Доклад: Глобалният пазар на павилиони ще достигне 30,8 милиарда долара до 2024 г., благодарение на ресторантите

Според нов доклад на Tillster и изследователската фирма SSI, се очаква световният пазар на павилиони да достигне стойност от 30,8 милиарда долара, до голяма степен благодарение на преминаването на ресторантите за бързо обслужване (QSR) към технологии за самообслужване.

Проучването на Tillster е анкетирало 2000 QSR-та и техните клиенти. Според констатациите, използването на павилиони в ресторантите се е увеличило и ще продължи да расте с течение на времето: 37% от клиентите са заявили, че са използвали павилион миналата година, в сравнение с 20% през предходната година, а други 67% са заявили, че възнамеряват да направят поръчка чрез павилион за самообслужване през следващата година.

Клиентите също така казаха, че ако опашката в QSR е по-дълга от четирима души, те биха предпочели да поръчат от павилион. И, може би най-изненадващо, броят на потребителите не е насочен към по-младото поколение; проучването установи, че павилионите са популярни във всички възрастови групи.

В изследването се отбелязва, че „киоските за самообслужване помагат на ресторантите да се справят с опашките, което от своя страна оптимизира клиентското изживяване. Киоските също така са доказали, че увеличават средния размер на чека чрез постоянни допълнителни продажби и кръстосани продажби.“

Част от този растеж се дължи просто на наличието на киоск технология в ресторантите. Големи доставчици на бързи обслужвания, от Dunkin' и Shake Shack до Wingstop и Wendy's, са внедрили технологията поне на някои места.

По-важна част от непрекъснатия растеж на тази технология в QSR-тата обаче не е свързана със самите машини, а с това, какво са способни да правят тези машини по отношение на ускоряване на обслужването и предлагане на по-персонализирано меню на клиентите. McDonald's е очевидният пример в това отношение: неотдавнашното придобиване на Dynamic Yield и текущото внедряване на персонализиране на менюто, задвижвано от изкуствен интелект, предполагат нов стандарт за павилиони, който в даден момент ще започне да се превръща в норма. Скоро няма да е достатъчно да имате издръжлив хардуер и елегантен, лесен за използване интерфейс. По-скоро, QSR павилионите ще трябва да бъдат изградени така, че да могат да казват на клиентите точно какво искат в момента, в който се доближат до екрана.