Quioscos d'autoservei vs. TPV tradicional: quin és millor per al vostre restaurant?

Marques com McDonald's han informat que els clients tenen mides de caixa més grans als quioscos d'autoservei que al taulell. Com que no hi ha por al judici, és probable que els clients demanin els seus plaers culpables, cosa que resulta en una sorprenent augment del 30%   preu de la comanda. L'augment de les vendes i les vendes addicionals són clau per a la supervivència, ja que els restaurants s'enfronten a una triple amenaça d'augment de salaris, lloguers i escassetat de mà d'obra. Amb els TPV tradicionals, els restaurants han de pagar als empleats més de 15 dòlars per hora, independentment de quantes comandes arribin. Els quioscos d'autoservei poden gestionar 1 comanda o 100 comandes en una hora i continuar costant la mateixa tarifa per hora en forma d'electricitat i retorn de la inversió.

Aquests són només alguns dels molts avantatges que els quioscos d'autoservei tenen respecte als TPV tradicionals. Aquest article està dissenyat per familiaritzar els lectors amb els TPV tradicionals i els quioscos d'autoservei. Expliqueu com els quioscos d'autoservei poden millorar les finances dels restaurants en comparació amb els TPV tradicionals.

Què és un TPV tradicional?

El sistema de punt de venda tradicional (TPV) també es coneix com a sistema antic. Requereix una interacció humana que connecti la cuina amb el client per completar el flux de treball. En aquesta configuració, l'empleat és responsable de resoldre personalitzacions complexes en comandes, vendes addicionals i gestió de pagaments.

Tot i que la generació més jove prefereix la velocitat dels quioscos d'autoservei, encara hi ha un 10% dels clients als Estats Units que no han fet la transició a la majoria del 90% de pagaments sense contacte. L'estat de transició requereix una solució que s'adapti a tots els grups demogràfics, cosa que tractarem més endavant.

Què és un quiosc d'autoservei?

Pantalles fascinants amb menús plens de color, imatges delicioses, pagaments ràpids sense contacte i cues més petites són els punts forts del quiosc d'autoservei. Es tracta de terminals digitals orientats al client per a processos automatitzats de comanda i pagament. A diferència del TPV tradicional, simplifica el procés de comanda i posa el poder de la transacció directament a les mans del client.

Programari intel·ligent

Els quioscos d'autoservei funcionen amb sistemes operatius Windows o Android. A més d'atreure segments demogràfics més joves, aquests dispositius ofereixen avantatges com la gestió d'inventari, vendes addicionals, assistència multilingüe i informació valuosa per als propietaris de restaurants. El programari del quiosc pot emetre alertes per esgotament d'inventari per a la cuina i fer un seguiment de les microinteraccions per veure on el client ha dubtat al menú. Pot indicar quines imatges han generat més vendes. En els sistemes de punt de venda tradicionals, aquesta informació era gairebé impossible de recopilar amb autenticitat.

Maquinari resistent

Aquests dispositius depenen en gran mesura de la pantalla. Normalment, s'utilitzen pantalles d'alta definició de 21,5 a 32 polzades amb tecnologia tàctil capacitiva fluida de 10 punts. Aquestes són clau per crear les imatges d'alta resolució que desencadenen els desitjos. Vénen en dissenys independents, de paret o d'escriptori, que els restaurants poden utilitzar segons el seu flux de treball. Vénen equipats amb components modulars com impressores tèrmiques de 58 mm o 80 mm, escàners de codis de barres/QR i altaveus d'alta fidelitat per a la guia d'àudio.

Per què el quiosc augmenta les vendes?

Les dades del sector mostren que el quiosc d'autoservei mai s'oblida de fer vendes addicionals i té èxit al 100% de les vegades. El canvi del taulell basat en humans al quiosc d'autoservei és un canvi fonamental en la psicologia de les vendes. L'eliminació de l'ansietat i la fricció social de la interacció de la comanda fa que aquests llenços visuals superin els sistemes de punt de venda tradicionals. Com s'ha esmentat anteriorment, els clients solen gastar fins a un 30% més en pantalles, cosa que es tradueix en un augment de les vendes.

El disseny de menús com a motor d'ingressos

Una pantalla d'alta definició de 32 polzades desperta el desig de manera efectiva, en lloc de només text pla i un menú estàtic. Els anuncis rotatius i la introducció subtil dels articles més populars dins l'angle de visió del client poden conduir a compres impulsives més elevades.

Un estudi QSR de Malàisia amb 263 enquestats va descobrir que el disseny del menú és l'indicador més fort de la satisfacció del client. Una pantalla ben organitzada, fàcil de navegar i plena de color no només té un millor aspecte; es tradueix en vendes.

Rendiment i eficiència

Els clients eviten els restaurants amb cues llargues i servei lent. El 49,4% dels usuaris de quioscs els trien per la rapidesa. Gràcies al seu ús, els restaurants poden acollir més clients en menys temps, cosa que significa que poden centrar-se en el personal de cuina i l'ampliació del producte en lloc d'invertir en la instal·lació de taulells de punt de venda més tradicionals.

Comparació de costos

Tot i que el preu inicial pot sorprendre alguns propietaris de restaurants, és important adonar-se que els beneficis a llarg termini afavoreixen l'automatització. Tenint en compte l'escassetat de mà d'obra i la reducció dels marges, considereu els quioscos d'autoservei com una inversió valuosa. Ja són una interfície de restaurant preferida per a la Generació Z i els Millennials, que són els majors consumidors del mercat. A més, la demanda futura de quioscos és cada cop més gran.

Estalvi de mà d'obra i retorn de la inversió

La manera com funcionen els estalvis amb els quioscos d'autoservei és una reducció de la nòmina mensual. La necessitat de personal de recepció (FOH), com en els TPV tradicionals, es redueix. En un restaurant amb un trànsit moderat, aquests estalvis poden compensar els costos d'instal·lació en 12 a 18 mesos. El temps es redueix a mesura que augmenta el volum de clients en combinació amb les vendes addicionals.

Eficiència del pagament

Tot i que la majoria de restaurants potser no ho consideren un cost, gestionar diners en efectiu en un TPV tradicional és car. Costa als restaurants del 4,7 al 15,3% dels diners en efectiu   valor per comptar, reconciliar i transportar diners en efectiu. En oferir nombroses opcions de pagament sense efectiu, com ara codis QR i moneders digitals com Apple Pay, Google Pay i Samsung Pay, s'eviten aquests costos.

Manteniment

En el cas dels quioscos d'autoservei, els seus costos de manteniment són previsibles. Hi ha els costos de manteniment del programari, que poden ser de 50 a 200 dòlars al mes, depenent de la casa de programari. Això garantirà que el vostre menú estigui actualitzat i que les vendes addicionals es mantinguin intactes. En els TPV tradicionals, l'alta rotació d'empleats amb les tendències creixents de l'escassetat de mà d'obra pot costar milers de dòlars. A més, les taxes de productivitat i administratives també van a càrrec del restaurant.

La connexió humana

Els restaurants són més que una simple interfície transaccional. Són llocs on es fan connexions humanes. Alguns clients tornen constantment per tenir l'oportunitat de parlar amb el seu cambrer preferit. Si bé els futurs quioscos d'autoservei poden incloure interacció basada en IA per a una experiència realment personalitzada, en una pantalla digital no hi ha calidesa humana per a sol·licituds fora del menú, com ara explicacions dietètiques i una disculpa pel retard a la cuina amb tot el cor.

Nova realitat laboral

Les dades del mercat coreà mostren que els quioscos redueixen la necessitat d'ajuda a temps parcial no qualificada. Tanmateix, sovint comporten salaris més alts per al personal qualificat a temps complet que roman. El personal ara se centra en augmentar l'experiència del client en lloc de gestionar els matisos que dificulten la seva capacitat de centrar-se en ser més productius i garantir el control de qualitat.

Quioscos i interacció humana

Adaptant-se a les dinàmiques globals canviants dels restaurants. L'ús de quioscos amb experts en hostaleria és la solució ideal per dirigir-se als grups demogràfics que encara prefereixen l'element humà als seus restaurants. Mentre la màquina pren la comanda principal, reserva una taula i recopila informació valuosa, els experts en hostaleria poden afegir l'element d'interacció humana que alguns clients necessiten. A més, també es pot utilitzar un TPV híbrid que combini ambdós sistemes.

Quin hauries de triar?

Hi ha raons de pes per les quals s'hauria de triar un quiosc d'autoservei en lloc d'un TPV tradicional. La familiaritat dels clients moderns amb les interfícies digitals fa que la Generació Z i els Millennials prefereixin transaccions més ràpides a la interacció humana. Per als restaurants, aquests quioscs ofereixen els següents avantatges:

• Estalvis en pagaments sense efectiu
• Resultats de vendes addicionals del 100%
• Informació de dades en temps real
• Dirigit al 90% de la demografia dels EUA
• Servei ràpid
• Reubicació i estalvi laboral
• Interfícies higièniques de baix tacte
• Reducció d'errors de comanda
• Rendiment optimitzat

Conclusió

Seleccionar quioscos d'autoservei en lloc de TPV tradicionals pot ser un salt important per a alguns restaurants. Tanmateix, les dades són prometedores i algunes de les cadenes alimentàries més grans ja han començat a adaptar els quioscos d'autoservei a les seves operacions. La tecnologia connecta amb les generacions més joves i la seva implementació de TPV híbrid garanteix que es satisfà la demanda del mercat de connexió humana.

En definitiva, els quioscos d'autoservei transformen el personal dels restaurants d'empleats d'entrada de dades a experts en hostaleria. En un negoci competitiu, l'ús de quioscos garantirà que us conformeu amb els requisits moderns, però que de fet lidereu la competència.

Com a fabricant líder de quioscos d'autoservei, Hongzhou Smart té més de 20 anys d'experiència oferint solucions personalitzables d'alta qualitat per a l'automatització de restaurants. Especialitzada en serveis OEM i ODM, l'empresa ofereix maquinari i programari clau en mà. Inclou quioscos d'autocomandes amb integració perfecta amb TPV, interfícies multilingües i suport per a pagaments sense efectiu. Hongzhou Smart ha produït més de 4,5 milions d'unitats a tot el món, impulsant les operacions dels restaurants i la satisfacció del client. Visiteu Hongzhou Smart per explorar com els seus quioscos poden transformar el vostre negoci.