دارد، سختافزار و نرمافزار آماده ارائه میدهد. این کیوسکها شامل کیوسکهای سلف سفارش با قابلیت یکپارچهسازی با POS، رابطهای چندزبانه و پشتیبانی از پرداخت بدون پول نقد هستند. هونگژو اسمارت بیش از 4.5 میلیون واحد در سراسر جهان تولید کرده است که باعث افزایش عملیات رستورانها و رضایت مشتری شده است. برای بررسی اینکه چگونه کیوسکهای آنها میتوانند کسب و کار شما را متحول کنند، از هونگژو اسمارت دیدن کنید.
...