Quiosc d'autocomandes vs. comandes amb codi QR: quin és millor per a restaurants?

Introducció

Ineficient vs. Ràpid i convenient

Les comandes tradicionals sovint són ineficients i propensos a errors, cosa que ha provocat el ràpid augment dels quioscos d'autocomandes i les comandes amb codi QR. Tant si els restaurants opten per quioscos d'autocomandes com per comandes amb codi QR, tots dos sistemes aprofiten el detonant fisiològic: la zona de "sense judici". Els clients moderns prefereixen sortir a menjar alguna cosa ràpida, però prefereixen una selecció de menú sense friccions com l'aplicació de lliurament de menjar que utilitzen a casa.

Factor psicològic

Els dos sistemes: el quiosc i el codi QR, en què s'interactua amb la màquina del restaurant, i un altre en què s'utilitza el propi dispositiu, desencadenen una reacció psicològica diferent. És una lluita entre el desig intern d'explorar el món físic i uns hàbits profundament arrelats formats al llarg dels anys a través d'aplicacions optimitzades, que és una de les raons per les quals els clients poden trobar tots dos igualment beneficiosos. Una investigació de la Universitat d'Educació de Hong Kong va concloure que el 81,04% dels adults joves ara prefereixen els mecanismes d'autocomanda als mètodes de comanda tradicionals.

Per als restaurants, és una qüestió diferent. Necessiten saber on invertir el seu capital. Per esbrinar quin és millor, cal analitzar els dos sistemes en diversos aspectes, com ara l'eficiència operativa, l'impacte en els ingressos, l'experiència del client, el retorn de la inversió i la fiabilitat. Aquest article tractarà tots aquests aspectes en detall.

Comprensió dels sistemes mitjançant la comparació

Els quioscos d'autocomandes són terminals de maquinari dedicats amb pantalles interactives on els clients poden navegar, fer comandes i pagar de manera independent. Els sistemes de codis QR permeten als clients escanejar un codi de barres a la seva taula amb els seus telèfons intel·ligents, cosa que mostra un menú digital per demanar sense problemes des dels seus propis dispositius.

1. Experiència del client

En aquesta secció, ens centrarem en els aspectes que giren al voltant de l'experiència del client. Inclou la comoditat, la privacitat i el control sobre la seva comanda.

• Interfícies intuïtives: Les pantalles grans dels quioscos són molt intuïtives. Són fàcils d'entendre i podeu canviar entre diferents idiomes per adaptar-los a la vostra interfície més còmoda. Les persones amb al·lèrgies o baixa tolerància a les espècies poden definir-los aviat per mantenir el menú lliure d'aquestes opcions.
• Comoditat màxima: Els quioscos són superiors en comoditat. No cal portar un telèfon intel·ligent als restaurants. Algunes persones prefereixen deixar les pantalles per gaudir d'una conversa significativa durant el sopar. Problemes com una bateria gastada o la manca de pla de dades no existeixen quan s'utilitza un quiosc connectat localment. També tenen pantalles més grans amb funcions d'accessibilitat.
• Arguments a favor dels codis QR: Els codis QR són ideals per a comandes en grup. Diverses persones poden fer comandes al mateix carretó alhora. Creen una preferència híbrida entre les persones que se senten còmodes amb la tecnologia. Els quioscos, en canvi, són els millors per a comandes individuals.

2. Cost i inversió inicial

Si bé la comoditat i el confort del client són els factors clau per canviar a la tecnologia digital, els factors econòmics són igualment importants. El restaurant ha de sobreviure en el mercat de restaurants, que canvia ràpidament i és dinàmic. Per seguir sent rendibles, aquestes tecnologies digitals han de tenir sentit des del punt de vista financer. Analitzem la inversió inicial i el retorn de la inversió en aquesta secció.

• Inversions en quioscos: Els quioscos representen una inversió inicial més gran. Requereixen maquinari i una xarxa que requereix coneixements tècnics per configurar-la. Tanmateix, proporcionen un retorn de la inversió ràpid. Com que hi ha pocs caixers, n'hi ha prou amb un o dos per acceptar comandes de clients que desitgen una connexió humana. Proporcionen estalvis en nòmines, que contribueixen al seu retorn de la inversió.
• Economia dels codis QR: Com que no cal inversió en maquinari, són una opció ideal per a locals amb pressupost ajustat. Per a aquells restaurants que volen canviar a transaccions i operacions digitals, els codis QR ràpids són la manera més ràpida d'entrar-hi. L'ús de codis no estalvia tant en mà d'obra, però manté les factures mensuals molt baixes, normalment només necessiten actualitzacions de programari.

3. Mida i utilització de l'espai del restaurant

A l'hora de triar un sistema de comandes, l'escala del trànsit de clients és tan important com la mida del local. Els restaurants petits generalment es basen en codis QR per a una solució de baix perfil, mentre que els restaurants mitjans i grans solen utilitzar quioscos d'autoservei o un híbrid d'ambdós per gestionar volums més alts. Per als locals que utilitzen quioscos, els dissenys prims o muntats a la paret estalvien espai valuós, permetent més taules i augmentant els ingressos per peu quadrat.

4. Requisits tècnics i manteniment

Hi ha detalls tècnics sobre com aquests dispositius tecnològics comparteixen dades, les protegeixen i garanteixen que el vostre programari continuï funcionant durant les hores punta. Tot el sistema està dissenyat tenint en compte les hores punta. Com a propietaris de restaurants, haureu de decidir el nombre de clients durant la càrrega màxima, que inclou les comandes en línia i les sol·licituds per menjar al restaurant. Aquestes són algunes de les característiques clau que utilitzen aquests sistemes operatius digitals:

• Hores punta: Els quioscos estan connectats directament a la xarxa local. Això els fa més fiables que els codis QR que depenen dels senyals dels clients i del rendiment del Wi-Fi. Durant l'hora punta, les caigudes de connectivitat poden afectar l'experiència del client. Els quioscos mai experimenten cap problema.
• Probabilitats d'error del codi QR: Com que els clients fan comandes des del seu propi dispositiu, hi ha diverses maneres en què pot fallar. Una bateria baixa, un pla de dades lent, un telèfon obsolet o una mala connexió Wi-Fi local poden provocar un coll d'ampolla.
• Seguretat: Els quioscos utilitzen seguretat AES per protegir la informació de pagament. També són dispositius TPV/KDS (sistema de punt de venda/visualització de cuina) que sincronitzen els menús en temps real directament amb els ingredients disponibles a la cuina.
• Actualitzacions: Els propietaris poden publicar noves actualitzacions o accedir al dispositiu de forma remota per a manteniment. Mai no caldrà que un tècnic visiti físicament la botiga per realitzar una feina.
• Compatibilitat: Els quioscos són compatibles amb el programari del restaurant. Els codis QR depenen del dispositiu del client. Si és un Android de fa 10 anys, hi pot haver problemes de compatibilitat.

5. Higiene

Després de la COVID-19, la dinàmica de treball del sector sanitari i la indústria hotelera s'ha vist molt afectada. La majoria de la gent encara prefereix tenir els seus propis telèfons intel·ligents, ja que se senten més nets o privats. De fet, segons una investigació de la Universitat d'Educació de Hong Kong del 2022, el 45% dels adults joves de Hong Kong prefereixen els codis QR als quioscos específicament per aquest motiu.

La majoria de la gent evita tenir interaccions incòmodes amb els altres. Els quioscos i els codis QR ajuden igualment a les persones amb problemes d'ansietat social i proporcionen instruccions clares i escrites per recollir-los. No volen que algú els cridi en veu alta.

6. Velocitat operativa, rendiment i impacte en els ingressos

La clau d'un sistema reeixit és el seu impacte en la velocitat operativa d'un restaurant. Hauria de resoldre directament els problemes que poden provocar problemes de velocitat i flux. Aquí teniu algunes maneres en què les transaccions digitals milloren el rendiment:

• Comandes en paral·lel: Els quioscos poden treballar junts en paral·lel, gestionant diversos clients en diferents estacions. Això proporciona un ritme de comandes molt accelerat a la recepció en comparació amb els codis QR, on els clients poden trigar més a escanejar, navegar i finalitzar les comandes del seu grup a la taula.
• Comanda precisa a la cuina: els quioscos es connecten directament al prompter de la cuina, registrant instantàniament les entrades exactes. Tant els quioscos com els codis QR excel·leixen en aquest àmbit enviant tiquets de comanda digitals precisos directament a la línia de preparació, garantint una precisió impecable.
• Dependència dels codis QR a Internet: L'ús de codis QR és fantàstic per comoditat. No cal aixecar-se del seient. Tanmateix, depèn d'Internet. Una connexió lenta o les interrupcions d'Internet poden fer que el sistema es bloquegi o tingui errors.
• Comandes complexes: Les sol·licituds d'ingredients addicionals, sense ceba o alertes d'al·lèrgia es gestionen fàcilment digitalment. Tant els quioscos com els sistemes de codis QR capturen perfectament aquestes modificacions personalitzades i lliuren els requisits exactes directament a la cuina.
• Precomanda: Segons una investigació realitzada per Yi Ting (2022), a Hong Kong, els joves prefereixen els codis QR per a la seva funció de comanda prèvia a l'arribada. Els ajuda a evitar esperes ni cues.
• Facilitat d'ús dels quioscos: Segons l'estudi empíric d'UTAR sobre quioscos d'autoservei, la gent dóna als quioscos una puntuació de 4,27 sobre 5. Estan millorant ràpidament el flux operatiu. Segueixen una teoria psicològica anomenada model TAM ampliat.

7. Maximitzar els ingressos: vendes addicionals i compromís

L'ús d'eines digitals als restaurants permet als clients explorar lliurement les opcions i els anima a gastar més. En concret, els quioscos amb la seva pantalla d'alta resolució ofereixen imatges brillants i suggeriments combinats per captar l'atenció dels clients. El menú es veu molt millor amb objectes interactius en lloc de text pla en un menú estàndard. Les animacions apetitoses condueixen a més compres impulsives.

En comparació amb un empleat cansat que podria oblidar alguna cosa, la màquina treballa incansablement les 24 hores del dia, els 7 dies de la setmana. Sempre suggereixen i milloren els marges de les comandes mitjançant millores i ofertes per temps limitat. Segons un estudi de la UTAR, és divertit interactuar amb els quioscos. Les imatges en color augmenten el gaudi percebut. Va concloure que R2 = 0,661, cosa que significa que el 66,1% de les persones adopten els quioscos per factors com el gaudi.

Comparació de les característiques principals

Recomanacions basades en escenaris

Evitem presentar-ne una com a estrictament millor que l'altra. La selecció de qualsevol de les tecnologies digitals depèn de la seva aplicació. Els quioscos i els sistemes de codis QR depenen de l'estil funcional del restaurant, l'edat del client i els hàbits dels clients. En funció de diverses circumstàncies, aquí teniu les nostres recomanacions:

• Quioscos: Requereixen inversió en maquinari i manteniment, però són molt adequats per a clients amb un trànsit elevat i diversos. Són líders en la gestió del nombre de clients atesos en un moment determinat i en les vendes addicionals impulsives. Això els fa molt reeixits en regions com Europa, els EUA i alguns països en desenvolupament.
• Codis QR: Es basen purament en telèfons intel·ligents, oferint una opció flexible i de baix cost als restaurants que volen modernitzar el seu servei de taula tradicional. Són adequats per a locals més petits o casos amb pressupost limitat i són molt comuns a l'Àsia oriental i al sud-est asiàtic.
• El model híbrid: L'ús d'un model híbrid sovint és la millor solució i l'estratègia més eficaç, especialment per a restaurants mitjans i grans durant les hores punta. Ofereix als clients la màxima llibertat. Poden canviar entre les dues tecnologies en funció de l'estat d'ànim i l'entorn.

La nostra solució: quioscos d'autoservei de Hongzhou

Hongzhou ofereix quioscos de comandes d'autoservei amb àmplies opcions de personalització, com ara especificacions de maquinari (color, marca, mida de la pantalla, mètode de muntatge i pantalles de cua/impressores de cuina opcionals), així com un conjunt de programari complet que cobreix la configuració d'idioma, la gestió de publicitat, els mètodes de pagament i la gestió de productes de backend. Poseu-vos en contacte amb nosaltres per obtenir preus, una demostració i més detalls.

Per a una tecnologia estable que sempre estigui en funcionament i disponible, els quioscos són el maquinari ideal. Empreses com Hongzhou Smart ofereixen solucions clau en mà per a restaurants moderns. Amb els seus 20 anys d'experiència com a OEM/ODM, poden gestionar-ho tot, des del disseny inicial fins a l'enviament. Visita Hongzhou Smart   per explorar totes les seves opcions.