Samoobslužné kiosky verzus tradičné POS systémy: Čo je lepšie pre vašu reštauráciu?

Značky ako McDonald's uviedli, že zákazníci majú pri samoobslužných kioskoch väčšie pokladne ako pri recepcii. Keďže sa zákazníci neobávajú odsúdenia, je pravdepodobnejšie, že si objednajú svoje previnilé potešenie, čo vedie k prekvapivému 30% nárast   v cene objednávky. Zvyšovanie predaja a predaj doplnkových produktov sú kľúčové pre prežitie, pretože reštaurácie čelia trojnásobnej hrozbe: rastúcim mzdám, nájomnému a nedostatku pracovnej sily. Pri tradičných pokladničných systémoch musia reštaurácie platiť zamestnancom viac ako 15 dolárov za hodinu bez ohľadu na to, koľko objednávok príde. Samoobslužné kiosky dokážu spracovať 1 alebo 100 objednávok za hodinu a stále stoja rovnakú hodinovú sadzbu vo forme elektriny a návratnosti investícií.

Toto sú len niektoré z mnohých výhod, ktoré majú samoobslužné kiosky oproti tradičným POS systémom. Tento článok je určený na oboznámenie čitateľov s tradičnými POS systémami a samoobslužnými kioskami. Vysvetlite, ako môžu samoobslužné kiosky v porovnaní s tradičnými POS systémami zlepšiť financie reštaurácií.

Čo je tradičný POS systém?

Tradičný systém predaja (POS) je tiež známy ako starší systém. Vyžaduje si ľudskú interakciu, ktorá prepojí kuchyňu so zákazníkom, aby dokončila pracovný postup. V tomto nastavení je zamestnanec zodpovedný za riešenie zložitých úprav objednávok, predaj doplnkových produktov a spracovanie platieb.

Zatiaľ čo mladšia generácia uprednostňuje rýchlosť samoobslužných kioskov, v USA stále existuje 10 % zákazníkov, ktorí neprešli na 90 % bezkontaktnú platobnú väčšinu. Tento prechodný štát si vyžaduje riešenie, ktoré uspokojí všetky demografické skupiny, o čom budeme hovoriť neskôr.

Čo je to samoobslužný kiosk?

Hlavnými prvkami samoobslužného kiosku sú fascinujúce displeje s farebnými ponukami, lákavé obrázky, rýchle bezkontaktné platby a menšie rady. Ide o digitálne terminály orientované na zákazníka pre automatizované procesy objednávania a platieb. Na rozdiel od tradičného POS systému zjednodušuje proces objednávania a dáva kontrolu nad transakciami priamo do rúk zákazníka.

Inteligentný softvér

Samoobslužné kiosky fungujú na operačných systémoch Windows alebo Android. Okrem prilákania mladšej demografickej skupiny poskytujú tieto zariadenia výhody, ako je správa zásob, upselling, viacjazyčná podpora a cenné informácie pre majiteľov reštaurácií. Softvér kiosku dokáže vydávať upozornenia na vyčerpanie zásob v kuchyni a sledovať mikrointerakcie, aby zistil, kde zákazník v menu zaváhal. Dokáže zistiť, ktoré obrázky viedli k najvyšším predajom. V tradičných POS systémoch bolo takmer nemožné získať tieto informácie s istotou.

Odolný hardvér

Tieto zariadenia sú do značnej miery závislé od displeja. Typicky sa používajú 21,5 až 32-palcové displeje s vysokým rozlíšením s plynulým 10-bodovým kapacitným dotykom. Tieto sú kľúčové pre vytváranie obrázkov s vysokým rozlíšením, ktoré vyvolávajú chuť na jedlo. Dodávajú sa v samostatne stojacich, nástenných alebo stolových prevedeniach, ktoré reštaurácie môžu využiť v závislosti od svojho pracovného postupu. Sú vybavené modulárnymi komponentmi, ako sú 58 mm alebo 80 mm termálne tlačiarne, skenery QR/čiarových kódov a vysokokvalitné reproduktory pre zvukové pokyny.

Prečo kiosky zvyšujú predaj?

Údaje z odvetvia ukazujú, že samoobslužné kiosky nikdy nezabudnú na doplnkový predaj a uspejú v 100 % prípadov. Prechod z pultu s ľudskou obsluhou na samoobslužné kiosky predstavuje zásadnú zmenu v psychológii predaja. Odstránenie úzkosti a sociálneho trenia z interakcie s objednávkou robí tieto vizuálne plátna lepšími ako tradičné POS systémy. Ako už bolo spomenuté, zákazníci zvyčajne míňajú na obrazovkách až o 30 % viac, čo sa premieta do zvýšenia predaja.

Dizajn jedálneho lístka ako motor príjmov

32-palcový displej s vysokým rozlíšením efektívne vyvoláva túžbu po nákupe, a nie len obyčajný text a statické menu. Rotujúce reklamy a nenápadné predstavenie najobľúbenejších položiek v zornom uhle zákazníka môžu viesť k vyšším impulzívnym nákupom.

Malajzijská štúdia QSR, ktorej sa zúčastnilo 263 respondentov, zistila, že dizajn jedálneho lístka je najsilnejším ukazovateľom spokojnosti zákazníkov. Dobre organizovaný, ľahko ovládateľný a farebný displej nielenže vyzerá lepšie, ale premieta sa aj do predaja.

Priepustnosť a efektivita

Zákazníci sa vyhýbajú reštauráciám s dlhými radmi a pomalou obsluhou. 49,4 % používateľov kioskov si ich vyberá pre rýchlosť. Vďaka ich používaniu dokážu reštaurácie uspokojiť viac zákazníkov za kratší čas, čo znamená, že sa môžu sústrediť na obsadenie kuchynského personálu a rozširovanie ponuky, namiesto investovania do inštalácie tradičnejších pokladničných pultov.

Porovnanie nákladov

Hoci počiatočná cena môže niektorých majiteľov reštaurácií prekvapiť, je dôležité si uvedomiť, že dlhodobé výhody hovoria v prospech automatizácie. Vzhľadom na nedostatok pracovných síl a znižujúce sa marže zvážte samoobslužné kiosky ako cennú investíciu. Už teraz sú preferovaným rozhraním reštaurácií pre generáciu Z a mileniálov, ktorí sú najväčšími spotrebiteľmi na trhu. Navyše, budúci dopyt po kioskoch neustále rastie.

Úspory práce a návratnosť investícií

Úspory pri samoobslužných kioskoch spočívajú v znížení mesačných nákladov na mzdy. Potreba personálu na recepcii (FOH), ako v prípade tradičných POS systémov, sa znižuje. V reštaurácii s miernou návštevnosťou môžu tieto úspory vykompenzovať náklady na zriadenie za 12 až 18 mesiacov. Čas sa skracuje so zvyšujúcim sa objemom zákazníkov v kombinácii s predajom doplnkových produktov.

Efektívnosť platby

Hoci väčšina reštaurácií to nemusí považovať za náklad, manipulácia s hotovosťou v tradičných POS termináloch je drahá. Reštaurácie to stojí... 4,7 až 15,3 % z hotovosti   hodnota za počítanie, porovnávanie a prepravu hotovosti. Ponukou mnohých možností bezhotovostnej platby, ako sú QR kódy a digitálne peňaženky ako Apple Pay, Google Pay a Samsung Pay, sa týmto nákladom predchádza.

Údržba

V prípade samoobslužných kioskov sú náklady na údržbu predvídateľné. Existujú náklady na údržbu softvéru, ktoré môžu predstavovať 50 až 200 dolárov mesačne v závislosti od softvérovej spoločnosti. Zabezpečí sa, že vaše menu bude aktuálne a že upselling zostane zachovaný. V tradičných POS systémoch môže vysoká fluktuácia zamestnancov s rastúcim trendom nedostatku pracovnej sily stáť tisíce dolárov. Okrem toho reštaurácia znáša aj náklady na produktivitu a administratívne poplatky.

Ľudské spojenie

Reštaurácie sú viac než len transakčné rozhranie. Sú to miesta, kde sa nadväzujú ľudské kontakty. Niektorí zákazníci sa neustále vracajú, aby mali možnosť porozprávať sa so svojím obľúbeným čašníkom. Zatiaľ čo budúce samoobslužné kiosky môžu ponúkať interakciu založenú na umelej inteligencii pre skutočne prispôsobený zážitok, ľudská vrúcnosť pre požiadavky mimo menu, ako sú vysvetlenia stravy a ospravedlnenie za meškanie kuchyne so srdcom, na digitálnej obrazovke chýba.

Nová realita práce

Údaje z kórejského trhu ukazujú, že kiosky znižujú potrebu nekvalifikovanej práce na čiastočný úväzok. Často však vedú k vyšším mzdám pre kvalifikovaných zamestnancov na plný úväzok, ktorí zostávajú. Zamestnanci sa teraz zameriavajú na zvyšovanie spokojnosti zákazníkov, a nie na riešenie nuans, ktoré im bránia v sústredení sa na vyššiu produktivitu a zabezpečenie kontroly kvality.

Kiosky a ľudská interakcia

Prispôsobenie sa meniacej sa globálnej dynamike reštaurácií. Využívanie kioskov s odborníkmi v oblasti pohostinstva je ideálnym riešením na zacielenie na demografické skupiny, ktoré stále uprednostňujú ľudský prvok vo svojich reštauráciách. Zatiaľ čo stroj prijíma hlavnú objednávku, rezervuje stôl a zhromažďuje cenné informácie, odborníci v oblasti pohostinstva môžu pridať prvok ľudskej interakcie, ktorý niektorí zákazníci potrebujú. Okrem toho je možné využiť aj hybridný POS systém, ktorý kombinuje oba systémy.

Ktorý by ste si mali vybrať?

Existujú presvedčivé dôvody, prečo by si človek mal zvoliť samoobslužný kiosk pred tradičným POS systémom. Zoznámenosť moderných zákazníkov s digitálnymi rozhraniami vedie k tomu, že generácia Z a mileniáli uprednostňujú rýchlejšie transakcie pred ľudskou interakciou. Pre reštaurácie tieto kiosky poskytujú na prvý pohľad nasledujúce výhody:

• Úspory pri bezhotovostných platbách
• 100 % výsledky upsellingu
• Prehľady údajov v reálnom čase
• Zameriava sa na 90 % demografickej skupiny USA
• Rýchla obsluha
• Presun pracovnej sily a úspory
• Hygienické rozhrania s nízkym stupňom dotyku
• Zníženie chýb objednávok
• Optimalizovaná priepustnosť

Záver

Výber samoobslužných kioskov namiesto tradičných POS systémov môže byť pre niektoré reštaurácie skokom vpred. Údaje sú však sľubné a niektoré z najväčších potravinových reťazcov už začali začleňovať samoobslužné kiosky do svojich prevádzok. Táto technológia spája mladšie generácie a jej hybridná implementácia POS systémov zabezpečuje, že dopyt trhu po ľudskom prepojení je stále uspokojený.

Samoobslužné kiosky v konečnom dôsledku transformujú personál reštaurácie z úradníkov zadávajúcich údaje na odborníkov v oblasti pohostinstva. V konkurenčnom prostredí vám používanie kioskov zabezpečí, že budete spĺňať moderné požiadavky a v skutočnosti budete viesť v konkurencii.

Ako popredný výrobca samoobslužných kioskov má spoločnosť Hongzhou Smart viac ako 20 rokov skúseností s poskytovaním vysoko kvalitných a prispôsobiteľných riešení pre automatizáciu reštaurácií. Spoločnosť sa špecializuje na OEM a ODM služby a ponúka hardvér a softvér na kľúč. Zahŕňa samoobslužné kiosky s bezproblémovou integráciou POS, viacjazyčnými rozhraniami a podporou bezhotovostných platieb. Spoločnosť Hongzhou Smart vyrobila na celom svete viac ako 4,5 milióna kusov, čím zvýšila prevádzku reštaurácií a spokojnosť zákazníkov. Navštívte Hongzhou Smart a preskúmajte, ako môžu ich kiosky transformovať vaše podnikanie.