Samoobjednávkový kiosk verzus objednávanie pomocou QR kódu: Čo je lepšie pre reštaurácie?

Úvod

Neefektívne vs. rýchle a pohodlné

Tradičné objednávanie je často neefektívne a náchylné na chyby, čo viedlo k rýchlemu nárastu samoobjednávkových kioskov a objednávania pomocou QR kódov. Či už sa reštaurácie rozhodnú pre samoobjednávkové kiosky alebo objednávanie pomocou QR kódov, oba systémy využívajú fyziologický spúšťač: zónu „bez úsudku“. Moderní zákazníci radšej chodia von, aby si dali rýchle sústo, ale uprednostňujú bezproblémový výber z menu, ako je napríklad aplikácia na donášku jedla, ktorú používajú doma.

Psychologický faktor

Dva systémy: kiosk a QR kód, v ktorom jeden interaguje s automatom v reštaurácii, a druhý, v ktorom používa svoje vlastné zariadenie, vyvolávajú odlišnú psychologickú reakciu. Je to boj medzi vnútornou túžbou objavovať fyzický svet a hlboko zakorenenými návykmi, ktoré sa v priebehu rokov formovali prostredníctvom optimalizovaných aplikácií, čo je jeden z dôvodov, prečo ich hostia môžu považovať za rovnako prospešné. Výskum Pedagogickej univerzity v Hongkongu dospel k záveru, že 81,04 percenta mladých dospelých v súčasnosti uprednostňuje mechanizmy samoobjednávania pred tradičnými metódami objednávania.

Pre reštaurácie je to iná otázka. Potrebujú vedieť, kam investovať svoj kapitál. Zistenie, ktorý z nich je lepší, si vyžaduje analýzu oboch systémov z rôznych hľadísk vrátane prevádzkovej efektívnosti, vplyvu na príjmy, zákazníckej skúsenosti, návratnosti investícií a spoľahlivosti. Tento článok sa bude podrobne venovať všetkým týmto aspektom.

Pochopenie systémov prostredníctvom porovnávania

Samoobjednávkové kiosky sú špecializované hardvérové ​​terminály s interaktívnymi obrazovkami, kde si zákazníci môžu samostatne prezerať, objednávať a platiť. Systémy QR kódov umožňujú zákazníkom naskenovať čiarový kód pri stole pomocou smartfónov, čím sa zobrazí digitálne menu pre bezproblémové objednávanie z ich vlastných zariadení.

1. Zákaznícka skúsenosť

V tejto časti sa zameriame na aspekty, ktoré sa týkajú zákazníckej skúsenosti. Patria sem pohodlie, súkromie a kontrola nad ich objednávkou.

• Intuitívne rozhrania: Veľké obrazovky na kioskoch sú veľmi intuitívne. Sú ľahko zrozumiteľné a môžete prepínať medzi rôznymi jazykmi, aby vám rozhranie vyhovovalo najviac. Ľudia s alergiami alebo nízkou toleranciou na koreniny si ich môžu definovať už včas, aby v ponuke neboli tieto možnosti.
• Maximálne pohodlie: Kiosky sú mimoriadne pohodlné. Nie je potrebné nosiť smartfón do reštaurácií. Niektorí ľudia radšej nechávajú svoje obrazovky doma, aby si mohli počas večere užiť zmysluplný rozhovor. Pri používaní lokálne pripojeného kiosku neexistujú problémy ako vybitá batéria alebo žiadny dátový program. Majú tiež väčšie obrazovky s funkciami prístupnosti.
• Argumenty pre QR kódy: QR kódy sú skvelé pre skupinové objednávanie. V tom istom košíku si môže naraz objednať viacero ľudí. Vytvárajú hybridnú preferenciu medzi ľuďmi, ktorí ovládajú technológie. Kiosky sú naopak najlepšie pre individuálne objednávanie.

2. Náklady a počiatočná investícia

Hoci pohodlie a komfort zákazníkov sú kľúčovými faktormi prechodu na digitálne technológie, ekonomické faktory sú rovnako dôležité. Reštaurácia musí prežiť na rýchlo sa meniacom a dynamickom trhu s reštauráciami. Aby si tieto digitálne technológie udržali ziskovosť, mali by byť finančne zmysluplné. V tejto časti si rozoberieme počiatočné investície a návratnosť investícií.

• Investície do kioskov: Kiosky predstavujú väčšiu počiatočnú investíciu. Vyžadujú si hardvér a sieť, ktorej nastavenie si vyžaduje odborné znalosti. Poskytujú však rýchlu návratnosť investícií. Keďže počet pokladníkov je obmedzený, na prijímanie objednávok od klientov, ktorí si želajú ľudské spojenie, stačí jeden alebo dvaja. Poskytujú úspory na mzdách, čo prispieva k ich návratnosti investícií.
• Ekonomika QR kódov: Keďže nevyžadujú investície do hardvéru, sú ideálnou voľbou pre prevádzky s obmedzeným rozpočtom. Pre reštaurácie, ktoré sa snažia prejsť na digitálne transakcie a operácie, sú rýchle QR kódy najrýchlejšou cestou. Používanie kódov síce nešetrí toľko práce, ale udržiava mesačné účty veľmi nízke, zvyčajne stačí len aktualizácia softvéru.

3. Veľkosť reštaurácie a využitie priestoru

Pri výbere objednávkového systému je rozsah návštevnosti zákazníkov rovnako dôležitý ako veľkosť prevádzky. Malé reštaurácie sa vo všeobecnosti spoliehajú na QR kódy ako nenápadné riešenie, zatiaľ čo stredné a veľké reštaurácie zvyčajne využívajú samoobslužné kiosky alebo hybrid oboch na zvládnutie väčšieho objemu návštev. V prevádzkach využívajúcich kiosky šetria tenké alebo nástenné prevedenia cenný priestor, umožňujú viac stolov a zvyšujú príjmy na štvorcový meter.

4. Technické požiadavky a údržba

Existujú technické podrobnosti o tom, ako tieto technologické zariadenia zdieľajú údaje, chránia ich a zabezpečujú prevádzku softvéru počas dopravnej špičky. Celý systém je navrhnutý s ohľadom na dopravnú špičku. Ako majitelia reštaurácií budete musieť rozhodnúť o počte zákazníkov počas špičky, ktorá zahŕňa online objednávky a požiadavky na stravovanie v reštaurácii. Tu sú niektoré kľúčové funkcie, ktoré tieto digitálne operačné systémy využívajú:

• Špička: Kiosky sú pevne pripojené k lokálnej sieti. Vďaka tomu sú spoľahlivejšie ako QR kódy, ktoré sa spoliehajú na signály zákazníkov a výkon WiFi. Počas špičky môžu výpadky pripojenia ovplyvniť spokojnosť zákazníkov. Kiosky nikdy nemajú žiadne výpadky.
• Pravdepodobnosť zlyhania QR kódu: Keďže zákazníci objednávajú zo svojho vlastného zariadenia, existuje viacero spôsobov, ktorými môže zlyhať. Slabá batéria, pomalý dátový program, zastaraný telefón alebo zlá lokálna Wi-Fi sieť môžu viesť k úzkemu hrdlu.
• Zabezpečenie: Kiosky používajú na ochranu platobných informácií zabezpečenie AES. Sú to tiež POS/KDS (Point of Sale / Kitchen Display System) zariadenia, ktoré synchronizujú menu v reálnom čase priamo s dostupnými surovinami v kuchyni.
• Aktualizácie: Majitelia môžu nainštalovať nové aktualizácie alebo mať k zariadeniu prístup na diaľku kvôli údržbe. Nikdy nemusia vyžadovať, aby technik fyzicky navštívil predajňu, aby vykonal prácu.
• Kompatibilita: Kiosky sú kompatibilné so softvérom reštaurácie. QR kódy závisia od zariadenia zákazníka. Ak ide o Android spred 10 rokov, môžu sa vyskytnúť problémy s kompatibilitou.

5. Hygiena

Po pandémii COVID-19 bola pracovná dynamika v zdravotníctve a pohostinskom priemysle výrazne ovplyvnená. Väčšina ľudí stále uprednostňuje vlastné smartfóny, pretože sa cítia čistejšie alebo majú väčšie súkromie. Podľa výskumu Pedagogickej univerzity v Hongkongu z roku 2022 45 % mladých dospelých v Hongkongu uprednostňuje QR kódy pred kioskami práve z tohto dôvodu.

Väčšina ľudí sa vyhýba nepríjemným interakciám s ostatnými. Kiosky a QR kódy rovnako pomáhajú ľuďom so sociálnou úzkosťou a poskytujú jasné a písomné pokyny na vyzdvihnutie. Nechcú, aby niekto nahlas kričal ich meno.

6. Prevádzková rýchlosť, priepustnosť a vplyv na príjmy

Kľúčom k úspešnému systému je jeho vplyv na prevádzkovú rýchlosť reštaurácie. Mal by priamo riešiť problémy, ktoré môžu viesť k problémom s rýchlosťou a prietokom. Tu je niekoľko spôsobov, ako digitálne transakcie zlepšujú výkon:

• Paralelné objednávanie: Kiosky môžu fungovať paralelne a obsluhovať viacerých zákazníkov na rôznych staniciach. To umožňuje výrazne rýchlejšie tempo objednávania v prednej časti prevádzky v porovnaní s QR kódmi, kde hosťom môže trvať dlhšie skenovanie, prezeranie a finalizácia objednávok svojej skupiny pri stole.
• Presná objednávka do kuchyne: Kiosky sú priamo pripojené k kuchynskému nápovednému systému a okamžite zaznamenávajú presné vstupy. Kiosky aj QR kódy v tejto oblasti vynikajú tým, že odosielajú presné digitálne objednávkové lístky priamo na prípravnú linku, čím zabezpečujú bezchybnú presnosť.
• Spoliehanie sa na QR kódy na internete: Používanie QR kódov je skvelé pre pohodlie. Nemusíte vstávať zo stoličky. Závisí to však od internetu. Pomalý internet alebo prerušenie internetu môže spôsobiť zlyhanie alebo poruchu systému.
• Komplexné objednávky: Požiadavky na extra polevy, žiadnu cibuľu alebo upozornenia na alergie sa dajú jednoducho spravovať digitálne. Kiosky aj systémy s QR kódmi tieto personalizované úpravy dokonale zachytávajú a doručujú presné požiadavky priamo do kuchyne.
• Predobjednávky: Podľa výskumu Yi Tinga (2022) v Hongkongu mladší ľudia uprednostňujú QR kódy na objednávanie pred príchodom. Pomáhajú im to zbaviť sa čakania alebo státia v rade.
• Jednoduchosť používania kioskov: Podľa empirickej štúdie UTAR o samoobslužných kioskoch ľudia dávajú kioskom 4,27 z 5. Rýchlo zlepšujú prevádzkový tok. Riadia sa psychologickou teóriou nazývanou rozšírený model TAM.

7. Maximalizácia príjmov: Upselling a angažovanosť

Používanie digitálnych nástrojov v reštauráciách umožňuje zákazníkom voľne skúmať možnosti a povzbudzuje ich k vyšším výdavkom. Konkrétne, kiosky s obrazovkami s vysokým rozlíšením poskytujú jasné obrázky a kombinované ponuky, aby upútali zákazníkov. Menu vyzerá oveľa lepšie s interaktívnymi objektmi ako s obyčajným textom v štandardnom menu. Atraktívne animácie vedú k impulzívnejším nákupom.

V porovnaní s unaveným zamestnancom, ktorý by mohol niečo zabudnúť, stroj pracuje neúnavne 24 hodín denne, 7 dní v týždni. Neustále navrhujú a zlepšujú marže objednávok prostredníctvom vylepšení a časovo obmedzených ponúk. Podľa štúdie UTAR je interakcia s kioskami zábavná. Farebné obrázky zvyšujú vnímanú radosť. Dospela k záveru, že R2 = 0,661, čo znamená, že 66,1 % ľudí si osvojuje kiosky pre svoje faktory, ako je zábava.

Porovnanie základných funkcií

Odporúčania založené na scenároch

Vyhýbame sa prezentovaniu jednej ako striktne lepšej ako druhej. Výber ktorejkoľvek z digitálnych technológií závisí od jej použitia. Kiosky a systémy QR kódov závisia od funkčného štýlu reštaurácie, veku zákazníkov a zvykov hostí. Na základe rôznych okolností uvádzame tu naše odporúčania:

• Kiosky: Vyžadujú si investície do hardvéru a údržbu, ale sú veľmi vhodné pre vysokú návštevnosť a rôznorodých zákazníkov. Sú lídrami v zvládaní počtu zákazníkov obslúžených v určitom čase a stimulujú predaje ďalších produktov. Vďaka tomu sú veľmi úspešné v regiónoch ako Európa, USA a niektoré rozvojové krajiny.
• QR kódy: Spoliehajú sa výlučne na smartfóny a ponúkajú lacnú a flexibilnú možnosť pre reštaurácií, ktoré sa snažia modernizovať svoje tradičné obsluhovanie pri stoloch. Sú vhodné pre menšie prevádzky alebo prípady s obmedzeným rozpočtom a sú veľmi bežné vo východnej a juhovýchodnej Ázii.
• Hybridný model: Použitie hybridného modelu je často najlepším riešením a najefektívnejšou stratégiou, najmä pre stredné až veľké reštaurácie počas špičky. Poskytuje zákazníkom maximálnu slobodu. Môžu prepínať medzi týmito dvoma technológiami na základe nálady a prostredia.

Naše riešenie: Samoobslužné kiosky Hongzhou

Spoločnosť Hongzhou ponúka samoobslužné objednávkové kiosky s rozsiahlymi možnosťami prispôsobenia – vrátane hardvérových špecifikácií (farba, branding, veľkosť obrazovky, spôsob montáže a voliteľné displeje pre radenie/kuchynské tlačiarne) – ako aj komplexný softvérový balík zahŕňajúci jazykové nastavenia, správu reklamy, spôsoby platby a správu backendových produktov. Kontaktujte nás pre cenovú ponuku, ukážku a ďalšie podrobnosti.

Pre stabilnú technológiu, ktorá je vždy v prevádzke a dostupná, sú kiosky ideálnym hardvérom. Spoločnosti ako Hongzhou Smart poskytujú komplexné riešenia pre moderné reštaurácie. Vďaka svojim 20-ročným skúsenostiam ako OEM/ODM dokážu zvládnuť všetko od počiatočného návrhu až po expedíciu. Navštívte Hongzhou Smart   preskúmať všetky ich možnosti.