Έκθεση: Η παγκόσμια αγορά περιπτέρων θα φτάσει τα 30,8 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2024, χάρη στα εστιατόρια

Η παγκόσμια αγορά περιπτέρων αναμένεται να ανέλθει σε 30,8 δισεκατομμύρια δολάρια, χάρη σε μεγάλο βαθμό στη στροφή των εστιατορίων ταχείας εξυπηρέτησης (QSR) προς την τεχνολογία αυτοεξυπηρέτησης, σύμφωνα με νέα έκθεση της Tillster και της ερευνητικής εταιρείας SSI.

Η έρευνα της Tillster διεξήγαγε έρευνα σε 2.000 QSR και τους πελάτες τους. Σύμφωνα με τα ευρήματά της, η χρήση των περιπτέρων στα εστιατόρια έχει αυξηθεί και θα συνεχίσει να αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου: το 37% των πελατών δήλωσαν ότι είχαν χρησιμοποιήσει περίπτερο πέρυσι, από 20% το προηγούμενο έτος, και ένα άλλο 67% δήλωσαν ότι σκόπευαν να κάνουν παραγγελία σε ένα περίπτερο αυτοεξυπηρέτησης μέσα στο επόμενο έτος.

Οι πελάτες δήλωσαν επίσης ότι εάν η ουρά σε ένα σημείο πώλησης φαγητού (QSR) είναι μεγαλύτερη από τέσσερα άτομα, θα προτιμούσαν να παραγγείλουν από ένα περίπτερο. Και, ίσως το πιο εκπληκτικό, οι αριθμοί χρήσης δεν τείνουν προς τη νεότερη γενιά. Η έρευνα διαπίστωσε ότι τα περίπτερα είναι δημοφιλή σε όλες τις ηλικιακές ομάδες.

Η έρευνα σημείωσε ότι «τα περίπτερα αυτοεξυπηρέτησης βοηθούν τα εστιατόρια με την εκπλήρωση των ουρών, η οποία με τη σειρά της βελτιστοποιεί την εμπειρία του πελάτη. Τα περίπτερα έχουν επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνουν το μέσο μέγεθος των επιταγών μέσω συνεχών upselling και cross selling».

Μέρος αυτής της ανάπτυξης τροφοδοτείται απλώς από τη διαθεσιμότητα τεχνολογίας περιπτέρων στα εστιατόρια. Σημαντικά καταστήματα QSR, από τα Dunkin' και Shake Shack μέχρι τα Wingstop και Wendy's, έχουν εφαρμόσει την τεχνολογία σε τουλάχιστον ορισμένες τοποθεσίες.

Ωστόσο, ένα πιο σημαντικό μέρος της συνεχιζόμενης ανάπτυξης αυτής της τεχνολογίας στα QSR δεν αφορά την παρουσία των ίδιων των μηχανημάτων, αλλά το τι είναι ικανά να κάνουν αυτά τα μηχανήματα όσον αφορά την επιτάχυνση της εξυπηρέτησης και την προσφορά μιας πιο εξατομικευμένης εμπειρίας μενού στους πελάτες. Τα McDonald's είναι το προφανές παράδειγμα εδώ: η πρόσφατη εξαγορά της Dynamic Yield και η συνεχιζόμενη ανάπτυξη της εξατομίκευσης μενού με τεχνητή νοημοσύνη υποδηλώνουν ένα νέο πρότυπο για τα περίπτερα που κάποια στιγμή θα αρχίσει να γίνεται ο κανόνας. Σύντομα, δεν θα είναι αρκετό να υπάρχει ανθεκτικό υλικό και μια κομψή, εύχρηστη διεπαφή. Αντίθετα, τα περίπτερα QSR θα πρέπει να διαθέτουν την ικανότητα να λένε στους πελάτες ακριβώς τι θέλουν τη στιγμή που θα εμφανιστούν στην οθόνη.