Samoobslužný kiosek vs. objednávání pomocí QR kódu: Co je lepší pro restaurace?

Zavedení

Neefektivní vs. rychlé a pohodlné

Tradiční objednávání je často neefektivní a náchylné k chybám, což vedlo k rychlému nárůstu samoobslužných kiosků a objednávání pomocí QR kódů. Ať už se restaurace rozhodnou pro samoobslužné kiosky nebo objednávání pomocí QR kódů, oba systémy využívají fyziologického spouštěče: zóny „bez posuzování“. Moderní zákazníci raději jdou ven, aby si dali rychlé sousto, ale dávají přednost bezproblémovému výběru z menu, jako je tomu v aplikaci pro rozvoz jídla, kterou používají doma.

Psychologický faktor

Dva systémy: kiosek a QR kód, ve kterém jeden interaguje s automatem restaurace, a druhý, ve kterém používá své vlastní zařízení, vyvolávají odlišnou psychologickou reakci. Je to boj mezi vnitřní touhou prozkoumávat fyzický svět a hluboce zakořeněnými návyky, které se v průběhu let formovaly prostřednictvím optimalizovaných aplikací, což je jeden z důvodů, proč hosté mohou oba považovat za stejně prospěšné. Výzkum Pedagogické univerzity v Hongkongu dospěl k závěru, že 81,04 procenta mladých dospělých nyní dává přednost mechanismům samoobjednávání před tradičními metodami objednávání.

Pro restaurace je to jiná otázka. Potřebují vědět, kam investovat svůj kapitál. Aby se zjistilo, který z nich je lepší, je nutné analyzovat oba systémy z různých hledisek, včetně provozní efektivity, dopadu na tržby, zákaznické zkušenosti, návratnosti investic a spolehlivosti. Tento článek se bude podrobně zabývat všemi těmito aspekty.

Pochopení systémů prostřednictvím srovnání

Samoobslužné kiosky jsou specializované hardwarové terminály s interaktivními obrazovkami, kde si zákazníci mohou samostatně prohlížet, objednávat a platit. Systémy QR kódů umožňují zákazníkům naskenovat čárový kód u stolu pomocí chytrých telefonů, čímž se zobrazí digitální menu pro bezproblémové objednávání z jejich vlastních zařízení.

1. Zákaznická zkušenost

V této části se zaměříme na aspekty, které se týkají zákaznické zkušenosti. Patří sem pohodlí, soukromí a kontrola nad jejich objednávkou.

• Intuitivní rozhraní: Velké obrazovky na kioscích jsou vysoce intuitivní. Jsou snadno srozumitelné a můžete přepínat mezi různými jazyky podle svého nejpohodlnějšího rozhraní. Lidé s alergiemi nebo nízkou tolerancí koření si je mohou definovat včas, aby v nabídce tyto možnosti nebyly.
• Maximální pohodlí: Kiosky jsou mnohem pohodlnější. Není třeba nosit chytrý telefon do restaurací. Někteří lidé raději nechávají své obrazovky doma, aby si u večeře užili smysluplný rozhovor. Problémy jako vybitá baterie nebo žádný datový tarif neexistují při používání lokálně připojeného kiosku. Mají také větší obrazovky s funkcemi pro usnadnění přístupu.
• Argumenty pro QR kódy: QR kódy jsou skvělé pro skupinové objednávání. V jednom košíku si může objednat více lidí najednou. Vytvářejí hybridní preferenci mezi lidmi, kteří jsou zvyklí na technologie. Kiosky jsou naopak nejlepší pro individuální objednávání.

2. Náklady a počáteční investice

I když jsou pohodlí a komfort zákazníků klíčovými faktory pro přechod na digitální technologie, stejně důležité jsou i ekonomické faktory. Restaurace musí přežít na rychle se měnícím a dynamickém trhu s restauracemi. Aby si udržela ziskovost, měly by tyto digitální technologie dávat finanční smysl. V této části si rozebereme počáteční investici a návratnost investic.

• Investice do kiosků: Kiosky představují větší počáteční investici. Vyžadují hardware a síť, jejíž nastavení vyžaduje odborné znalosti. Zajišťují však rychlou návratnost investic. Vzhledem k omezenému počtu pokladních stačí jeden nebo dva k přijímání objednávek od klientů, kteří si přejí lidské spojení. Přinášejí úspory na mzdách, což přispívá k návratnosti investic.
• Ekonomika QR kódů: Protože nevyžadují investice do hardwaru, jsou ideální volbou pro podniky s omezeným rozpočtem. Pro restaurace, které chtějí přejít na digitální transakce a provoz, jsou rychlé QR kódy nejrychlejší cestou. Používání kódů sice tolik nešetří práci, ale udržuje měsíční účty velmi nízké, obvykle stačí jen aktualizace softwaru.

3. Velikost restaurace a využití prostoru

Při výběru objednávkového systému je stejně důležitý rozsah návštěvnosti jako velikost podniku. Malé restaurace se obvykle spoléhají na QR kódy pro nenápadné řešení, zatímco střední a velké restaurace obvykle využívají samoobslužné kiosky nebo jejich hybrid pro zvládání většího objemu návštěv. Pro podniky používající kiosky šetří tenké nebo nástěnné provedení cenný prostor, umožňují více stolů a zvyšují tržby na čtvereční metr.

4. Technické požadavky a údržba

Existují technické podrobnosti o tom, jak tato technologická zařízení sdílejí data, chrání je a zajišťují, aby váš software běžel i během dopravní špičky. Celý systém je navržen s ohledem na špičku. Jako majitelé restaurací budete muset určit počet zákazníků během špičky, což zahrnuje online objednávky a požadavky na stravování v restauraci. Zde jsou některé klíčové funkce, které tyto digitální operační systémy využívají:

• Špička: Kiosky jsou pevně připojeny k místní síti. Díky tomu jsou spolehlivější než QR kódy, které se spoléhají na signál zákazníků a výkon WiFi. Během špičky mohou výpadky připojení ovlivnit zákaznickou zkušenost. Kiosky nikdy nezaznamenají žádné výpadky.
• Možnosti selhání QR kódu: Zákazníci objednávají ze svého vlastního zařízení a existuje několik způsobů, jak může dojít k selhání. Nízká kapacita baterie, pomalý datový tarif, zastaralý telefon nebo špatná místní Wi-Fi mohou vést k úzkému hrdlu.
• Zabezpečení: Kiosky využívají zabezpečení AES k ochraně platebních informací. Jsou to také POS/KDS (Point of Sale / Kitchen Display System) zařízení, která synchronizují menu v reálném čase přímo s dostupnými ingrediencemi v kuchyni.
• Aktualizace: Majitelé mohou instalovat nové aktualizace nebo k zařízení přistupovat vzdáleně za účelem údržby. Nikdy nemusí vyžadovat, aby technik fyzicky navštívil prodejnu, aby provedl práci.
• Kompatibilita: Kiosky jsou kompatibilní se softwarem restaurace. QR kódy závisí na zařízení zákazníka. Pokud se jedná o Android starší 10 let, mohou nastat problémy s kompatibilitou.

5. Hygiena

Po pandemii COVID-19 byla pracovní dynamika ve zdravotnictví a pohostinství silně ovlivněna. Většina lidí stále dává přednost vlastnictví vlastních chytrých telefonů, protože se cítí čistěji a soukroměji. Podle výzkumu Hongkongské pedagogické univerzity z roku 2022 45 % mladých dospělých v Hongkongu dává přednost QR kódům před kiosky právě z tohoto důvodu.

Většina lidí se vyhýbá nepříjemným interakcím s ostatními. Kiosky a QR kódy pomáhají lidem se sociální úzkostí a poskytují jasné a písemné pokyny k vyzvednutí. Nechtějí, aby někdo nahlas volal jejich jméno.

6. Provozní rychlost, propustnost a dopad na tržby

Klíčem k úspěšnému systému je jeho dopad na provozní rychlost restaurace. Měl by přímo řešit problémy, které mohou vést k problémům s rychlostí a plynulostí provozu. Zde je několik způsobů, jak digitální transakce zlepšují výkon:

• Paralelní objednávání: Kiosky mohou fungovat paralelně a obsluhovat více zákazníků na různých stanovištích. To umožňuje výrazně rychlejší objednávání v recepci ve srovnání s QR kódy, kde strávníkům může trvat déle skenování, prohlížení a finalizace objednávek své skupiny u stolu.
• Přesná objednávka do kuchyně: Kiosky jsou přímo propojeny s kuchyňským nápovědovým systémem a okamžitě zaznamenávají přesné vstupy. Kiosky i QR kódy v této oblasti vynikají tím, že odesílají přesné digitální objednávkové lístky přímo na přípravnou linku a zajišťují tak bezchybnou přesnost.
• Spoléhání se na QR kódy na internetu: Používání QR kódů je skvělé pro pohodlí. Nemusíte vstávat ze židle. Záleží to však na internetu. Pomalý internet nebo jeho výpadek může způsobit pád nebo závadu systému.
• Složité objednávky: Požadavky na další polevy, zákaz cibule nebo upozornění na alergie lze snadno digitálně spravovat. Kiosky i systémy s QR kódy tyto personalizované úpravy dokonale zachytí a doručí přesné požadavky přímo do kuchyně.
• Předběžné objednávání: Podle výzkumu Yi Tinga (2022) v Hongkongu mladší lidé preferují QR kódy pro objednávání před příjezdem. Pomáhají jim to s nulovým čekáním nebo stáním ve frontě.
• Snadnost použití kiosků: Podle empirické studie UTAR o samoobslužných kioscích dávají lidé kioskům 4,27 z 5. Rychle zlepšují provozní tok. Řídí se psychologickou teorií zvanou rozšířený model TAM.

7. Maximalizace příjmů: Upselling a zapojení zákazníků

Používání digitálních nástrojů v restauracích umožňuje zákazníkům volně prozkoumávat možnosti a povzbuzuje je k vyšším útratám. Konkrétně kiosky s obrazovkami s vysokým rozlišením zobrazují jasné obrázky a kombinované nabídky, které zaujmou zákazníky. Jídelní lístek vypadá mnohem lépe s interaktivními objekty než s prostým textem ve standardním menu. Lákavé animace vedou k impulzivnějším nákupům.

Ve srovnání s unaveným zaměstnancem, který by mohl na něco zapomenout, stroj pracuje neúnavně 24 hodin denně, 7 dní v týdnu. Neustále navrhuje a zlepšuje marže objednávek prostřednictvím upgradů a časově omezených nabídek. Podle studie UTAR je interakce s kiosky zábavná. Barevné obrázky zvyšují vnímanou radost. Studie dospěla k závěru, že R2 = 0,661, což znamená, že 66,1 % lidí si kiosky osvojuje pro své faktory, jako je zábava.

Porovnání základních funkcí

Doporučení založená na scénářích

Vyhýbáme se prezentování jedné jako striktně lepší než druhé. Výběr kterékoli z digitálních technologií závisí na jejím použití. Kiosky a systémy QR kódů závisí na funkčním stylu restaurace, věku zákazníků a zvyklostech hostů. Na základě různých okolností uvádíme naše doporučení:

• Kiosky: Vyžadují investice do hardwaru a údržbu, ale jsou velmi vhodné pro vysokou návštěvnost a rozmanitou zákaznickou základnu. Jsou lídry v oblasti zvládání počtu zákazníků obsloužených v určitém čase a stimulují prodeje doplňkových služeb. Díky tomu jsou velmi úspěšné v regionech, jako je Evropa, USA a některé rozvojové země.
• QR kódy: Spoléhají se výhradně na chytré telefony a nabízejí nízkonákladovou a flexibilní možnost restauracím, které se snaží modernizovat tradiční obsluhu u stolů. Jsou vhodné pro menší podniky nebo případy s omezeným rozpočtem a jsou velmi běžně používané ve východní a jihovýchodní Asii.
• Hybridní model: Použití hybridního modelu je často nejlepším řešením a nejefektivnější strategií, zejména pro střední až velké restaurace během špičky. Poskytuje zákazníkům maximální svobodu. Mohou přepínat mezi těmito dvěma technologiemi na základě nálady a prostředí.

Naše řešení: Samoobslužné kiosky Hongzhou

Společnost Hongzhou nabízí samoobslužné objednávkové kiosky s rozsáhlými možnostmi přizpůsobení – včetně hardwarových specifikací (barva, branding, velikost obrazovky, způsob montáže a volitelné displeje pro fronty/kuchyňské tiskárny) – a také komplexní softwarovou sadu zahrnující nastavení jazyka, správu reklamy, platební metody a správu backendových produktů. Kontaktujte nás pro informace o cenách, ukázce a dalších informacích.

Pro stabilní technologii, která je neustále v provozu a dostupná, jsou kiosky ideálním hardwarem. Společnosti jako Hongzhou Smart poskytují komplexní řešení pro moderní restaurace. Díky svým 20 letům zkušeností jako OEM/ODM zvládnou vše od počátečního návrhu až po expedici. Navštivte Chytré zařízení Hongzhou   aby prozkoumali všechny jejich možnosti.