Zelfbedieningskiosken versus traditionele kassasystemen: welke is beter voor uw restaurant?

Merken zoals McDonald's meldden dat klanten bij zelfbedieningskiosken gemiddeld meer bestellen dan aan de kassa. Omdat er geen angst is voor oordeel, bestellen klanten eerder hun guilty pleasures, wat resulteert in een verrassend hoog bestelvolume. 30% stijging   in orderprijs. Het verhogen van de omzet en het stimuleren van upselling zijn essentieel voor het overleven van restaurants, die worden geconfronteerd met een drievoudige bedreiging van stijgende lonen, huren en personeelstekorten. Met traditionele kassasystemen moeten restaurants werknemers meer dan $15 per uur betalen, ongeacht het aantal bestellingen. Zelfbedieningskiosken kunnen 1 of 100 bestellingen per uur verwerken en de kosten voor elektriciteit en rendement op investering (ROI) blijven hetzelfde.

Dit zijn slechts enkele van de vele voordelen die zelfbedieningskiosken bieden ten opzichte van traditionele kassasystemen. Dit artikel is bedoeld om lezers vertrouwd te maken met traditionele kassasystemen en zelfbedieningskiosken. Het legt uit hoe zelfbedieningskiosken de financiën van restaurants kunnen verbeteren in vergelijking met traditionele kassasystemen.

Wat is een traditioneel kassasysteem?

Het traditionele kassasysteem (POS) wordt ook wel het verouderde systeem genoemd. Het vereist menselijke interactie tussen de keuken en de klant om het werkproces te voltooien. In deze opzet is de medewerker verantwoordelijk voor het oplossen van complexe aanpassingen in bestellingen, het aanbieden van extra producten en diensten, en het afhandelen van betalingen.

Hoewel de jongere generatie de voorkeur geeft aan de snelheid van zelfbedieningskiosken, is er in de VS nog steeds 10% van de klanten die nog niet is overgestapt op contactloos betalen (de meerderheid van 90%). Deze overgangsfase vereist een oplossing die geschikt is voor alle demografische groepen, waar we later op terugkomen.

Wat is een zelfbedieningskiosk?

Betoverende displays met kleurrijke menu's, smakelijke afbeeldingen, snelle contactloze betalingen en kortere wachtrijen zijn de hoogtepunten van de zelfbedieningskiosk. Dit zijn digitale terminals voor klanten waarmee bestellingen en betalingen geautomatiseerd kunnen worden verwerkt. In tegenstelling tot traditionele kassasystemen vereenvoudigt het het bestelproces en geeft het de klant de volledige controle over de transactie.

Intelligente software

Zelfbedieningskiosken draaien op Windows- of Android-besturingssystemen. Naast het aantrekken van een jongere doelgroep, bieden deze apparaten voordelen zoals voorraadbeheer, upselling, meertalige ondersteuning en waardevolle inzichten voor restauranteigenaren. De kiosksoftware kan waarschuwingen geven wanneer de keukenvoorraad bijna op is en micro-interacties volgen om te zien waar de klant aarzelde bij het bekijken van het menu. Het kan bijvoorbeeld aangeven welke afbeeldingen tot de meeste verkopen hebben geleid. In traditionele kassasystemen was het vrijwel onmogelijk om deze inzichten op een betrouwbare manier te verzamelen.

Duurzame hardware

Deze apparaten zijn grotendeels afhankelijk van het scherm. Doorgaans worden 21,5 tot 32 inch high-definition schermen gebruikt met vloeiende capacitieve 10-punts touchtechnologie. Deze schermen zijn essentieel voor het creëren van de hoge resolutiebeelden die de eetlust opwekken. Ze zijn verkrijgbaar in vrijstaande, wandgemonteerde of desktopuitvoeringen, die restaurants kunnen gebruiken afhankelijk van hun workflow. Ze zijn uitgerust met modulaire componenten zoals thermische printers van 58 mm of 80 mm, QR-/barcodescanners en hoogwaardige luidsprekers voor audiobegeleiding.

Waarom verhogen kiosken de verkoop?

Uit branchegegevens blijkt dat de zelfbedieningskiosk altijd upsells stimuleert en in 100% van de gevallen succesvol is. De verschuiving van de balie met personeel naar de zelfbedieningskiosk is een fundamentele verandering in de verkooppsychologie. Doordat de interactie met klanten minder stressvol en minder sociaal is, presteren deze visuele schermen beter dan traditionele kassasystemen. Zoals eerder vermeld, besteden klanten gemiddeld tot 30% meer via schermen, wat zich vertaalt in een hogere omzet.

Menuontwerp als omzetmotor

Een 32-inch scherm met hoge resolutie wekt effectief de behoefte op, in tegenstelling tot alleen platte tekst en een statisch menu. Wisselende advertenties en een subtiele introductie van de populairste producten binnen het gezichtsveld van de klant kunnen leiden tot meer impulsieve aankopen.

Uit een onderzoek onder 263 respondenten in de Maleisische fastfoodsector bleek dat het menuontwerp de belangrijkste indicator is voor klanttevredenheid. Een overzichtelijk, gebruiksvriendelijk en kleurrijk menu ziet er niet alleen beter uit, maar vertaalt zich ook in hogere verkoopcijfers.

Doorvoer en efficiëntie

Klanten mijden restaurants met lange wachtrijen en trage bediening. 49,4% van de kioskgebruikers kiest ervoor vanwege de snelheid. Dankzij kiosken kunnen restaurants meer klanten in minder tijd bedienen, waardoor ze zich kunnen richten op keukenpersoneel en het uitbreiden van hun assortiment in plaats van te investeren in traditionele kassasystemen.

Kosten vergelijken

Hoewel de initiële kosten sommige restauranteigenaren misschien afschrikken, is het belangrijk te beseffen dat de voordelen op de lange termijn in het voordeel van automatisering spreken. Gezien het personeelstekort en de dalende marges, zijn zelfbedieningskiosken een waardevolle investering. Ze zijn al een favoriete interface voor restaurants onder Generatie Z en Millennials, de grootste consumentengroep. Bovendien zal de vraag naar kiosken in de toekomst alleen maar toenemen.

Arbeidsbesparing en rendement op investering

De besparingen bij zelfbedieningskiosken bestaan ​​uit een verlaging van de maandelijkse loonkosten. De behoefte aan bedienend personeel, zoals bij traditionele kassasystemen, neemt af. In een restaurant met een gemiddelde klantenstroom kunnen deze besparingen de opstartkosten binnen 12 tot 18 maanden terugverdienen. Deze terugverdientijd neemt af naarmate het aantal klanten toeneemt, in combinatie met upselling.

Efficiëntie van betalingen

Hoewel de meeste restaurants het misschien niet als een kostenpost beschouwen, is het verwerken van contant geld via traditionele kassasystemen wel degelijk kostbaar. Het kost restaurants geld. 4,7 tot 15,3% van het contante geld   Het tellen, controleren en transporteren van contant geld brengt kosten met zich mee. Door tal van contactloze betaalopties aan te bieden, zoals QR-codes en digitale portemonnees zoals Apple Pay, Google Pay en Samsung Pay, worden deze kosten vermeden.

Onderhoud

Bij zelfbedieningskiosken zijn de onderhoudskosten voorspelbaar. Er zijn de kosten voor softwareonderhoud, die kunnen variëren van $50 tot $200 per maand, afhankelijk van de softwareleverancier. Dit zorgt ervoor dat uw menu actueel blijft en dat upselling optimaal blijft. Bij traditionele kassasystemen kunnen de hoge personeelsverloop en de toenemende personeelstekorten duizenden dollars kosten. Bovendien komen de productiviteits- en administratiekosten ook voor rekening van het restaurant.

De menselijke verbinding

Restaurants zijn meer dan alleen een transactieplatform. Het zijn plekken waar menselijke connecties ontstaan. Sommige klanten komen steeds terug om met hun favoriete ober te kunnen praten. Hoewel toekomstige zelfbedieningskiosken wellicht AI-gestuurde interactie zullen bieden voor een echt gepersonaliseerde ervaring, ontbreekt de menselijke warmte voor verzoeken buiten de menukaart, zoals uitleg over dieetwensen en een oprechte verontschuldiging voor een vertraging in de keuken, op een digitaal scherm.

Nieuwe arbeidsrealiteit

Gegevens uit de Koreaanse markt tonen aan dat kiosken de behoefte aan ongeschoolde deeltijdkrachten verminderen. Ze leiden echter vaak tot hogere lonen voor geschoolde, voltijdse medewerkers die blijven. Deze medewerkers richten zich nu op het verbeteren van de klantervaring in plaats van op details die hun productiviteit en kwaliteitscontrole belemmeren.

Kiosken en menselijke interactie

Aanpassen aan de veranderende wereldwijde dynamiek voor restaurants. Het inzetten van kiosken met horeca-experts is de ideale oplossing om de doelgroep te bereiken die nog steeds de menselijke factor in hun restaurantbezoek waardeert. Terwijl de machine de hoofdbestelling opneemt, een tafel reserveert en waardevolle informatie verzamelt, kunnen horeca-experts de menselijke interactie bieden die sommige klanten nodig hebben. Bovendien kan ook een hybride kassasysteem, dat beide systemen combineert, worden ingezet.

Welke moet je kiezen?

Er zijn overtuigende redenen om voor een zelfbedieningskiosk te kiezen in plaats van een traditioneel kassasysteem. De vertrouwdheid van moderne klanten met digitale interfaces zorgt ervoor dat Generatie Z en Millennials de voorkeur geven aan snellere transacties boven menselijk contact. Voor restaurants bieden deze kiosken in één oogopslag de volgende voordelen:

• Besparingen op contactloze betalingen
• 100% resultaat bij upselling
• Realtime data-inzichten
• Richt zich op 90% van de Amerikaanse bevolking.
• Snelle service
• Arbeidsverplaatsing en besparingen
• Hygiënische interfaces met minimale aanraking
• Vermindering van orderfouten
• Geoptimaliseerde doorvoer

Conclusie

De overstap van traditionele kassasystemen naar zelfbedieningskiosken kan voor sommige restaurants een grote stap zijn. De gegevens zijn echter veelbelovend en enkele van de grootste restaurantketens zijn al begonnen met het implementeren van zelfbedieningskiosken in hun bedrijfsvoering. De technologie spreekt de jongere generaties aan en de hybride implementatie zorgt ervoor dat er nog steeds wordt voldaan aan de vraag van de markt naar persoonlijk contact.

Uiteindelijk transformeren zelfbedieningskiosken restaurantpersoneel van data-invoermedewerkers tot experts in de horeca. In een concurrerende branche zorgt het gebruik van kiosken ervoor dat u voldoet aan de moderne eisen, maar in feite een voorsprong behoudt op de concurrentie.

Als toonaangevende fabrikant van zelfbedieningskiosken heeft Hongzhou Smart meer dan 20 jaar ervaring in het leveren van hoogwaardige, aanpasbare oplossingen voor restaurantautomatisering. Het bedrijf is gespecialiseerd in OEM- en ODM-diensten en biedt complete hardware- en softwareoplossingen. Dit omvat zelfbedieningskiosken met naadloze POS-integratie, meertalige interfaces en ondersteuning voor contactloze betalingen. Hongzhou Smart heeft wereldwijd meer dan 4,5 miljoen kiosken geproduceerd, waarmee de bedrijfsvoering van restaurants en de klanttevredenheid worden verbeterd. Bezoek de website van Hongzhou Smart om te ontdekken hoe hun kiosken uw bedrijf kunnen transformeren.