קיוסקים לשירות עצמי לעומת קופה מסורתית: מה עדיף למסעדה שלך?

מותגים כמו מקדונלד'ס דיווחו כי לקוחות בעלי כמות גדולה יותר של רכישות בעמדות שירות עצמי מאשר בדלפק הקבלה. מכיוון שאין חשש משיפוט, לקוחות נוטים להזמין את ה"אשם הנאות" שלהם, מה שמביא לתוצאה מפתיעה. עלייה של 30%   במחיר הזמנה. הגדלת המכירות ומכירות נוספות הן המפתח להישרדות, שכן מסעדות מתמודדות עם איום משולש של עליית שכר, שכר דירה ומחסור בכוח אדם. עם נקודת מכירה מסורתית, המסעדות צריכות לשלם לעובדים 15 דולר ומעלה לשעה, ללא קשר למספר ההזמנות המתקבלות. עמדות שירות עצמי יכולות לטפל בהזמנה אחת או ב-100 הזמנות בשעה ועדיין לעלות את אותו תעריף לשעה בצורת חשמל ותשואה על ההשקעה (ROI).

אלו הן רק חלק מהיתרונות הרבים שיש לעמדות שירות עצמי על פני עמדות קופה מסורתיות. מאמר זה נועד להכיר לקוראים עמדות קופה מסורתיות וקיוסקים לשירות עצמי. להסביר כיצד עמדות שירות עצמי יכולות לשפר את מצבן הפיננסי של מסעדות בהשוואה לעמדות קופה מסורתיות.

מהו נקודת מכירה מסורתית?

מערכת נקודת המכירה המסורתית (POS) ידועה גם כמערכת מדור קודם. היא דורשת אינטראקציה אנושית המחברת את המטבח עם הלקוח כדי להשלים את תהליך העבודה. במערכת זו, העובד אחראי על פתרון התאמות אישיות מורכבות בהזמנות, מכירות נוספות וטיפול בתשלומים.

בעוד שהדור הצעיר מעדיף את המהירות של עמדות שירות עצמי, עדיין 10% מהלקוחות בארה"ב לא עברו לרוב של 90% תשלום ללא מגע. מדינת המעבר דורשת פתרון שיתאים לכל הקבוצות הדמוגרפיות, עליו נדון בהמשך.

מהו קיוסק שירות עצמי?

תצוגות מהפנטות עם תפריטים צבעוניים, תמונות מעוררות תיאבון, תשלומים מהירים ללא מגע ותורים קצרים יותר הם המאפיינים הבולטים של קיוסק השירות העצמי. אלו הם מסופים דיגיטליים הפונים ללקוחות לתהליכי הזמנה ותשלום אוטומטיים. בניגוד לקופה המסורתית, היא מפשטת את תהליך ההזמנה ומעבירה את כוח העסקה ישירות לידי הלקוח.

תוכנה חכמה

קיוסקים בשירות עצמי פועלים על מערכות הפעלה Windows או Android. לצד משיכת קהלים צעירים יותר, מכשירים אלה מספקים יתרונות כמו ניהול מלאי, מכירות משופרות, תמיכה רב-לשונית ותובנות חשובות לבעלי מסעדות. תוכנת הקיוסק יכולה להוציא התראות על מלאי נגמרים במטבח ולעקוב אחר מיקרו-אינטראקציות כדי לראות היכן הלקוח היסס בתפריט. היא יכולה לדעת אילו תמונות הובילו למכירות הרבות ביותר. במערכות קופה מסורתיות, תובנות אלו היו כמעט בלתי אפשריות לאיסוף אותנטי.

חומרה עמידה

מכשירים אלה תלויים במידה רבה בצג. בדרך כלל, צגים ברזולוציה גבוהה בגודל 21.5 עד 32 אינץ' משמשים בטכנולוגיית מגע קיבולי נוזלית של 10 נקודות. אלה הם המפתח ליצירת תמונות ברזולוציה גבוהה שמעוררות חשקים. הם מגיעים בעיצובים עומדים, תלויים על הקיר או שולחניים, בהם מסעדות יכולות להשתמש בהתאם לזרימת העבודה שלהן. הם מגיעים מצוידים ברכיבים מודולריים כמו מדפסות תרמיות בגודל 58 מ"מ או 80 מ"מ, סורקי QR/ברקוד ורמקולים באיכות גבוהה להדרכה קולית.

למה קיוסק מגדיל מכירות?

נתוני תעשייה מראים שדוכן שירות עצמי לעולם לא שוכח למכור יותר, ומצליח ב-100% מהמקרים. המעבר מדלפק מבוסס אדם לדוכן שירות עצמי הוא שינוי מהותי בפסיכולוגיה של המכירות. הסרת החרדה והחיכוך החברתי מאינטראקציה עם ההזמנה הופכת את קנבסים הוויזואליים הללו ליעילים יותר ממערכות קופה מסורתיות. כפי שצוין קודם לכן, לקוחות בדרך כלל מוציאים עד 30% יותר על מסכים, מה שמתורגם לעלייה במכירות.

עיצוב תפריטים כמנוע הכנסה

מסך בגודל 32 אינץ' ברזולוציה גבוהה מעורר חשקים בצורה יעילה, במקום רק טקסט רגיל ותפריט סטטי. פרסומות מתחלפות והכנסה עדינה של הפריטים הפופולריים ביותר בזווית הצפייה של הלקוח יכולים להוביל לרכישות אימפולסיביות גבוהות יותר.

מחקר QSR במלזיה, שכלל 263 נשאלים, מצא שעיצוב התפריטים הוא המדד החזק ביותר לשביעות רצון הלקוחות. תצוגה מאורגנת היטב, קלה לניווט וצבעונית לא רק נראית טוב יותר; היא מתורגמת למכירות.

תפוקה ויעילות

לקוחות נמנעים ממסעדות עם תורים ארוכים ושירות איטי. 49.4% ממשתמשי הקיוסקים בוחרים בהם בזכות המהירות. באמצעות השימוש בהם, מסעדות יכולות להכיל יותר לקוחות בפחות זמן, מה שאומר שהן יכולות להתמקד בצוות המטבח ובהרחבת המוצר במקום להשקיע בהתקנת דלפקי קופה מסורתיים יותר.

השוואת עלויות

בעוד שתג המחיר הראשוני עשוי להפתיע חלק מבעלי המסעדות, חשוב להבין שהיתרונות ארוכי הטווח מעדיפים אוטומציה. בהתחשב במחסור בכוח אדם ובהפחתת הרווחיות, יש לשקול עמדות שירות עצמי כהשקעה משתלמת. הן כבר מהוות ממשק מועדף למסעדות עבור דור ה-Z וה-Y, שהם צרכני השוק הגדולים ביותר. יתר על כן, הביקוש העתידי לעמדות הולך וגדל.

חיסכון בעבודה והחזר השקעה (ROI)

הדרך שבה החיסכון עובד עם עמדות שירות עצמי היא הפחתה בשכר החודשי. הצורך בצוות עובדים בקבלה (FOH), כמו בנקודת מכירה מסורתית, מצטמצם. במסעדה עם תנועה מתונה, חיסכון זה יכול לקזז את עלויות ההקמה תוך 12 עד 18 חודשים. הזמן מתקצר ככל שכמות הלקוחות עולה בשילוב עם מכירות נוספות.

יעילות התשלום

בעוד שרוב המסעדות אולי לא רואות בכך עלות, טיפול במזומן בקופה המסורתית הוא יקר. זה עולה למסעדות 4.7 עד 15.3% מהמזומנים   ערך לספור, ליישב ולהעביר מזומן. על ידי הצעת אפשרויות תשלום רבות ללא מזומן כמו קודי QR וארנקים דיגיטליים כמו Apple Pay, Google Pay ו-Samsung Pay, עלויות אלו נמנעות.

תַחזוּקָה

במקרה של עמדות שירות עצמי, עלויות התחזוקה שלהן צפויות. ישנן עלויות תחזוקת התוכנה, שיכולות לנוע בין 50 ל-200 דולר לחודש, תלוי בבית התוכנה. הן יבטיחו שהתפריט שלכם מעודכן ושמכירות נוספות יישמרו. בעמדות מכירה מסורתיות, תחלופת עובדים גבוהה עם מגמות גוברות של מחסור בכוח אדם יכולה לעלות אלפי דולרים. יתר על כן, גם דמי הפרודוקטיביות והניהול נושאים באחריות המסעדה.

הקשר האנושי

מסעדות הן יותר מסתם ממשק עסקי. אלו מקומות שבהם נוצרים קשרים אנושיים. חלק מהלקוחות חוזרים שוב ושוב כדי לקבל הזדמנות לדבר עם המלצר האהוב עליהם. בעוד שעמדות שירות עצמי עתידיות עשויות לכלול אינטראקציה מבוססת בינה מלאכותית לחוויה מותאמת אישית באמת, חסרה במסך הדיגיטלי חמימות אנושית לבקשות מחוץ לתפריט כמו הסברים תזונתיים והתנצלות על העיכוב במטבח עם לב.

מציאות עבודה חדשה

נתונים מהשוק הקוריאני מראים שקיוסקים מפחיתים את הצורך בעזרה במשרה חלקית לא מיומנת. עם זאת, לעתים קרובות הם מובילים לשכר גבוה יותר עבור עובדים מיומנים במשרה מלאה שנשארים. הצוות מתמקד כעת בשיפור חוויית הלקוח במקום לנהל ניואנסים שמפריעים ליכולתם להתמקד בפרודוקטיביות רבה יותר ובהבטחת בקרת איכות.

קיוסקים ואינטראקציה אנושית

הסתגלות לדינמיקה הגלובלית המשתנה של מסעדות. שימוש בקיוסקים עם מומחי אירוח הוא הפתרון האידיאלי למקד את הקהלים הדמוגרפיים שעדיין מעדיפים את האלמנט האנושי במסעדות שלהם. בעוד שהמכונה מקבלת את ההזמנה העיקרית, מזמינה שולחן ואוספת תובנות חשובות, מומחי אירוח יכולים להוסיף את אלמנט האינטראקציה האנושית שחלק מהלקוחות זקוקים לו. יתר על כן, ניתן גם להשתמש בנקודת מכירה היברידית המשלבת את שתי המערכות.

איזה מהם כדאי לך לבחור?

ישנן סיבות משכנעות מדוע כדאי לבחור בעמדת שירות עצמי על פני נקודת מכירה מסורתית. ההיכרות של לקוחות מודרניים עם ממשקים דיגיטליים גורמת לכך שדור ה-Z וה-Y מעדיפים עסקאות מהירות יותר על פני אינטראקציה אנושית. עבור מסעדות, עמדות אלו מספקות את היתרונות הבאים במבט חטוף:

• חיסכון בתשלומים ללא מזומן
• 100% תוצאות מכירה משופרות
• תובנות נתונים בזמן אמת
• מכוון ל-90% מאוכלוסיית ארה"ב
• שירות מהיר
• רילוקיישן וחיסכון
• ממשקים היגייניים בעלי מגע נמוך
• צמצום שגיאות בהזמנה
• תפוקה אופטימלית

מַסְקָנָה

בחירת עמדות שירות עצמי על פני עמדות קופה מסורתיות יכולה להיות קפיצת מדרגה עבור חלק מהמסעדות. עם זאת, הנתונים מבטיחים, וכמה מרשתות המזון הגדולות ביותר כבר החלו להתאים עמדות שירות עצמי לפעילותן. הטכנולוגיה מתחברת לדורות הצעירים, ויישום ה-POS ההיברידי שלה מבטיח שדרישת השוק לחיבור אנושי עדיין נענית.

בסופו של דבר, עמדות שירות עצמי הופכות את צוות המסעדות מפקידי הזנת נתונים למומחי אירוח. בעסק תחרותי, שימוש בעמדות יבטיח שתעמדו בדרישות המודרניות, אך למעשה תובילו את התחרות.

כיצרנית מובילה של קיוסקים בשירות עצמי, Hongzhou Smart בעלת ניסיון של למעלה מ-20 שנה במתן פתרונות איכותיים וניתנים להתאמה אישית לאוטומציה של מסעדות. החברה מתמחה בשירותי OEM ו-ODM, ומציעה חומרה ותוכנה מוכנות לשימוש. היא כוללת קיוסקים להזמנה עצמית עם שילוב חלק של קופה, ממשקים רב-לשוניים ותמיכה בתשלום ללא מזומן. Hongzhou Smart ייצרה למעלה מ-4.5 מיליון יחידות ברחבי העולם, מה ששיפר את פעילות המסעדות ואת שביעות רצון הלקוחות. בקרו באתר Hongzhou Smart כדי לגלות כיצד הקיוסקים שלהם יכולים לשנות את העסק שלכם.