Máy bán hàng tự phục vụ so với hệ thống POS truyền thống: Loại nào tốt hơn cho nhà hàng của bạn?

Các thương hiệu như McDonald's báo cáo rằng khách hàng có giá trị đơn hàng cao hơn tại các ki-ốt tự phục vụ so với tại quầy thanh toán. Vì không sợ bị phán xét, khách hàng có xu hướng gọi những món ăn yêu thích của mình, dẫn đến kết quả đáng ngạc nhiên. Tăng 30%   Về giá thành đơn hàng. Tăng doanh số và bán thêm sản phẩm là chìa khóa để tồn tại khi các nhà hàng đối mặt với ba mối đe dọa: tiền lương tăng cao, tiền thuê nhà tăng và thiếu hụt lao động. Với hệ thống POS truyền thống, các nhà hàng phải trả cho nhân viên hơn 15 đô la mỗi giờ bất kể số lượng đơn hàng là bao nhiêu. Các ki-ốt tự phục vụ có thể xử lý 1 đơn hàng hoặc 100 đơn hàng trong một giờ mà vẫn có cùng mức chi phí theo giờ về điện năng và lợi nhuận đầu tư.

Đây chỉ là một vài trong số nhiều ưu điểm mà ki-ốt tự phục vụ mang lại so với hệ thống POS truyền thống. Bài viết này được thiết kế để giúp người đọc làm quen với hệ thống POS truyền thống và ki-ốt tự phục vụ. Giải thích cách ki-ốt tự phục vụ có thể cải thiện tình hình tài chính của nhà hàng so với hệ thống POS truyền thống.

Hệ thống POS truyền thống là gì?

Hệ thống POS truyền thống, còn được gọi là hệ thống cũ, yêu cầu sự tương tác của con người giữa nhà bếp và khách hàng để hoàn tất quy trình làm việc. Trong hệ thống này, nhân viên chịu trách nhiệm giải quyết các yêu cầu tùy chỉnh phức tạp trong đơn đặt hàng, bán thêm sản phẩm và xử lý thanh toán.

Mặc dù thế hệ trẻ ưa chuộng tốc độ của các ki-ốt tự phục vụ, vẫn còn 10% khách hàng tại Mỹ chưa chuyển sang sử dụng phương thức thanh toán không tiếp xúc chiếm đa số 90%. Giai đoạn chuyển đổi này đòi hỏi một giải pháp đáp ứng nhu cầu của mọi nhóm khách hàng, điều mà chúng ta sẽ thảo luận sau.

Kiosk tự phục vụ là gì?

Màn hình hiển thị bắt mắt với thực đơn đầy màu sắc, hình ảnh món ăn hấp dẫn, thanh toán không tiếp xúc nhanh chóng và thời gian xếp hàng ngắn hơn là những điểm nổi bật của ki-ốt tự phục vụ. Đây là các thiết bị đầu cuối kỹ thuật số hướng đến khách hàng để tự động hóa quy trình đặt hàng và thanh toán. Không giống như máy POS truyền thống, nó đơn giản hóa quy trình đặt hàng và trao quyền giao dịch trực tiếp vào tay khách hàng.

Phần mềm thông minh

Các ki-ốt tự phục vụ hoạt động trên hệ điều hành Windows hoặc Android. Bên cạnh việc thu hút nhóm khách hàng trẻ tuổi, các thiết bị này còn mang lại nhiều lợi ích như quản lý hàng tồn kho, bán thêm sản phẩm, hỗ trợ đa ngôn ngữ và cung cấp thông tin giá trị cho chủ nhà hàng. Phần mềm ki-ốt có thể đưa ra cảnh báo khi hàng tồn kho sắp hết cho nhà bếp và theo dõi các tương tác nhỏ để xem khách hàng do dự ở bước nào trong thực đơn. Nó có thể cho biết hình ảnh nào dẫn đến doanh số bán hàng cao nhất. Trong các hệ thống POS truyền thống, việc thu thập những thông tin chi tiết này một cách chính xác gần như là không thể.

Phần cứng bền bỉ

Các thiết bị này phụ thuộc rất nhiều vào màn hình. Thông thường, chúng sử dụng màn hình độ phân giải cao từ 21,5 đến 32 inch với công nghệ cảm ứng điện dung 10 điểm mượt mà. Đây là yếu tố then chốt để tạo ra hình ảnh độ phân giải cao, kích thích sự thèm muốn của khách hàng. Chúng có nhiều kiểu dáng khác nhau như đặt đứng, treo tường hoặc để bàn, tùy thuộc vào quy trình làm việc của nhà hàng. Chúng được trang bị các thành phần mô-đun như máy in nhiệt 58mm hoặc 80mm, máy quét mã QR/mã vạch và loa chất lượng cao để hướng dẫn bằng âm thanh.

Tại sao ki-ốt lại giúp tăng doanh số bán hàng?

Dữ liệu ngành cho thấy ki-ốt tự phục vụ không bao giờ quên việc bán thêm sản phẩm và thành công 100% thời gian. Sự chuyển đổi từ quầy giao dịch có nhân viên sang ki-ốt tự phục vụ là một thay đổi cơ bản trong tâm lý bán hàng. Việc loại bỏ sự lo lắng và ma sát xã hội trong quá trình đặt hàng khiến những màn hình trực quan này hoạt động hiệu quả hơn các hệ thống POS truyền thống. Như đã đề cập trước đó, khách hàng thường chi tiêu nhiều hơn tới 30% trên màn hình, điều này dẫn đến tăng doanh số bán hàng.

Thiết kế thực đơn như một công cụ tạo doanh thu

Màn hình độ phân giải cao 32 inch kích thích sự thèm muốn một cách hiệu quả hơn so với chỉ văn bản đơn thuần và thực đơn tĩnh. Quảng cáo xoay vòng và việc khéo léo giới thiệu các mặt hàng phổ biến nhất trong tầm nhìn của khách hàng có thể dẫn đến nhiều quyết định mua hàng ngẫu hứng hơn.

Một nghiên cứu về chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh (QSR) tại Malaysia với 263 người tham gia cho thấy thiết kế thực đơn là yếu tố quan trọng nhất thể hiện sự hài lòng của khách hàng. Một thực đơn được sắp xếp hợp lý, dễ điều hướng và bắt mắt không chỉ trông đẹp hơn mà còn góp phần thúc đẩy doanh số bán hàng.

Thông lượng và hiệu quả

Khách hàng thường tránh những nhà hàng có hàng dài người xếp hàng và phục vụ chậm. 49,4% người dùng ki-ốt chọn chúng vì tốc độ. Nhờ sử dụng ki-ốt, nhà hàng có thể phục vụ nhiều khách hàng hơn trong thời gian ngắn hơn, điều này có nghĩa là họ có thể tập trung vào việc bố trí nhân viên bếp và mở rộng sản phẩm thay vì đầu tư vào việc lắp đặt thêm các quầy POS truyền thống.

So sánh chi phí

Mặc dù giá thành ban đầu có thể khiến một số chủ nhà hàng giật mình, điều quan trọng là phải nhận ra rằng lợi ích lâu dài nghiêng về phía tự động hóa. Xét đến tình trạng thiếu hụt lao động và lợi nhuận giảm sút, hãy xem các ki-ốt tự phục vụ là một khoản đầu tư đáng giá. Chúng đã trở thành giao diện nhà hàng được ưa chuộng đối với thế hệ Z và Millennials, những người tiêu dùng lớn nhất trên thị trường. Hơn nữa, nhu cầu về ki-ốt trong tương lai ngày càng tăng.

Tiết kiệm chi phí nhân công và lợi tức đầu tư

Cách thức tiết kiệm chi phí khi sử dụng ki-ốt tự phục vụ là giảm chi phí tiền lương hàng tháng. Nhu cầu về nhân viên phục vụ trực tiếp (FOH), như trong hệ thống POS truyền thống, cũng giảm đi. Tại một nhà hàng có lượng khách vừa phải, khoản tiết kiệm này có thể bù đắp chi phí thiết lập trong vòng 12 đến 18 tháng. Thời gian này sẽ còn ngắn hơn khi lượng khách tăng lên cùng với việc bán thêm sản phẩm/dịch vụ.

Hiệu quả thanh toán

Mặc dù hầu hết các nhà hàng có thể không coi đó là chi phí, nhưng việc xử lý tiền mặt bằng hệ thống POS truyền thống rất tốn kém. Điều này gây tốn kém cho các nhà hàng. 4,7 đến 15,3% tiền mặt   Việc đếm, đối chiếu và vận chuyển tiền mặt giúp tiết kiệm chi phí. Bằng cách cung cấp nhiều tùy chọn thanh toán không dùng tiền mặt như mã QR và ví điện tử như Apple Pay, Google Pay và Samsung Pay, những chi phí này được loại bỏ.

BẢO TRÌ

Đối với các ki-ốt tự phục vụ, chi phí bảo trì có thể dự đoán được. Có chi phí bảo trì phần mềm, có thể từ 50 đến 200 đô la mỗi tháng, tùy thuộc vào nhà cung cấp phần mềm. Điều này sẽ đảm bảo thực đơn của bạn được cập nhật và việc bán thêm sản phẩm vẫn được duy trì. Trong hệ thống POS truyền thống, tỷ lệ nhân viên nghỉ việc cao cùng với xu hướng thiếu hụt lao động ngày càng tăng có thể gây thiệt hại hàng nghìn đô la. Hơn nữa, các khoản phí về năng suất và quản lý cũng do nhà hàng gánh chịu.

Sự kết nối giữa con người

Nhà hàng không chỉ đơn thuần là nơi giao dịch. Đó là những nơi tạo nên những kết nối giữa con người. Một số khách hàng quay lại nhiều lần chỉ để có cơ hội trò chuyện với người phục vụ yêu thích của họ. Mặc dù các ki-ốt tự phục vụ trong tương lai có thể tích hợp trí tuệ nhân tạo (AI) để mang lại trải nghiệm cá nhân hóa thực sự, nhưng sự ấm áp của con người đối với những yêu cầu ngoài thực đơn, chẳng hạn như giải thích về chế độ ăn uống và lời xin lỗi chân thành về sự chậm trễ trong bếp, lại thiếu đi trong một màn hình kỹ thuật số.

Thực tế Lao động mới

Dữ liệu từ thị trường Hàn Quốc cho thấy các ki-ốt giúp giảm nhu cầu về lao động bán thời gian không có kỹ năng. Tuy nhiên, chúng thường dẫn đến mức lương cao hơn cho nhân viên toàn thời gian có tay nghề cao. Nhân viên giờ đây tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm của khách hàng thay vì quản lý những chi tiết nhỏ nhặt cản trở khả năng tập trung vào năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Các ki-ốt và sự tương tác giữa con người

Thích ứng với sự thay đổi năng động toàn cầu trong ngành nhà hàng. Sử dụng ki-ốt tự phục vụ kết hợp với chuyên gia dịch vụ là giải pháp lý tưởng để nhắm đến nhóm khách hàng vẫn ưa thích yếu tố con người trong nhà hàng. Trong khi máy móc nhận đơn đặt hàng chính, đặt bàn và thu thập thông tin hữu ích, các chuyên gia dịch vụ có thể bổ sung yếu tố tương tác trực tiếp mà một số khách hàng cần. Hơn nữa, việc sử dụng hệ thống POS lai kết hợp cả hai hệ thống cũng có thể được tận dụng.

Bạn nên chọn cái nào?

Có những lý do thuyết phục để lựa chọn ki-ốt tự phục vụ thay vì máy POS truyền thống. Sự quen thuộc của khách hàng hiện đại với giao diện kỹ thuật số dẫn đến việc thế hệ Z và Millennials ưa thích các giao dịch nhanh chóng hơn là tương tác với con người. Đối với các nhà hàng, những ki-ốt này mang lại những lợi thế sau:

• Tiết kiệm chi phí khi thanh toán không dùng tiền mặt
• Kết quả bán hàng gia tăng 100%
• Thông tin chi tiết dữ liệu thời gian thực
• Nhắm mục tiêu vào 90% dân số Hoa Kỳ
• Dịch vụ nhanh chóng
• Di chuyển lao động và tiết kiệm
• Giao diện tiếp xúc hạn chế, hợp vệ sinh
• Giảm thiểu lỗi đặt hàng
• Thông lượng được tối ưu hóa

Phần kết luận

Việc lựa chọn ki-ốt tự phục vụ thay vì hệ thống POS truyền thống có thể là một bước tiến lớn đối với một số nhà hàng. Tuy nhiên, dữ liệu cho thấy triển vọng rất khả quan, và một số chuỗi nhà hàng lớn nhất đã bắt đầu áp dụng ki-ốt tự phục vụ vào hoạt động kinh doanh của mình. Công nghệ này kết nối với thế hệ trẻ, và việc triển khai POS kết hợp đảm bảo đáp ứng được nhu cầu tương tác trực tiếp giữa người với người của thị trường.

Tóm lại, các ki-ốt tự phục vụ biến nhân viên nhà hàng từ những người nhập liệu đơn thuần thành những chuyên gia trong lĩnh vực dịch vụ khách sạn. Trong một môi trường kinh doanh cạnh tranh, việc sử dụng ki-ốt sẽ đảm bảo bạn đáp ứng được các yêu cầu hiện đại, đồng thời dẫn đầu cuộc cạnh tranh.

Là nhà sản xuất ki-ốt tự phục vụ hàng đầu, Hongzhou Smart có hơn 20 năm kinh nghiệm cung cấp các giải pháp tự động hóa nhà hàng chất lượng cao, có thể tùy chỉnh. Chuyên về dịch vụ OEM và ODM, công ty cung cấp phần cứng và phần mềm trọn gói. Bao gồm các ki-ốt tự đặt hàng với tích hợp POS liền mạch, giao diện đa ngôn ngữ và hỗ trợ thanh toán không dùng tiền mặt. Hongzhou Smart đã sản xuất hơn 4,5 triệu thiết bị trên toàn cầu, giúp thúc đẩy hoạt động kinh doanh nhà hàng và sự hài lòng của khách hàng. Hãy truy cập Hongzhou Smart để khám phá cách các ki-ốt của họ có thể thay đổi doanh nghiệp của bạn.