ตู้บริการตนเองเทียบกับระบบ POS แบบดั้งเดิม: แบบไหนดีกว่าสำหรับร้านอาหารของคุณ?

แบรนด์อย่างแมคโดนัลด์รายงานว่า ลูกค้ามักใช้จ่ายเงินที่ตู้บริการตนเองมากกว่าที่เคาน์เตอร์ด้านหน้า เนื่องจากไม่ต้องกลัวการถูกตัดสิน ลูกค้าจึงมีแนวโน้มที่จะสั่งอาหารที่ตัวเองชอบ ซึ่งส่งผลให้เกิดผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ เพิ่มขึ้น 30%   ในเรื่องราคา การเพิ่มยอดขายและการขายสินค้าเพิ่มเติมเป็นกุญแจสำคัญในการอยู่รอดของร้านอาหาร เนื่องจากร้านอาหารต้องเผชิญกับภัยคุกคามสามประการ ได้แก่ ค่าแรงที่สูงขึ้น ค่าเช่า และการขาดแคลนแรงงาน ด้วยระบบ POS แบบดั้งเดิม ร้านอาหารต้องจ่ายค่าจ้างพนักงาน 15 ดอลลาร์ขึ้นไปต่อชั่วโมง โดยไม่คำนึงถึงจำนวนคำสั่งซื้อที่เข้ามา ตู้บริการตนเองสามารถรองรับคำสั่งซื้อได้ 1 หรือ 100 คำสั่งซื้อในหนึ่งชั่วโมง และยังคงมีค่าใช้จ่ายต่อชั่วโมงเท่าเดิมในรูปของค่าไฟฟ้าและผลตอบแทนจากการลงทุน

นี่เป็นเพียงข้อดีบางส่วนจากข้อดีมากมายของตู้บริการตนเองเมื่อเทียบกับระบบ POS แบบดั้งเดิม บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้อ่านคุ้นเคยกับระบบ POS แบบดั้งเดิมและตู้บริการตนเอง อธิบายว่าตู้บริการตนเองสามารถช่วยปรับปรุงสถานะทางการเงินของร้านอาหารได้อย่างไรเมื่อเทียบกับระบบ POS แบบดั้งเดิม

ระบบ POS แบบดั้งเดิมคืออะไร?

ระบบขายหน้าร้านแบบดั้งเดิม (POS) หรือที่รู้จักกันในชื่อระบบเก่า ต้องอาศัยการปฏิสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับลูกค้าในการดำเนินการขั้นตอนต่างๆ ให้เสร็จสมบูรณ์ ในระบบนี้ พนักงานมีหน้าที่รับผิดชอบในการแก้ไขปัญหาการปรับแต่งคำสั่งซื้อที่ซับซ้อน การเสนอขายสินค้าเพิ่มเติม และการจัดการการชำระเงิน

แม้ว่าคนรุ่นใหม่จะชื่นชอบความรวดเร็วของตู้บริการตนเอง แต่ก็ยังมีลูกค้าในสหรัฐอเมริกาถึง 10% ที่ยังไม่เปลี่ยนมาใช้การชำระเงินแบบไร้สัมผัส ซึ่งปัจจุบันมีสัดส่วนถึง 90% ช่วงเปลี่ยนผ่านนี้จึงต้องการโซลูชันที่ตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่ม ซึ่งเราจะกล่าวถึงในภายหลัง

ตู้บริการตนเองคืออะไร?

จอแสดงผลที่ดึงดูดสายตาด้วยเมนูสีสันสดใส ภาพอาหารน่ารับประทาน การชำระเงินแบบไร้สัมผัสที่รวดเร็ว และคิวที่สั้นลง คือจุดเด่นของตู้บริการตนเอง ตู้เหล่านี้เป็นเครื่องดิจิทัลที่ให้บริการลูกค้าโดยตรงสำหรับการสั่งซื้อและชำระเงินแบบอัตโนมัติ แตกต่างจากเครื่อง POS แบบดั้งเดิม ตู้บริการตนเองช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการสั่งซื้อและมอบอำนาจในการทำธุรกรรมโดยตรงให้กับลูกค้า

ซอฟต์แวร์อัจฉริยะ

ตู้บริการตนเองทำงานบนระบบปฏิบัติการ Windows หรือ Android นอกจากจะดึงดูดกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นแล้ว อุปกรณ์เหล่านี้ยังมีข้อดีมากมาย เช่น การจัดการสินค้าคงคลัง การเพิ่มยอดขาย การรองรับหลายภาษา และข้อมูลเชิงลึกที่มีค่าสำหรับเจ้าของร้านอาหาร ซอฟต์แวร์ของตู้บริการตนเองสามารถแจ้งเตือนเมื่อสินค้าในครัวใกล้หมด และติดตามปฏิสัมพันธ์เล็กๆ น้อยๆ เพื่อดูว่าลูกค้าลังเลตรงจุดไหนในเมนู และยังสามารถบอกได้ว่ารูปภาพใดที่นำไปสู่ยอดขายมากที่สุด ในระบบ POS แบบดั้งเดิม การรวบรวมข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้อย่างถูกต้องนั้นแทบเป็นไปไม่ได้เลย

ฮาร์ดแวร์ที่ทนทาน

อุปกรณ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับหน้าจอแสดงผล โดยทั่วไปจะใช้จอแสดงผลความละเอียดสูงขนาด 21.5 ถึง 32 นิ้ว พร้อมเทคโนโลยีสัมผัสแบบ capacitive 10 จุดที่ลื่นไหล ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างภาพความละเอียดสูงที่กระตุ้นความอยากอาหาร มีให้เลือกทั้งแบบตั้งพื้น ติดผนัง หรือแบบตั้งโต๊ะ ซึ่งร้านอาหารสามารถเลือกใช้งานได้ตามขั้นตอนการทำงาน มาพร้อมกับส่วนประกอบแบบโมดูลาร์ เช่น เครื่องพิมพ์ความร้อนขนาด 58 มม. หรือ 80 มม. เครื่องสแกน QR/บาร์โค้ด และลำโพงคุณภาพสูงสำหรับให้คำแนะนำด้วยเสียง

เหตุใดตู้คีออสก์จึงช่วยเพิ่มยอดขาย?

ข้อมูลจากอุตสาหกรรมแสดงให้เห็นว่า ตู้บริการตนเองไม่เคยลืมที่จะเสนอขายสินค้าเพิ่มเติมและประสบความสำเร็จ 100% การเปลี่ยนจากเคาน์เตอร์ที่มีพนักงานมาเป็นตู้บริการตนเองเป็นการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานในด้านจิตวิทยาการขาย การขจัดความวิตกกังวลและความขัดแย้งทางสังคมออกจากปฏิสัมพันธ์ในการสั่งซื้อทำให้จอแสดงผลเหล่านี้มีประสิทธิภาพเหนือกว่าระบบ POS แบบดั้งเดิม ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ลูกค้ามักใช้จ่ายบนหน้าจอมากกว่าถึง 30% ซึ่งส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้น

การออกแบบเมนูเพื่อสร้างรายได้

จอแสดงผลความละเอียดสูงขนาด 32 นิ้ว กระตุ้นความต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าแค่ข้อความธรรมดาและเมนูแบบคงที่ โฆษณาหมุนเวียนและการแนะนำสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างแนบเนียนในมุมมองของลูกค้า สามารถนำไปสู่การซื้อแบบฉับพลันที่สูงขึ้นได้

จากการศึกษาในกลุ่มธุรกิจร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในมาเลเซีย ซึ่งมีผู้ตอบแบบสอบถาม 263 คน พบว่า การออกแบบเมนูเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความพึงพอใจของลูกค้า เมนูที่จัดระเบียบอย่างดี ใช้งานง่าย และมีสีสันสวยงาม ไม่เพียงแต่ดูดีกว่าเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อยอดขายอีกด้วย

ปริมาณงานและประสิทธิภาพ

ลูกค้ามักหลีกเลี่ยงร้านอาหารที่มีคิวยาวและบริการช้า 49.4% ของผู้ใช้ตู้สั่งอาหารอัตโนมัติเลือกใช้เพราะความรวดเร็ว การใช้ตู้สั่งอาหารอัตโนมัติช่วยให้ร้านอาหารสามารถรองรับลูกค้าได้มากขึ้นในเวลาที่น้อยลง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มจำนวนพนักงานในครัวและการขยายผลิตภัณฑ์แทนที่จะลงทุนติดตั้งเคาน์เตอร์ POS แบบดั้งเดิมเพิ่มเติม

การเปรียบเทียบต้นทุน

แม้ว่าราคาเริ่มต้นอาจทำให้เจ้าของร้านอาหารบางรายตกใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าประโยชน์ในระยะยาวนั้นเอื้อต่อการใช้ระบบอัตโนมัติ เมื่อพิจารณาถึงปัญหาการขาดแคลนแรงงานและอัตรากำไรที่ลดลง การลงทุนในตู้บริการตนเองจึงเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า ตู้บริการตนเองเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรุ่น Gen Z และ Millennials ซึ่งเป็นกลุ่มผู้บริโภครายใหญ่ที่สุดในตลาด นอกจากนี้ ความต้องการตู้บริการตนเองในอนาคตก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

การประหยัดแรงงานและผลตอบแทนจากการลงทุน

การประหยัดค่าใช้จ่ายด้วยตู้บริการตนเองนั้นมาจากการลดค่าจ้างรายเดือน ความต้องการพนักงานบริการหน้าร้าน (FOH) ก็ลดลงเช่นเดียวกับระบบ POS แบบดั้งเดิม ในร้านอาหารที่มีลูกค้าปานกลาง การประหยัดค่าใช้จ่ายเหล่านี้สามารถชดเชยค่าใช้จ่ายในการติดตั้งได้ภายใน 12 ถึง 18 เดือน ระยะเวลาจะลดลงเมื่อปริมาณลูกค้าเพิ่มขึ้นควบคู่กับการขายสินค้าเพิ่มเติม

ประสิทธิภาพในการชำระเงิน

แม้ว่าร้านอาหารส่วนใหญ่อาจจะไม่มองว่าเป็นค่าใช้จ่าย แต่การจัดการเงินสดผ่านระบบ POS แบบดั้งเดิมนั้นมีค่าใช้จ่ายสูง มันทำให้ร้านอาหารต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 4.7 ถึง 15.3% ของเงินสด   การนับ การตรวจสอบ และการขนส่งเงินสดเป็นกระบวนการที่สิ้นเปลือง แต่ด้วยการนำเสนอตัวเลือกการชำระเงินแบบไร้เงินสดมากมาย เช่น รหัส QR และกระเป๋าเงินดิจิทัล เช่น Apple Pay, Google Pay และ Samsung Pay ทำให้ค่าใช้จ่ายเหล่านี้ลดลง

การซ่อมบำรุง

ในกรณีของตู้บริการตนเอง ค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาสามารถคาดการณ์ได้ จะมีค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาซอฟต์แวร์ ซึ่งอาจอยู่ที่ 50 ถึง 200 ดอลลาร์ต่อเดือน ขึ้นอยู่กับบริษัทผู้พัฒนาซอฟต์แวร์ การบำรุงรักษาจะช่วยให้เมนูของคุณทันสมัยอยู่เสมอและช่วยกระตุ้นยอดขาย ในขณะที่ระบบ POS แบบดั้งเดิม การหมุนเวียนของพนักงานสูงและแนวโน้มการขาดแคลนแรงงานที่เพิ่มขึ้น อาจทำให้เสียค่าใช้จ่ายหลายพันดอลลาร์ นอกจากนี้ ค่าใช้จ่ายด้านประสิทธิภาพการทำงานและค่าใช้จ่ายด้านการบริหารจัดการก็ตกเป็นภาระของร้านอาหารด้วย

ความสัมพันธ์ของมนุษย์

ร้านอาหารเป็นมากกว่าแค่สถานที่ซื้อขาย เป็นสถานที่ที่ผู้คนมาพบปะสังสรรค์กัน ลูกค้าบางคนกลับมาอีกเพราะอยากมีโอกาสได้คุยกับพนักงานเสิร์ฟคนโปรด แม้ว่าตู้บริการตนเองในอนาคตอาจจะมีระบบ AI ที่ช่วยสร้างประสบการณ์ที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการ แต่ความอบอุ่นจากมนุษย์ในการตอบคำถามนอกเมนู เช่น คำอธิบายเกี่ยวกับอาหารสำหรับผู้สูงอายุ หรือการขอโทษอย่างจริงใจสำหรับความล่าช้าจากครัวนั้น ยังขาดหายไปในหน้าจอดิจิทัล

ความเป็นจริงของแรงงานใหม่

ข้อมูลจากตลาดเกาหลีแสดงให้เห็นว่า ร้านค้าแบบคีออสก์ช่วยลดความต้องการแรงงานพาร์ทไทม์ที่ไม่มีทักษะ อย่างไรก็ตาม มักส่งผลให้ค่าจ้างของพนักงานประจำที่มีทักษะสูงขึ้น เนื่องจากพนักงานเหล่านั้นมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้ามากกว่าการจัดการรายละเอียดปลีกย่อยที่ขัดขวางความสามารถในการทำงานให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นและควบคุมคุณภาพได้ดียิ่งขึ้น

ตู้คีออสก์และการปฏิสัมพันธ์กับมนุษย์

การปรับตัวให้เข้ากับพลวัตโลกที่เปลี่ยนแปลงไปสำหรับธุรกิจร้านอาหาร การใช้ตู้คีออสก์ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการเป็นทางออกที่เหมาะสมที่สุดในการเจาะกลุ่มลูกค้าที่ยังคงชื่นชอบการบริการแบบมีปฏิสัมพันธ์กับมนุษย์ ในขณะที่เครื่องรับออเดอร์หลัก จองโต๊ะ และรวบรวมข้อมูลเชิงลึกที่มีค่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการสามารถเพิ่มองค์ประกอบของการปฏิสัมพันธ์กับมนุษย์ที่ลูกค้าบางกลุ่มต้องการได้ นอกจากนี้ การใช้ระบบ POS แบบไฮบริดที่ผสมผสานทั้งสองระบบเข้าด้วยกันก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

คุณควรเลือกอันไหนดี?

มีเหตุผลที่น่าสนใจหลายประการที่ควรเลือกใช้ตู้บริการตนเองแทนเครื่องคิดเงินแบบดั้งเดิม ความคุ้นเคยของลูกค้าสมัยใหม่กับอินเทอร์เฟซดิจิทัลส่งผลให้คนรุ่น Gen Z และ Millennials ชอบการทำธุรกรรมที่รวดเร็วกว่าการปฏิสัมพันธ์กับมนุษย์ สำหรับร้านอาหาร ตู้บริการตนเองเหล่านี้มีข้อดีดังต่อไปนี้โดยสังเขป:

• ประหยัดค่าใช้จ่ายเมื่อชำระเงินแบบไร้เงินสด
• ผลลัพธ์การขายเพิ่ม 100%
• ข้อมูลเชิงลึกแบบเรียลไทม์
• กลุ่มเป้าหมาย 90% เป็นชาวอเมริกัน
• บริการด่วน
• การโยกย้ายแรงงานและการออม
• อินเทอร์เฟซแบบสัมผัสน้อยที่ถูกสุขอนามัย
• ลดข้อผิดพลาดในการสั่งซื้อ
• ประสิทธิภาพการทำงานที่เหมาะสมที่สุด

บทสรุป

การเลือกใช้ตู้บริการตนเองแทนระบบ POS แบบดั้งเดิมอาจเป็นการตัดสินใจที่ยากลำบากสำหรับร้านอาหารบางแห่ง อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่ได้นั้นน่าชื่นชม และเครือร้านอาหารขนาดใหญ่บางแห่งได้เริ่มปรับใช้ตู้บริการตนเองในการดำเนินงานแล้ว เทคโนโลยีนี้เชื่อมโยงกับคนรุ่นใหม่ และการนำไปใช้ในรูปแบบไฮบริด POS ช่วยให้ความต้องการของตลาดด้านการปฏิสัมพันธ์กับมนุษย์ยังคงได้รับการตอบสนอง

ท้ายที่สุดแล้ว ตู้บริการตนเองจะเปลี่ยนพนักงานร้านอาหารจากพนักงานป้อนข้อมูลไปเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการ ในธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง การใช้ตู้บริการตนเองจะช่วยให้คุณปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ทันสมัย ​​แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผู้นำในการแข่งขันด้วย

ในฐานะผู้ผลิตตู้บริการตนเองชั้นนำ Hongzhou Smart มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในการส่งมอบโซลูชันคุณภาพสูงที่ปรับแต่งได้สำหรับการทำงานอัตโนมัติในร้านอาหาร บริษัทมีความเชี่ยวชาญด้านบริการ OEM และ ODM โดยนำเสนอฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์แบบครบวงจร รวมถึงตู้สั่งอาหารด้วยตนเองที่ผสานรวมกับระบบ POS ได้อย่างราบรื่น อินเทอร์เฟซหลายภาษา และรองรับการชำระเงินแบบไร้เงินสด Hongzhou Smart ผลิตสินค้าไปแล้วกว่า 4.5 ล้านหน่วยทั่วโลก ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานของร้านอาหารและความพึงพอใจของลูกค้า เยี่ยมชม Hongzhou Smart เพื่อสำรวจว่าตู้บริการตนเองของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงธุรกิจของคุณได้อย่างไร